Efter värmebehandling behåller grönsaker i den färdiga skålen en betydande mängd användbara mineraler, vitaminer och fiber. För matlagning måste värdinnan använda zucchini och "lite blått", och av goda skäl. De har ett lågt kaloriinnehåll, medan de tillfredsställer hungern och främjar korrekt matsmältning. Den mest utsökta aptitretaren erhålls från färska säsongsgrönsaker, men på vintern kan du använda frysta frukter för matlagning.
5 regler för matlagning
"Spännande aptit" - maträttens namn översätts från franska. För att göra en verkligt frestande maträtt, snarare än en formlös grötliknande massa, var uppmärksam på fem tips om hur man lagar grönsaksgryta med aubergine och zucchini.
- Valet. Det är bättre att använda unga grönsaker - de lagar snabbare och har en mer delikat smak. På sommaren, istället för tomatsås, är det bättre att föredra färska tomater, efter att man tidigare tagit bort huden från dem.
- Beredning. Solanin är farligt och ger den blåa grönsaken en bitter smak. För att bli av med det räcker det att salta den hackade auberginen, och skölj och torka skivorna efter en halvtimme. Det rekommenderas att skala gamla frukter; på unga grönsaker kan du lämna dem för att behålla pinnarnas form.
- Delning. Grönsakerna i skålen bör ha samma form, dock storleken på de fasta komponenterna - morötter eller potatis kan vara mindre än mjukt zucchini eller kål. Stora bitar behåller sin form bättre och ser mer aptitretande ut på en tallrik.
- Beredning. Alla grönsaker har en annan struktur, så det tar en annan tid att laga dem. Innan du ställer, kräver läggning av grönsaker en sekvens: fasta typer skickas till botten av diskarna, och grönsaker med en mjuk struktur uppifrån.
- Ugn. En användbar och dietisk sidorätt kommer att visa sig om du klarar dig utan preliminär stekning och bakar grönsaker i ugnen och smörjer formen med en liten mängd olja. För att förhindra att grönsaker bränns uppifrån bör de täckas med matfolie under bakning.
Grönsaksgryta med aubergine och zucchini: 7 recept
Med proportioner av ingredienser för grytor får experimentera. Du kan göra din favoritgrönsak till den viktigaste och lägga till resten i en mindre mängd, eller använda alla ingredienser i lika stora proportioner - om så önskas. Recepten nedan beskriver stegen för att förbereda en grönsaksgryta med aubergine, zucchini, andra grönsaker och kött.
traditionell
Funktioner. Det blir välsmakande om du gör en grönsaksgryta med aubergine, zucchini och peppar. Tillagning rekommenderas i en kastrull med tjocka väggar eller en speciell kittel. Innan du serverar kan du strö skålen med citronsaft och strö på örter.
Det kommer att krävas:
- blå grönsak - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- potatis - 0,8 kg;
- zucchini - 0,5 kg;
- morötter - 0,4 kg;
- lök - 0,4 kg;
- sjungade tomater - 1 kg;
- vegetabilisk buljong - 0,3 l;
- färska gröna - ett gäng;
- Raffinerad olja, socker, peppar, salt - efter smak.
beredning
- Skär aubergine med zucchini och potatis i kuber av samma storlek - ca 1 cm vardera.
- Salt de små blå. Skölj och torka efter en halvtimme med en pappershandduk.
- Hacka glödlamporna.
- Skär pepparen i form av ett sugrör.
- Ta bort skalet från tomaterna, fördusch med kokande vatten, sedan med kallt vatten och skär i kuber.
- Riv morötter på ett grovt rivjärn.
- Värm olja i en kastrull.
- Skicka morötter, lök, kalebass och grönsaker och stek i tio minuter.
- Stek potatis lätt och kombinera med grönsaker.
- Tillsätt kryddor och häll buljongen.
- Krymma över medium värme i cirka 20-30 minuter, rör om regelbundet.
- Skålen är klar att äta.
Med bönor
Funktioner. Receptet indikerar konserverade bönor, men du kan använda torkade bönor efter kokning. För att bibehålla sin form stekas alla grönsaksdelar separat innan du ställer. Riven ost ger en speciell smak till skålen innan servering, men även utan den blir gryta läcker.
Det kommer att krävas:
- blå - 0,5 kg;
- zucchini - 0,5 kg;
- Bulgarsk peppar - 0,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- konserverade bönor - 0,5 kg;
- vitlök - ett par kryddnejlikor;
- renat vatten - 200 ml;
- hård ost - 150 g;
- olja - hur mycket som behövs för stekning;
- örter och kryddor efter smak.
beredning
- Skär alla grönsaker i samma kvadratiska form.
- Kross vitlök med en press.
- Finhacka greenerna med en kniv.
- Stek varje grönsak separat i en kastrull i fem till sju minuter. Tomater med peppar kan sauteras tillsammans.
- Lägg de stekt grönsaksskivorna i en skål, tillsätt bönorna.
- Häll i vatten och låt sjunka på låg värme i ungefär en halvtimme.
- Tillsätt alla kryddor och örter, blanda noggrant.
- Fem minuter senare, ta bort från värmen.
Med äpplen
Funktioner. Äpplen ger en intressant smak till gryta. Eventuellt kan grönsaksversionen av skålen spädas ut med saftigt fläsk. Alla ingredienser läggs ut på en bakplåt i lager och kokas i ugnen, samtidigt som grönsaksskivorna håller rätt aptitretande form.
Det kommer att krävas:
- ung aubergine - 1 kg;
- röda tomater - 1 kg;
- lång tunn zucchini - 0,5 kg;
- äpplen - 0,5 kg;
- vitlök - ett litet huvud;
- tomatpasta - 100 ml;
- smaksättningar efter smak;
- färska gröna - ett gäng;
- matolja - 100-150 ml.
beredning
- Skär alla grönsaker och äpplen i tunna cirklar.
