Gurkor i senapsfyllning: hur man gör greener crunch

Gourmets är redo att sjunga odes till dem som uppfann till att lägga senap till grönsaksberedningar. Senapsfyllning gör gurkorna pikant, mättar dem med en ljus kryddig smak och en oöverträffad doft. Tack vare en speciell marinad behåller gurkor en tät struktur, behagligt knasande. Och senap eliminerar också sterilisering efter läggning av ingredienserna: senapspulver i sig är ett konserveringsmedel. Det är sant att inte alla recept hoppade över detta steg: det är bättre att sterilisera snurrarna för lång lagring.

Senap är ett av de läkande kryddorna. Det tar bort gifter, har antiinflammatoriska och antioxidanteffekter och fungerar som profylax mot hjärtproblem. Men i stora mängder irriterar produkten slemhinnorna i matstrupen, så det är inte värt det att missbruka gurkor vid akut hälla, särskilt med mag-tarmsjukdomar.

Förberedelse i fyra steg

Innan du förbereder förberedelser för vintern måste du förbereda huvudingrediensen. Slutsmakens slutliga smak beror på detta. Om du vill att gäster ska komma ihåg dina senapsgurkor med entusiasm under lång tid, kom ihåg tricks, missa inte någon av de fyra förberedande stadierna.

1. Vi väljer. Endast unga gurkor används i tomma ämnen. Ta små eller medelstora, stora passar inte. Var uppmärksam på skalets färg: hos unga är den ljusgrön, i övermogen - gul. Frukter med svarta finnar är idealiska för skörd, medan exemplar med vita är salladvarianter.
2. Sortera. Grönsaker bör ha samma storlek. De flesta recept omfattar skivning, men det är bättre att initialt ta samma gurkor, då blir bitarna identiska. Detta är en garanti för att de är jämnt mättade med senapsfyllning.
3. Min. Används för skörd behöver du bara noggrant tvätta grönsaker. Det är viktigt att det inte finns något land kvar på dem. Övervakningen är full av försurning av pickles eller explosion av sömnad. Använd en mjuk borste för att tvätta skalet. Men du måste arbeta med det noggrant: det är viktigt att inte skada frukterna om du så småningom vill höra deras karakteristiska knas.
4. Blötlägg. Gurkor måste blötläggas innan de skickas till burkar. Så de kommer att bli krispiga och elastiska. Du kan inte suga bara färska gurkor, bara samlade i trädgården. Resten krävs. Grönsaker ska ätas i en behållare med kallt vatten i tre timmar. Du kan lägga till is så att vätskan förblir kall längre. Vanligt vatten kan också ta bort bitterhet och nitrater. Det är dock viktigt att inte överexponera gurkorna i vätskan, annars kommer de att börja försämras. Du kan se att blötläggningen har försenats av utseendet på vita cirklar, liknande tvålbubblor, på vattnet.

Tomt alternativ utan sterilisering

Mistresses kom med tillsats av senapspulver till ämnena för att förlänga mellanmålets "liv". Senap anses vara ett utmärkt konserveringsmedel. När det gäller att bevara egenskaper, är det bara för vinäger. Du kan laga gurka i senap på vintern utan sterilisering, och de kommer att förlåtas under lång tid: ett naturligt konserveringsmedel garanterar arbetsstyckena.

• Krav på containrar. Senapsmakade gurkor kan rullas upp eller förvaras i burkar under ett nylonskydd. Även när preparatet inte kräver sterilisering är behållaren för att lägga ingredienserna alltid värt att ta steril.
• Receptet. Välj ett beprövat recept för att göra senapsgrönsaker läckra och krispiga. Du kan experimentera med kryddor, men inte med teknik. Senapspulver rekommenderas att lägga till så mycket som anges i receptet. Mellanmålets slutliga smak beror på denna ingrediens.
• Har skivning. Om du lyckades få takbitarna, använd dem i sin helhet. Mistresses av medelstor föredrar att dela hemmafruarna i fyra delar eller skära i tjocka muggar så att de är mättade med senapsarom och smak.

