Delikat kaninleverpasta

Köksapparater och redskap:

• köksugn (spis);
• skärbräda;
• en skål;
• en kniv;
• en matsked;
• träspatel;
• köttkvarn (mixer);
• behållare med lock för en klar pasta.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi rengör de medelstora morötter, tvättar och skär i halva ringar som är ca 2 mm tjocka.
   
2. Vi skalar också en stor lök, tvättar den och skärs i ganska stora kuber och skär persiljegrenarna i flera bitar.
   
3. 500 g kaninlever tvättas noggrant i flera vatten, rengörs från filmer och vener och skärs i stora bitar.
   
4. 100 g fett skärs i tunna remsor.
   
5. Vi skickar alla ingredienser till en förvärmd panna, tillsätt 1-3 st. krydda ärtor och 2-3 lagerblad och 5 min. stek allt tillsammans på medelhög värme, rör om ibland med en träspatel.
   
6. Täck och koka i ytterligare 5-7 minuter, och glöm inte att blanda innehållet i pannan för att inte brännas.
   
7. Ta bort locket, salt, peppar efter smak och stek i ytterligare 2-3 minuter tills det är mjukt. Leverbitarna bör steka på utsidan, men förbli mjuka och rosa inuti.
   
8. Slipa nu levern och grönsakerna två gånger i en köttkvarn och tillsätt 100 g smör för tredje gången. Vi kommer att skära det i 3 delar och vi kommer att växla med delar av pasta, så att alla ingredienser blandas jämnt.
   
9. Vi blandar den beredda pastan väl, försök, om det behövs, tillsätt salt eller peppar, lägg den i en lämplig behållare, tampa lätt med en sked, stäng locket och sätt i kylen i 1 timme. Och du kan omedelbart sprida på bröd eller krutonger, garnera med ett blad persilja och servera.
   
10. En sådan pasta kan förvaras i kylskåpet vid t + 5 ° C under högst 5 dagar (även om det är osannolikt att den kommer att stanna där så länge!).
    

Användbara tips

• Om du är rädd för att levern ska bli bitter, blötlägg den i mjölk i 30-40 minuter.
• Smör är bättre att svalna, då är det lättare att vrida i en köttkvarn och kommer inte att spridas på dess väggar.
• Istället för en köttkvarn kan du använda en mixer, då slipar vi inte bara alla ingredienser utan också slå pastamassan.
• Om du skickar pastan till kylen för lagring, lägg den i flera burkar och häll ett tunt lager smält smör på toppen: det härdar och begränsar luftflödet, då kommer inte pastan att bli luftig och kommer att bevaras bättre.

Video recept

Det är väldigt enkelt och lätt att laga kaninleverpasta om du tittar noga på den här videon. Var uppmärksam på valet av nödvändiga ingredienser, till skivornas tjocklek. Detta är viktigt eftersom alla produkter måste kokas samtidigt så att pastan visar sig vara god och ha en behaglig, enhetlig konsistens.

Andra kaninrecept