Gurkor i sin egen juice: ett läckert sätt att bevara vitaminer för vintern och hitta användningen av "icke-standard"

Tekniken för att konservera grönsaker "i sin egen juice" talar för sig själv. Inget vatten behövs för att förbereda saltlösningen. Gurkor betas i en vätska som de själva släpper under påverkan av salt och kryddor. Således erhålls de så naturliga som möjligt i sammansättning och mättade i smak.

Effekt på kroppen

Att äta välsmakande mat är ett riktigt nöje. Och om produkterna också är friska, är detta ett dubbelt nöje. För att få ut mesta möjliga av att äta, se till att fråga hur det påverkar kroppen. Till exempel är gurkor i sin egen juice en extremt användbar produkt.

Cirka 90% av fostrets kemiska sammansättning är vatten. Det kan tyckas att denna grönsak är helt värdelös. Om inte törst kan tillfredsställa dem. Men detta är långt ifrån fallet. Sedan antiken har de gröna fruktens läkningsegenskaper uppskattats och aktivt använts i folkmedicinen. Dessutom är pickles inte mindre användbara än färska. Snack i sin egen juice påverkar positivt kroppen på sex fronter.

1. Förebyggande av sköldkörtelsjukdom. Som en del av picklesna är jod närvarande. Det är nödvändigt för att sköldkörteln fungerar normalt.
2. Rengöring av gifter. Grönsaker i sin egen juice har en uttalad antioxidant effekt. De hjälper till att rena kroppen för gifter, gifter och fria radikaler. Detta gör en person mer energisk och effektiv.
3. Normalisering av matsmältningen. Snack stimulerar produktionen av magsaft, nödvändig för matsmältningen. På grund av närvaron av fiber normaliseras tarmmotiliteten.
4. Förbättra aptiten. Ett salt mellanmål irriterar smaklökarna och väcker en hälsosam aptit hos en person.
5. Återställ vattenbalansen. Vatten är viktigt både för skönhet och för att de inre organen fungerar normalt. Efter att ha ätit inlagd gurka, kommer du säkert att vilja dricka, än att fylla på resurserna för livgivande fukt i kroppen.
6. Stärka immunitet. C-vitamin gör kroppen mer resistent mot infektioner och virus.

7 kriterier för val av råvaror

Konserveringens kvalitet bestäms främst av kvaliteten på den ursprungliga produkten. När du väljer gurkor för betning i din egen juice, lita på sju kriterier.

1. Variety. Uppfödare avlade speciella grönsaksarter som används för betning. Gurkor av Nezhinsky-sorten, favorit, avantgarde, konkurrent är bäst på att bevara sig själva.
2. Storlek. Det är bättre att välja små frukter upp till 12 cm långa. För beredning av gurkapuré spelar denna parameter ingen roll.
3. Mognad. Det är bra om frukterna är lite omogna. Och för beredning av marinad lämpliga och övermogna gurkor.
4. Peel. Saltande sorter har en ganska tjock hud med knölar. Denna parameter orsakar en trevlig knasning av den färdiga produkten.
5. Friskhet. Helst måste du salta gurkorna som just har plockats från trädgården.
6. Color. Fostret ska vara saftigt grönt. Bearbeta de gulnade frukterna i potatismos.
7. Smaken. Använd inte gurkor för arbetsstycken om de är bittra. Grönsaker kommer inte att förlora den här egenskapen även efter betningen.

recept

Pickles är en klassisk vinter skörd. Konservering i egen juice är ett bra sätt att bevara smak och hälsosamma egenskaper så mycket som möjligt. Och med den här tekniken kan du hitta applikationer för stora övermogna grönsaker.

Vissa recept kräver sterilisering av arbetsstycken innan du rullar. När de värms upp i bankerna dör alla mikrober. Detta är en garanti för säkerheten och produktens säkerhet på lång sikt. Bearbetningen utförs i fyra steg.

1. Beredning. Lägg dumplings på botten av en stor panna eller lägg en handduk.
2. Installation. Placera behållaren med ämnena i pannan. Fyll behållaren med vatten så att den ligger "på axlarna" på bankerna.
3. Bearbetning. Placera en improviserad sterilisator i eld. Värm en halv liters burkar i en halvtimme från kokpunkten, och liter - 40 minuter.
4. Twist. Rulla upp burkarna, linda in dem i en filt och lämna i två dagar.

kryddig

Funktioner. Saltning utan värmebehandling gör att du kan spara maximala näringsämnen. Kallt kokta grönsaker är särskilt krispiga. En riven billett med kryddig juice kommer att vara en utmärkt bas för pickling, gryta, marinad eller sås. Mängden ingredienser i receptet beräknas på en tre-liters burk.

Behövs:

• 1 kg stora gurkor (du kan bli övermogen);
• 1,5 kg små täta gurkor;
• 100 g sten salt;
• tre vitlöksklyftor;
• tre ärter av kryddor;
• tre ärter av svartpeppar;
• två blommor av nejlika;
• laurblad;
• torkat dillparaply;
• två ark pepparrot.

Steg för steg

1. Riv stora gurkor, tillsätt salt och lämna tills de låter juice.
2. Lägg kryddor på botten av burken och fyll den med rivna grönsaker och juice med en tredjedel.
3. Placera de små gurkorna i flaskan.
4. Fyll tomrummen med de återstående rivna grönsakerna med juice och stäng burken med ett nylonskydd.
5. Förvaras endast i kylskåp eller källare.
6. Prova snacks efter tre veckor.

