Köksapparater och redskap
- köksvåg;
- spis;
- en stekpanna;
- panna med lock;
- skärbräda;
- en kniv;
- hammare för kotletter;
- klibbar film;
- stor platta;
- 2 skålar;
- vispa;
- spade;
- en matsked;
- serveringsfat;
- såsbåt eller skål.
Ingredienserna
- grisköttstam - 500-700 g
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- vegetabilisk olja - för stekning
- smör - 100 g
- Parmesan - 80-100 g
- brödsmulor - 500-600 g
- ägg - 2 st.
- mjölk - 70 ml
- mjöl - 2-3 msk. l.
- salt efter smak
- ångad ris - 200 g
- vermicelli - 250 g
- nötköttbuljong - 100 ml
- senap - 2 msk. l.
- persilja - för dekoration
Steg matlagning
- Innan du börjar laga kotletter kan du förbereda en sidamat på dem i förväg. För att göra detta måste du skölja 200 g ångat ris och placera det i en panna, lätt saltad. Häll omedelbart ris med vatten är inte nödvändigt. Fin vermicelli måste stekas i en kastrull. Häll tillräckligt med luktfri vegetabilisk olja så att den nästan helt täcker vermicelli och värm den väl. Häll vermicelli i kokande olja och stek till det är brunt under konstant omrörning.
- Kasta den stekt vermicelli i en durkslag så att allt smör från det är glas och tillsätt det sedan till rispannan. Häll ris med vermicelli med vatten så att det täcker ingredienserna lite och låt koka under locket tills riset är klart.
- Därefter måste du förbereda lök och vitlök, som du smörjer kotletterna med. För att göra detta måste 1 lök och 2 vitlöksklyftor skalas och rivas.
- Ta 500-700 g fläskfilé, skär i portioner och slå köttet med en speciell hammare genom en fastfilm. Så att hackningen inte klistrar fast på brädan kan brädet fuktas lätt med vatten.
- Smuts den första hackningen på båda sidor med en blandning av riven lök och vitlök, salta lite och lägg på en tallrik. Smörj återstående bitar av kött och salt på ena sidan, lägg kotletterna ovanpå varandra.
- Låt köttet bryggas i 20-30 minuter.
- Riv sedan 80-100 g parmesan på ett fint rasp, strö lite rå hack på båda sidor med det och slå osten med klapprörelser.
- Nu kan du börja brygga kotletter. Häll 70 ml mjölk i en djup skål, slå 2 ägg och salta ingredienserna något.
- Lägg i 2 msk i slutet. l. mjöl och blanda blandningen med en visp.
- Sätt en stekpanna på elden och värm den, sätt 100 g smör i en kastrull och smält den, häll sedan 30 ml smält smör i en kopp (det kommer att behövas lite senare).
- Tillsätt vegetabilisk olja i den återstående oljan i pannan och stek kotletterna tills de är gyllenbruna. För detta måste kotlet nedsänkas i smeten och sedan rulla i brödsmulor.
- Lägg sedan kotletterna i pannan och stek på båda sidor.
- Häll all oljan ur pannan, häll 30 ml smält smör i den, tillsätt 1 nypa mjöl, 100 ml nötköttbuljong och 2 msk. l. senap, blanda alla ingredienser noggrant och vänta tills såsen blir tjockare.
- Färdig sås kan hällas i en skål och serveras på en stor tallrik tillsammans med en sido-skål och kotletter.
Video recept
Ett videorepept presenteras för er uppmärksamhet, där författaren berättar hur han lagar griskotlett med ost.Du kommer att lära dig vad en ovanlig sidorätt kan tillagas för sådana kotletter, än att smörja köttet för att ge det pikant, vilken sås att laga till det.
Kära kockar och köttätare, gillade du det här receptet för att laga mat fläskkotletter? Vilket kött föredrar du att göra kotletter från, och vilka är dina favoritrecepter? Vilken sidamat lagar du vanligtvis till kotletter?
Hämtar ...