Hur man lär sig att laga läckra leverkotletter 🥩

Köksapparater och redskap: gas- eller elektrisk spis, stekpanna, skärbräda, kniv, kökshammer, fastfilm, rivjärn, gaffel, tallrikar för ingredienser, kökspatel, pappershandduk.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Ta fästfilmen och dra den på toppen av en skärbräda. Ovanpå klamfilmen lägger vi ut 400 gram hackade leverbitar med en diameter på 5-7 millimeter.
   
2. Ovanpå levern lägger vi igen en plastfolie som täcker levern på båda sidor.
   
3. Slå av levern med en kökshammare först på ena sidan, vänd sedan den och slå den på den andra. Således kommer stänk när du slår levern inte att spridas i olika riktningar. Hackade skivor av levernsalt och peppar efter smak.
   
4. Därefter tar du ½ av löken och gnider den på ett fint rasp. Den resulterande löken vimlar gnugga bitar av levern å ena sidan. Lök kommer att tränga in i alla porer, och levern blir mycket ömare och smakligare.
   
5. Vi tar 1 kycklingägg och slå det i en separat platta med en vanlig bordgaffel och tillsätt 1 matsked vanligt vatten.
   
6. Att laga mat levern måste vara dubbelbröd. Häll mjöl i en separat platta och rulla en bit lever i den. Därefter doppar du ägget och sedan igen i mjölet. Vi gör denna manipulation med varje bit och lägger den åt sidan på en tallrik.
   
7. Vi slår på gasen eller elektrisk spis och sätter pannan i vegetabilisk olja för att värma upp. Lägg sedan levern där och stek på varje sida tills den är kokt. I denna maträtt är det viktigaste att inte koka över. Stek levern på medium värme i 1-2 minuter på vardera sidan, vänd hela tiden bitarna. Kom ihåg att levern är mycket snabbt stekt, så var inte rädd för att den inte ska rostas. Genomborra skivorna med en gaffel, om blodet inte sticker ut, har troligen levern redan stekt.
   
8. Vi lägger de färdiga leverkotletterna på en kökshandduk så att allt överskott av fett kommer ut. Skålen är klar, du kan servera den vid bordet. Bon aptit!
   

tips

• Försök att alltid välja en färsk lever, inte fryst. Detta påverkar avsevärt slaktbiprodukten.
• Leverens yta ska vara mjuk, slät och utan att torka ut.
• I en färsk lever, när den pressas, kommer fossa att återhämta sig snabbt. Detta indikerar dess elasticitet och friskhet.
• Luktar alltid levern, lukten ska vara något söt, men surhet indikerar redan en bortskämd produkt.
• Färgen på den färska levern får inte vara för mörk eller ljus. Kalvköttlever har en ljusbrun eller något rödaktig färg. Fågelns lever har en brun färg och en slät yta. Det finns ingen grov film på fläskelevern och en liten bitterhet är tillåten i gommen.

Video recept

Jag föreslår att du bekanta dig i detalj med skålens videorecept. Du kommer att kunna se den detaljerade förberedelsen och se ytterligare kommentarer från författaren till videon.