Köksapparater och redskap:
- en skål;
- mixeroperatör;
- krokfäste;
- en platta;
- kavel;
- manuell nudelskärare;
- en kniv;
- en sked;
- skärbräda;
- pan;
- en stekpanna;
- köttkvarn;
- en handduk;
- ett kylskåp;
- spisen.
Ingredienserna
För fettuccinpasta
| produkt | nummer |
| Durumvete mjöl | 500 g |
| Ägget | 5 st. |
| salt | 1,5 msk. l. |
| Torkad basilika | 1 msk. l. |
| vatten | 2 l |
För ricottasås
| produkt | nummer |
| Färsk spenat | 400 g |
| Ricottaost | 250 g |
| mjölk | 50 ml |
| salt | 1 tsk |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| Vitlökpulver | att smaka |
| Olivolja | 30 ml |
För baconsås
| produkt | nummer |
| Champignon svamp | 200 g |
| bacon | 5 skivor |
| Fett grädde | 240 ml |
| salt | 1 tsk |
| Färsk timjan | 1/2 tsk |
| Olivolja | 50 ml |
För Bolognese sås
| produkt | nummer |
| Kött (kalvkött) | 300 g |
| lök | 1 st |
| morötter | 1 st |
| selleri | 1 stjälk |
| Mosad tomat | 200 g |
| timjan | 1 kvist |
| rosmarin | 1 kvist |
| salt | att smaka |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| Olivolja | 2 msk. l. |
| smör | 30 g |
| Färsk basilika | 1 kvist |
Steg matlagning
Matlagning pasta
- Bryt i en skål och slå sedan 5 ägg.
- Tillsätt 0,5 msk. l. salt. Strö 1 msk. l. torkad basilika.
- Sikt och tillsätt 500 g mjöl.
- Knåda degen i en degblandare med en krokfäste. Degen ska vara snäv och tät.
- Vi gör en boll av degen, lägger den på en tallrik och täcker med en handduk. Vi lägger i kylen i 30 minuter.
- Rulla ut degen i ett tunt lager.
- Gå igenom den manuella nudelskäraren.
- Vi lämnar pastan på bordet för att torka.
- Häll 2 liter vatten i pannan och lägg den på elden. Koka upp. Tillsätt 1 msk vatten i vattnet. l. salt. Lägg pasta i kokande vatten.
- Koka tills det är halvt klart. Pastan når full beredskap i såsen när du simmar i 3-5 minuter. Om du kokar tills den är helt kokt, blanda bara pastaen med såsen och servera.
Att göra Ricotta-sås
- Häll 30 ml vegetabilisk olivolja i pannan. Lägg 400 g färsk hackade spenatblad i det. Passerar några minuter för att minska i storlek.
- Tillsätt 250 g ricottaost. Rör om så att osten fördelas jämnt i pannan. Koka i 5 till 10 minuter.
- Häll 50 ml mjölk, koka upp.
- Tillsätt 1 tsk. salt i den resulterande massan. Krydda med vitlökspulver och svartpeppar efter smak.
- Blanda väl och koka i 2 till 3 minuter på låg värme.
- Tillsätt pastan i såsen, blanda.
- Vi serverar vid bordet.
Tillverkning av baconsås
- Stek 5 skivor bacon på båda sidor tills de är skarpa i olivolja (15 ml). Bacon kan, om så önskas, finhackas.
- Stek i olivolja (35 ml) i en separat stekpanna 200 g svamp skuren i plattor tills de är gyllenbruna i 10 minuter.
- Vi kombinerar svamp och bacon i en panna, fortsätter att steka.
- Tillsätt 1 tsk. salt. Strö ½ tsk. timjan. Häll i 240 ml fettgrädde. Rör om och koka på låg värme (15 till 20 minuter).
- Lägg fetuccinipastan till såsen, blanda.
- Stek lite och servera.
Matlagning Bolognese sås
- 300 g kött (kalvkött), 1 lök, 1 morot och en selleri stjälk passeras genom en köttkvarn.
- Häll 2 msk i pannan. l. olivolja och tillsätt 30 g smör.Vi sätter på en långsam eld, smälter i en kastrull i 2 minuter tills smöret smälter helt. Stek det köttfärs i en varm stekpanna i en blandning av oljor i 5 till 7 minuter.
- Tillsätt salt och svartpeppar efter smak. Tillsätt timjan och rosmarin en kvist. Stek i ytterligare 5 minuter.
- Vi sprider 200 g tomatpuré. Om pastan är tjock kan du tillsätta lite vatten.
- Stuv tills kokt i cirka 15 till 20 minuter.
- Tillsätt pastan i såsen, blanda.
- Servera till bordet och dekorera med en färsk kvist basilika.
Video recept
Denna video visar processen för att tillverka fettuccinpasta hemma, liksom beredningen av olika typer av såser som kan serveras med denna pasta.
Du kan diversifiera dina vanliga rätter med vit sås med bacon och svamp. Vit sås är inte bara vacker utan också välsmakande. Denna sås är lämplig för alla rätter. Ricottasås kan förverkliga dina kulinariska fantasier och glädja sina nära och kära med förfining och enkelhet. Den berömda Bolognese-såsen är basen för italienska pastarätter. Det är tillagat av enkla, prisvärda produkter, och viktigast av allt, en nybörjare hemmafru kommer att hantera det. Att servera sådana såser är möjligt inte bara med spaghetti, utan också smörja dem på smörgåsar som ett lätt mellanmål. Skriv vilken sås du gillade mest. Om något sattes till såser, dela ditt recept.
Hämtar ...