Kyckling, nötkött, fläsk, recept för kaninleverpaté

Levern anses vara en av de mest näringsrika livsmedel. Dess näringsvärde är högt på grund av innehållet i massan av användbara ämnen som är involverade i människans blodbildningsprocesser. Det rekommenderas att äta leverrätter regelbundet, minst 1 gång per vecka. Och med tanke på att de är oerhört läckra älskar både vuxna och barn dem.

Vad ska man laga från levern? Naturligtvis pate!

Det enklaste sättet att göra en lever läcker är att göra en pasta av den. Till skillnad från exotiska rätter som Julienne, Terin eller Lula kebab, har denna maträtt varit bekant för oss sedan barndomen och är mycket populär i vårt land. Förbered en pasta av kalkonlever, kyckling, nötkött, fläsk. Mer delikat anses vara en pasta av kaninlever och den berömda foie gras.

Det finns två matlagningstekniker.

• Europeiska. Levern är förstekt eller kokt, slipad i en köttkvarn, smak tillsätts med kryddor, lök och morötter, ibland ägg, grädde, alkoholhaltiga drycker (cognac, champagne ...) varefter massan läggs ut i eldfast form (eller portionsformar) och bakas.
• Ryska. Levern krossas, överkokt med persilja, morötter, lök. Färdiga produkter malas i en köttkvarn. Mycket salt och peppar, tillsätt gradvis smör, svalna och servera.

Varje hemmafru lagrar sina receptpaterecept och varje maträtt fås med en speciell smak. Lyckligtvis lyckas det nästan alltid, naturligtvis, om du känner till några finesser för dess förberedelse.

Finesserna för att förbereda leverpate

• Välj en färsk lever. Den ska ha en enhetlig "färg", utan mörka eller grönaktiga fläckar, ge en något söt lukt. Om du använder en frusen lever kan skålen bli bitter eller omvänt kommer den att bli söt.
• Smälta inte levern. Annars blir skålen torr. Stekberedskapen bestäms av piercing. Om det inte blöder kan du skjuta från elden.
• När du använder nötkött och fläsklever ska du blöta dem i mjölk (ungefär en timme). Detta kommer att ta bort den bittera eftersmaken.
• Använd inte en mixer utan en köttkvarn. Så skålens konsistens blir likformig, och pastan smuldrar inte.
• Slipa massan minst 3 gångerför att uppnå en smutsig struktur av skålen.

Några recept för leverpate

Erfaren hemmafruar säger att det mest utsökta är en maträtt med flera typer av lever. Men vi kommer att pröva varje produkt individuellt och sedan bestämmer vi vad som smakar bättre!

Chicken Pate Recept

Du behöver:

• färsk kycklinglever - 600 g;
• vitlök - 2 stora huvuden;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• smör - 150 g;
• olivolja - 1 msk. l.;
• vin eller rom - 100 ml;
• torkade örter: oregano och persilja - 0,5 tsk;
• senapspulver, slipat kryddor, svartpeppar - en nypa;
• saltet.

beredning

1. Hacka vitlök och lök, stek över låg värme i en djup stekpanna i en blandning av oliv och smör i 10 minuter. Tillsätt torra örter och stek i ytterligare 5 minuter.
2. Tvätta levern, torka, skär. Lägg i en kastrull till grönsaker, stäng locket och låt sjuda i 3 minuter. Tillsätt den valda typen av alkohol och kryddor, stäng locket och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
3. Rör om, salt, ta ur kaminen, kyl i minst en timme.
4. Slipa till en homogen massa, lägg i en form, kyl i en dag.

På samma sätt kan du laga kycklingpaté med svamp. Skillnaden i receptet är att du behöver steka svampen och levern i olika kokkärl tills de är kokta, och när de kombineras, lägg till mjukat smör i massan. Många hemmafruar experimenterar med alkohol när de lagar leverpate, ett kycklingleverrecept med portugisisk port, muskot eller madeira ger en söt smak. Gin ger lukten av enbär och gyllene rom - kryddig bitterhet. Receptet för att tillverka kalkonleverpasta är också identiskt.

Recept för nötköttlever

Du behöver:

• lever av nötkött eller kalvkött - 300 g;
• fettkräm - 200 ml;
• ägg - 2 st .;
• smör - 200 g;
• muskotnötter, marjoram, sel och peppar.

beredning

1. Rensa levern på filmerna, ta bort kanalerna och skär i bitar cirka 1 cm tjocka.
2. Lägg levern, grädden, ägg i en skål med skördetröskan, tillsätt muskotnötter, marjoram, salt och peppar. Slipa i en homogen massa.
3. Häll massan i en form (eller portionerade formar) smord med smör. Placera i en kastrull fylld med varmt vatten.
4. Sätt i en ugn förvärmd till 160 ° i 40 minuter.
5. Cool. Smält smöret och häll pastaen när det blir svalt. Du kan förvara den i kylen i upp till 10 dagar.

Recept för fläskleverpate

Du behöver:

• fläsklever - 1 kg;
• lök - 2 huvuden;
• morötter - 2 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• smör - 200 g;
• salt och peppar.

beredning

1. Rengör levern, skär, lägg på en väl uppvärmd panna, stek tills den är gyllenbrun. Sänk sedan ner värmen och låt sjuda tills den är kokt under locket.
2. Stek lök och morötter separat, tillsätt vitlök.
3. Blanda båda massorna, låt svalna och slipa med en köttkvarn.
4. Pisk massan med en mixer, tillsätt smöret och visp igen.

Receptet för att göra en fläskleverpasta med en originalsmak kan innehålla tillsats av alkohol eller kryddor (oregano, basilika, timjan).

Det är alla hemligheterna i denna enkla maträtt. Nu vet du hur man lagar leverpaté och du kan förstöra dina nära och kära på helgdagar och vardagar!

Andra kaninrecept