Köksapparater och redskap: kittel (5 l kapacitet) eller en wokpanna (5 l kapacitet) med lock, skärbräda, kniv, skålar för hackade grönsaker (4-5 st.), en tallrik med en diameter som är något mindre än en kittel eller wokpanna.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Fett fårkött | 1,2 kg |
| Fet svans fårkött | 0,2 kg |
| Stor aubergine | 1 st |
| Zucchini medium | 2 st |
| Vitkål | 0,8-1 kg |
| Färska tomater | 0,5 kg |
| Medium morot | 2 st |
| Paprika | 0,5 kg |
| lök | 1 kg |
| Liten potatis | 1 kg |
| Vitlökhuvuden | 3 st |
| salt | att smaka |
| Zira frön | 1 tsk |
| Svarta pepparkorn | 10 st |
| Mark koriander | 1 tsk |
| Söt paprika | 0,5 tsk |
| Varma chilipeppar | 1 pod |
| Provencal örter | 1 msk. l. |
| Gröna (koriander, persilja, dill, basilika) | längs strålen |
Steg matlagning
Basma - Det här är faktiskt kött som är kokt i sin egen juice och en mängd grönsaker, kompletterad med kryddor och smaksättningar. Det är bättre att koka gryta från unga grönsaker och färskt kött, då är smaken på skålen mer mjuk och ljus. Vatten tillsätts inte basma under tillagningen.
Ingrediensberedning
- Tvätta köttet väl (1,2 kg), skär i bitar på 3 cm och 3 cm (du kan vara lite större). Fett svansfett (0,2 kg) skuren i tunna plattor.
- Tvätta grönsaker (potatis, morötter, aubergine, zucchini, paprika, tomater) och greener. Skala morötter (2 st.), Skär i ringar med en tjocklek på 0,5 cm. Skär aubergine (1 st.), Zucchini (2 st.) Med ringar ca 1 cm tjocka.
- Skala löken (1 kg), skär i halva ringar.
- I bulgarisk paprika (3-4 st.) Ta bort mitten och stjälken. Skär varje peppar i 10-12 bitar (i längdriktningen).
- Ta bort hela 6-7 toppbladen från kålhuvudet (0,8-1 kg). Skär huvudet i hälften, hacka i stora remsor. Salt lite, kom ihåg tills det är mjukt med lite juice.
- Skär tomater (0,5 kg) i stora ringar eller skivor. Ta bort det översta lagret av skalet från de tvättade vitlökhuvuden (3 st.) Utan att demontera huvudet i kryddnejlika.
- Sätt åt några greener, flera grenar från varje gäng (koriander, persilja, dill, basilika - en i taget) för att lägga den färdiga skålen åt sidan vid servering. Grovhacka resten av greenerna.
En maträtt med vårt vanliga nötkött eller fläsk smakar inte mindre bra.
Basma Harvest
- Lägg botten av en kall kittel (wokpannor) med plattor med fett svansfett.
- Lägg på hackat lamm (i djärva delar ner) på smältan. Salt ett lager kött. Tillsätt en tredjedel av frön från zira, mal koriander (med nypa). Lägg paprika i ärtor (10 st.).
- Lägg ut lager av lök, tomater, aubergine, zucchini växelvis på kött. Salt, strö över provensalska örter (1 msk. L.).
- Lägg ut ett kålskikt På olika platser i lagret placerar du vitlökhuvuden (3 st.).
- Lägg skalade potatis (1 kg) ovanpå utan att skära knölarna. Salt lagret. Strö över söt paprika (0,5 tsk). Lägg ett lager hackad peppar. Tillsätt de återstående kryddorna (zira, koriander). Lägg upp en chilipepparstång (1 st.).
- Strö med hackade örter.
- Täck med hela kålblad. Pressa bladskiktet ordentligt med ett lämpligt lock eller platta.
- Stäng locket ordentligt på vilket lasten ska placeras (till exempel en liten kastrull med vatten). Placera tygservetter runt lockets omkrets för större isolering.
- Sätt pannan med basma på medelhög värme, efter kokning, minska värmen till mycket liten. Låt sjuda på låg värme i 2,5-3 timmar. Basma bör svagna, det bör inte vara något starkt koka. Ta bort kålbladen när du är redo. Strö på finhackade gröna (den som tidigare avsatts) när du serverar.
Video recept
Hur man förbereder ingredienserna och samlar in grönsaksgryta med kött, följer följande video i detalj:
Nu vet du hur du snabbt och enkelt kan förbereda en läcker andra kurs. Doftande och närande uzbekisk basma är beredd för både en vanlig middag och en högtidlig fest.
Hämtar ...