Fantastisk kycklingleverpaté hemma 🥣

Köksapparater och redskap:köksvåg, skärbräda, kniv, panna, spis, slitssked, skålar, stor stekpanna, grov rivjärn, spatel, durkslag, mixer (visp), köttkvarn, mixer.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Levern (du kan ta vilken som helst - fläsk, nötkött, kyckling) som väger 1 kg rengörs noggrant från filmer och vener.
   
2. Vi skär levern i bitar - inte särskilt stor, men inte liten. Vi växlar till pannan, fyller med vatten, stänger locket och ställer in kokningen. När skummet visas samlar det upp flera gånger med en slitssked och tar bort det. Levern kommer att vara klar om 20-30 minuter.
   
3. Vi skär 2-3 lökar i halva ringar. Vi värmer en stor panna, häller lite solrosolja och lägger lök i den.
   
4. Riv 2 stora morötter på ett grovt rivjärn. Du kan inte gnida, men skär morötterna i tunna cirklar. Skicka den till bågen, blanda. Tillsätt eventuellt olja - det är nödvändigt att grönsakerna inte är stekt, utan stuvade, svaga.
   
5. Salt och peppar stekningen efter smak. Tillsätt också, om så önskas, lite smaksättning - en blandning av grönsaker, som kan innehålla paprika, pastinötterot, sellerirot, koriander, laurblad, vitlök, senap, salta, basilika, torkade örter, torkade morötter. Stuvgrönsaker tills de är kokta.
   
6. Cirka 5 minuter innan levern stängs av måste vatten saltas. Leverens beredskap bestäms mycket enkelt - vi får en bit och skär den. Om det inte finns blod, är levern redo.
   
7. Kasta levern i ett durkslag - i glas all vätska. Vi sprider levern till grönsaker, blandar, täcker, låt sjuda tills grönsakerna är helt klara.
   
8. Tillsätt 1 lagerblad innan du tar bort pannan från värmen. Efter att ha stängt av elden, låt stå en stängd panna i 10 minuter, så att innehållet svalnar något. Ta sedan ur laurbladet. Vi får först smöret ur kylen för att göra det mjukt. Tillräckligt med 100 g. Slå den med en mixer (eller visp).
   
9. För grönsaker med levern genom en köttkvarn två gånger. Efter första gången försöker vi pasta på saltet, om det behövs - tillsätt salt.
   
10. Efter det avbryter vi pastan i en mixer. Därefter kopplar vi in ​​pastan med smör på den långsammaste hastigheten på mixern (eller manuellt).
    
11. Om pastan verkar torr kan du tillsätta upp till 100 g smör. Vi sprider pastan på formerna och ovanpå kan du strö med varm röd paprika och servera med gröna.
    

Användbara tips

• Du kan lägga lite muskot till pastaen - det ger en pikant anteckning.
• Du kan inte koka levern utan bara gryta med grönsaker.
• Istället för solrosolja kan du ta ister - färsk eller salt, det ger pastan en extra mjukhet.
• En sådan pasta kan frysas, gör det bekvämt i engångspannor och täcker dem med fastfilm.
• Du kan servera pastan i en vanlig salladskål, eller så kan du visa din fantasi - rulla till exempel små bollar ur den, rulla dem i finhackade gröna, valnötter osv. Eller rulla en korv med fastfilm, som kan skäras i skivor efter kylning i kylen.

Video recept

Videon visar i detalj hur man förbereder en läcker hemgjord leverpate.