Köksapparater och redskap: skärbräda, rivjärn, 2 djupa skålar eller kastruller, slev, delade djupa plattor för första kurser.
Ingredienserna
| Fjäderfäkött | 200 g |
| ägg | 2 st |
| potatis | 3 st medelstor |
| Ny gurka | 4 st medelstor |
| rädisa | 5 st. medelstor |
| Grön lök | 1 gäng |
| Persilja (valfritt) | ½ balk |
| dill | 1 gäng |
| kefir | 0,5 l |
| luftning | 0,25 L |
| salt | att smaka |
Steg matlagning
Förberedande fas
- Koka i förväg 3 medelstora potatis, 2 ägg och 200 g fjäderfäkött.
- Vi rengör ägg och potatis.
- 1 gäng grön lök, 1 gäng dill och 1/2 gäng persilja, skölj väl under rinnande vatten och låt torka på en handduk.
- Tvätta gurkan och rädisan under rinnande vatten, klipp svansarna och låt den torka på en handduk.
- Kefir och läskvatten för att svalna i kylen.
Matlagning okroshka
- Skär det kokta köttet i medelstora kuber och häll i en djup skål eller panna.
- Skär alla skalade potatisar i medelstora kuber och sätt i köttet.
- Vi skär ett ägg i medelstora kuber och gnider det andra ägget på ett fint rasp. Lägg ägg till köttet med potatis.
- 2 gurkor skurna i medelstora kuber och 2 - gnida på ett fint rasp. Lägg gurkor till de krossade ingredienserna.
- Skär rädisan i små kuber och lägg till alla de smulna ingredienserna.
- Finhacka alla förberedda greener och skicka till den totala massan.
- Salt allt efter smak och blanda väl. Den resulterande blandningen av ingredienser delas upp i fyra delar och läggs ut i portionerade djupa plattor för de första skålarna. Blanda i en separat djup skål, 0,5 liter kefir och 0,25 liter mousserande vatten. Den resulterande fyllningen kryddas med en blandning av ingredienser i portionerade plattor. Mängden fyllning individuellt. Om så önskas kan du lägga till mycket fyllning, men du kan ganska mycket.
- Vid servering kan okroshka dekoreras med isbitar.
Idag finns det många alternativ för okroshka, men alla alternativ har en sak gemensamt: ingrediensens sammansättning är oförändrad - potatis, färsk gurka, rädisor, ägg, mycket greener och en proteinkomponent (kokt kött av något slag, fisk eller kokt korv). Men hälla kan vara annorlunda: kvass, kefir (sur), vassle, mjölk, öl, björkkvass, infusion av tesvamp, avkok av vinbär, persilja, dill, sorrel, betmarinad, majonnäs, gräddfil.
Vet du det Okroshka dök upp under XVIII-talet och i den klassiska versionen bestod av lök, rädisor, bröd och var kryddat med kvass. På 1800-talet började ingredienslistan att öka. Proteinkomponenter tillsattes: bitar kokt kött, corned beef, fisk, ägg och gräddfil serverades separat. I mitten av 1900-talet liknade okroshka-receptet redan det vi brukade använda.
Video recept
Författaren till videon, Olga Matvey, berättar i detalj hur man lagar okroshka och visar hur hon gör det. Videon talar också om alternativ för att ersätta ingredienser och servera.
Som du kan se i receptet är matlagning av okroshka ganska enkelt - du måste bara skära på alla ingredienser, blanda dem och smaka med fyllning. Om du gillar att äta mycket kalla rätter kan du kyla okroshka efter att ha kokt i kylskåpet i 2 till 3 timmar.
Hämtar ...