Med senap

Funktioner. Receptet för dem som inte kan skryta med en föredömlig gröda. Du kan använda stora, medelstora och täta och övermogna frukter. I senap kommer de att marinera väl, bli mjuka med en karakteristisk knas.

Behövs:

• 3 kg gurkor;
• ett halvt glas solrosolja;
• ett halvt glas vinäger;
• tre stora skedar salt;
• 300 g socker;
• tio vitlöksklyftor;
• två stora skedar senapsfrön;
• en massa persilja;
• massa dill.

Steg för steg

1. Varje gurka skärs i längdriktningen i tre till fem delar. Om frukterna är stora kan du också skära dem tvärs i två delar.
2. Hacka gröna och vitlök fint.
3. Kombinera alla ingredienser i en stor emaljerad panna och blanda väl. Låt arbetsstycket vara ett par timmar för att betka gurkorna.
4. Ordna de skivade gurkorna i rena halvletters burkar. Fördel den återstående marinaden över behållarna, sterilisera och rulla upp.
5. Lägg arbetsstyckena på en kall plats i minst en månad.

cirklar

Funktioner. När du öppnar en sådan burk får du ett färdigt pikant mellanmål eller basen för en vitaminsallad. Uppsättningen ingredienser är ganska liten, men smaken är verkligen ljus.

Behövs:

• 4 kg medelstora starka gurkor;
• 300 g socker;
• en tredjedel av ett glas salt;
• ett glas vegetabilisk olja;
• ett glas vinäger;
• ett gäng dill;
• en massa persilja;
• fyra röda lökar.

Steg för steg

1. Skär gurkorna i ringar och löken i halva ringar.
2. Hacka greenerna så små som möjligt.
3. Blanda grönsaker och tillsätt alla andra ingredienser.
4. Tre timmar senare är produkten klar för användning.
5. Om du vill förbereda ett mellanmål för vintern, lägg det i rena halvliterskrukor, sterilisera och rulla upp.
6. Rengör i källaren eller kylen.

Med vitlök och pepparrot

Funktioner. Ett alternativ för välsmakande älskare. Det tillagas på ett varmt sätt, så grönsaker är bättre mättade med skarpa kryddor. Mängden ingredienser anges för en tre-liters burk.

Behövs:

• 1,5 kg små täta gurkor;
• 1 kg stora mogna gurkor;
• en stor sked torkade dillfrön;
• tio vitlöksklyftor;
• 20 g pepparrotrot (hel bit);
• två stora matskedar vinäger;
• två stora skedar salt;
• tre lagerblad;
• fem ärter av kryddor;
• två blommor av kryddnejlika.

Steg för steg

1. Placera dillfrön, vitlök och pepparrot på botten av en steril burk.
2. Fyll flaskan med små, täta gurkor.
3. Häll kokande vatten över innehållet i burken och töm försiktigt vattnet efter 5-6 timmar.
4. Riv de mogna gurkorna på ett rivjärn, salt och låt dem stå tills juicen börjar sticka ut.
5. Tillsätt kryddor i gurkagryn, koka och koka i tre minuter.
6. Lägg vinäger till gurkaflaskan och häll den kokande fyllningen.
7. Rulla upp och linda in en filt i tre timmar.

Med smör

Funktioner. Grönsaker enligt detta recept är saftiga och krispiga. De bereds helt enkelt och mycket få ingredienser behövs. Det är viktigt att huvudprodukten inte har strikta krav. Både tät och övermogen frukt kommer att göra.

Behövs:

• 2 kg gurkor;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• ett halvt glas vinäger;
• två stora skedar salt;
• ett halvt glas socker;
• en liten sked svartpeppar;
• åtta vitlöksklyftor;
• en massa persilja.

Steg för steg

1. Varje gurka skärs i längdriktningen i fyra delar och läggs i en emaljerad panna.
2. Hacka persilja, vitlök och skicka till gurkorna.
3. Häll olja och vinäger i behållaren, tillsätt kryddor och lösa ingredienser.
4. Rör om maten väl, täck pannan med ett lock och låt stå i sex timmar. Under denna tid måste du blanda arbetsstycket tre till fyra gånger.
5. Överför gurkaskivorna i halvliterskrukor och toppa med marinaden, som återstod i pannan.
6. Sterilisera och rulla upp.

I paket

Funktioner. Om du mitt i en varm sommar övervinns genom att länga efter pickles, med en vanlig plastpåse kan du snabbt laga din favorit mellanmål. Receptet är så enkelt att även någon som inte tidigare har behandlat bevarande kommer att behärska det. Denna teknik kallas "torr saltning."

Behövs:

• 1 kg gurkor;
• ett gäng dill;
• tre vitlöksklyftor;
• en stor sked salt;
• en liten sked socker.

Steg för steg

1. Klipp av spetsarna från gurkorna. Om frukterna är stora måste de hackas med en extra tandpetare.
2. Hacka gröna och vitlök.
3. Lägg grönsaker och gröna i en påse, lägg till bulk ingredienser.
4. Bind väskan hårt, lägg den i en annan påse och låt den ligga på bordet i tre timmar.
5. Skaka påsen var halvtimme.
6. Placera arbetsstycket i kylen efter tre timmar.
7. Efter åtta timmar kan du servera ett mellanmål på bordet.

När du tillagar gurkor för vintern, gör det till en regel att trimma ändarna på grönsaker. Särskilt om de köps i en butik eller med händer och inte monteras i sin egen trädgård. Faktum är att det är i denna del som den största mängden nitrater koncentreras. Och även sådana snitt hjälper grönsaker att bättre beta och betas i kryddor.

Andra salladrecept