- Släpp bitterhet från aubergine med salt.
- Hoppa över vitlöksklyftor genom en press, kombinera med finhackade örter, tomatpuré och en sked olja - såsen är klar.
- Stek zucchini och små blå i en kastrull.
- Lägg ut grönsakerna i lager i ett lager, smörj varje lager med sås.
- Skicka grönsaker till en förvärmd ugn till 200 ° C i 30-40 minuter.
- Servera varmt.
Med kål
Funktioner. Grönsaksgryta med aubergine, zucchini och kål kommer att vara mycket tillfredsställande. För matlagning kan du använda valfri kål, men blomkålen lagar snabbare och har en mer delikat smak. Gräddfil ger en krämig nyans, och sorrel ger en behaglig surhet.
Det kommer att krävas:
- blåa - ett par bitar;
- ung zucchini - en eller två frukter;
- blomkål - ett mellanhuvud;
- potatis - tio medelstora rotgrödor;
- spenat eller sorrel - ett gäng;
- färsk persilja - ett gäng;
- gräddfil - 250 ml;
- olivolja - 50 ml;
- mjöl - 50 g;
- salt och smaksätt på smak.
beredning
- Tärning potatis, zucchini och aubergine i samma storlek.
- Stek separat på hög värme tills de är gyllenbruna.
- Demontera kålen och koka blommor i saltat vatten.
- Vik alla grönsaker i en skål, tillsätt hackad sorrel.
- Kombinera mjölet med gräddfil, späd buljongen i vilken kålen kokades.
- Häll såsen över grönsakerna så att de är helt täckta.
- Ljuta i 30-40 minuter på låg värme.
- Strö gräddfil med gnubbade örter innan servering.
Med ris
Funktioner. Ris gör grytan mer näringsrik och täpper inte smaken på grönsaker. Ett bra alternativ för huvudrätten eller med en sidorätt. Servera i varmt eller kallt.
Det kommer att krävas:
- zucchini - 0,5 kg;
- aubergine - 0,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- lök - 0,3 kg;
- saftig morot - 0,3 kg;
- Bulgarsk peppar - 0,3 kg;
- ångat ris - 200 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vitlök - tre kryddnejlikor;
- persilja - ett gäng;
- spiskummin - en halv tesked;
- salt och mald pepparblandning efter smak.
beredning
- Tärna lök och kalebassgrönsaker.
- Skär morötter och peppar i remsor, vitlök i tunna skivor.
- Skala och mal tomater.
- Stek löken tills den är gyllenbrun.
- Skicka morötter till löken och stek i tre till fyra minuter.
- Tillsätt peppar och vitlök.
- Fem minuter senare, skicka zucchini med aubergine till pannan, stek i fem till sju minuter med locket stängt.
- Häll i tomatsaft och ett halvt glas vatten, låt sjuda i cirka tio minuter.
- Halvkokt ris, skicka till pannan.
- Tillsätt salt, smaksättning och hackad persilja.
- Ljuta över låg värme i cirka 15 minuter.
- Servera till bordet.
På franska
Funktioner. Trots enkel förberedelse ser denna grönsaksratatouille så ljus och aptitrande att den till och med kommer att dekorera ett festligt bord. Istället för parmesan tillåts användning av annan hård ost.
Det kommer att krävas:
- zucchini, zucchini och tomater - 1 kg vardera;
- olivolja - 50-100 ml;
- Parmesanost - 100 g;
- färsk basilika - 50 g;
- vitlök - en kryddnejlika
- tomatsås - 400 ml;
- salt och peppar efter smak.
beredning
- Skär meloner och grönsaker i tunna skivor - inte mer än 0,5 cm tjocka.
- Smörj formen med olja och lägg ut grönsakerna, omväxlande, i en spiral.
- Strö på kryddor och häll olja.
- Skicka till den förvärmda ugnen till 200 ° C i en halvtimme, täck med folie på toppen.
- Efter den angivna tiden tar du bort folien, häller såsen och bakar ytterligare en kvarts timme.
- Strö grönsaker med riven parmesan och finhackad basilika, återgå till ugnen i tio minuter.
- Servera omedelbart.
Med kött
Funktioner. För matlagning kan du använda valfritt kött. Fettfattig kyckling eller nötkött låter dig äta gryta och kylda. Du kan lägga gräddfil till tomatsåsen under stewing.
Det kommer att krävas:
- kött - 0,5 kg;
- ung zucchini och aubergine - 0,5 kg vardera;
- mogna tomater - 0,5 kg;
- potatis - 0,8 kg;
- lök - 0,3 kg;
- morötter - 0,3 kg;
- vitlök - ett par kryddnejlikor;
- raffinerad olja - 50 ml;
- tomatsås - 100 ml;
- örter och kryddor efter smak.
beredning
- Skär grönsaker och kött i bitar av samma form och storlek.
- Alla ingredienser steker separat i vegetabilisk olja.
- Kombinera grönsaker i behållare för vidare tillagning.
- Tillsätt tomatsås, ett halvt glas vatten, kryddor, finhackade örter och vitlök.
- Rör om noggrant och låt sjuda under låg värme i cirka 40 minuter.
Nästan alla versioner av grönsaksgryta med aubergine och zucchini kan göras så användbart och dietiskt som möjligt - koka utan att steka med en bakhylsa. Det räcker med att skära alla ingredienser, kombinera med kryddor och låta dem marinera i en halvtimme. Häll sedan massan i hylsan, tillsätt buljongen eller vattnet och skicka i en och en halv timme till en förvärmd ugn till 180 ° C. Detta tillagningsalternativ sparar tid och resultatet är utmärkt.