Öppen paj med keso - mycket välsmakande, öm och luftig

Köksapparater och redskap: köksbräda, kniv, behållare för blandning av produkter, bakplatta, pergamentpapper, ugn, mixer, serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning deg

1. Skär smöret i stora rutor. Observera att det bör vara väldigt kallt, bokstavligen direkt från kylskåpet. Sikt mjöl, stärkelse i en separat skål, tillsätt salt, bakpulver, pulveriserat socker och blanda väl så att alla ingredienser fördelas jämnt över volymen.
   
2. Vi sprider det hackade smöret, rör om och slipar i inte så små smulor.
   
3. Vi gör ett urtag i mitten och bryter ett helt ägg där. Vi delar det andra ägget och tillsätter bara äggulan i degen. Vi lämnar proteinet för ostmassan. Blanda allt och knåda en homogen deg.
   
4. Packa in degen i en film och lägg den i kylen i 1 timme. Efter den nödvändiga tiden tar vi ut degen och delar upp den i två delar, varav den ena blir något större än den andra.
   
5. Vi rullar ut det mesta och lägger den in i formen, skär av resten till botten.
   
6. Vi rullar den mindre delen i rullar och linjer formens väggar. Vi riktar in väggarna och botten så att det blir ett minimum av lättnad. Vi lägger den färdiga formen i 20 minuter i frysen och för närvarande förbereder vi ostmassan.
   

Matlagning ostmassa fyllning

1. Sikt mjölet i behållaren, tillsätt 120 g socker (tills de återstående 60 g, lägg åt sidan), vaniljesocker och rör om.
   
2. Häll mjölk och bland tills den är jämn. Det ska inte vara tjockt.
   
3. Knåda keso, tillsätt citronen och citronsaftens smak efter det.
   
4. Vi delar kycklingäggarna i proteiner och äggulor, häller proteinerna i en separat skål och tillsätter äggulorna i keso och knådar tills de blir jämna.
   
5. Tillsätt degen framställd tidigare, rör om. Häll det återstående proteinet från degen till de separerade proteinerna, tillsätt salt och slå tills mjuka toppar. Tillsätt gradvis återstående socker och slå tills det är stabila toppar. Häll kall grädde i en separat (helst kall) behållare och piska. Alternativt stör vi vispproteiner och vispad grädde med vikningsrörelser i ostmassan.
   

Vi gör en paj

1. Vi tar ut formen från degen från frysen. Häll ostmassan i formen.
   
2. Vi lägger bakningen i ugnen förvärmd till 170 grader Celsius i 50-60 minuter (tills en gyllene skorpa visas). Beredskapen bestäms genom att trycka lätt på mitten av kakan: om fingret inte misslyckas är kakan redo. Lägg den färdiga kakan i form på trådhylla och låt den svalna helt.
   
3. Vi tar ut det från formuläret, lägger det på en serveringsplatta och bjuder in familjen att behandla sig själva!
   

Video recept

Om du stöter på svårigheter under matlagningen, titta på videorepeptet för att laga maträtter med författarens kommentarer och ange ett ögonblick som har blivit obegripligt för dig.

Andra tårta recept