Klassisk med vitlök

Funktioner. För att laga gurka med senap i burkar för vintern kan till och med en nybörjarkock använda detta recept. Grönsaker är aromatiska och krispiga på grund av tillsats av vinbär och körsbärsblad. Receptet är inte lämpligt för sömnad, men under nylonöverdragen kommer förrätten att lagras hela vintern.

ingredienser:

• medelstora gurkor - 2 kg;
• vatten (för saltlösning) - 1,5 l;
• sten salt - två matskedar;
• senapspulver - en matsked;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• pepparrotblad - två bitar;
• vinbär och körsbärsblad - tre till fem stycken per burk;
• dill (paraplyer) - valfritt.

Cooking

1. Förbered gurkorna, skär dem i tjocka stänger.
2. Ta hand om beredningen av saltlösningen: häll vatten i behållaren, vänta tills det kokar, låt vätskan koka i fem minuter. Strö salt.
3. Ta bort pannan från kaminen. Tillsätt senapspulver. Blanda noggrant: det bör inte finnas klumpar.
4. Vik i vitlök, dill paraplyer, blad i sterila burkar.
5. Lägg gurkor. Försök packa tätt så att de blir väl saltade. Lägg ett par vinbärsblad på toppen.
6. Häll gurkor med senapsfyllning.
7. Stäng burkar med plastlock.

Smakfullt med vodka

Funktioner. Detta recept för gurkor med senap kommer att tilltala älskare av "kryddig". Chilipeppar och senap ger ett trevligt krydda till grönsaker, och vitlök är ansvarig för kryddig anteckningar. Använd vodka och vinäger när du förbereder arbetsstycket: dessa ingredienser förlänger mellanmålets hållbarhetstid. Om du är förvirrad av alkohol i receptet kan denna ingrediens inte användas.

ingredienser:

• små gurkor - 2,5 kg;
• senapspulver - en matsked per burk;
• vodka - en matsked i varje burk;
• paprika - tre bitar;
• chili - en pod;
• socker - ett glas;
• salt - ett glas;
• vinäger 9% - ett glas;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• laurbär - fyra blad;
• vinbär, körsbärsröda blad - beloppet efter eget gottfinnande.

Cooking

1. Tvätta gurkorna och bladen.
2. Skär paprika i remsor, chili i cirklar.
3. Lägg beredda ingredienser i sterila burkar. Här är vitlöksklyftor.
4. Häll kokande vatten i burkar med grönsaker. Låt stå i fem minuter för att värma ingredienserna.
5. Tappa ur vattnet från burkarna i pannan. Sätt på kaminen, låt den koka.
6. Häll kokande vatten över gurkorna i burkar igen. Häll vattnet i pannan efter fem minuter, häll socker, salt, koka upp.
7. Häll vinäger i kokande vatten. Ta bort behållaren från kaminen.
8. Tillsätt en matsked senapspulver och vodka till varje burk. Häll den marinad som förberedts tidigare. Du kan inte lägga till senap i burkarna, men rör i saltlake.
9. Rulla upp. Lås in ämnen. När den är kyld kan du skicka den till skafferiet för lagring.

Original senapsfyllningar för gurkor

Om du planerar att stänga gurkorna för vintern med senap och vill att förberedelserna ska förvaras så länge som möjligt, är sterilisering av burkarna nödvändigt. Mistresses gillar inte den här processen, eftersom du måste spendera extra tid. Men det är inget komplicerat i sterilisering, det räcker med att utföra tre steg.

1. Ta en stor kruka. Täck botten med en handduk eller placera ett träställ där. Detta är nödvändigt så att bankerna inte spricker.
2. Placera behållaren med ämnena i pannan. Häll vatten så att två fingrar lämnas till locken.
3. Vänta tills vattnet kokar. Stäng av elden. I recept av gurkor i senapsås för vintern anges steriliseringstiden: följ rekommendationerna.

Universal aptitretare

Funktioner. För att förbereda snacks, skär gurkorna i tjocka cirklar - tunna kommer inte att krossa. Ta raffinerad olja, annars kommer lukten att avbryta aromerna från andra ingredienser.

ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• solrosolja - 125 ml;
• bordsalt - en matsked;
• socker - 125 g;
• en blandning av paprika - en tesked;
• senapspulver - en matsked;
• dill - ett gäng;
• vinäger (9%) - 120 ml.

Cooking

1. Vik gurkorna skivade i tjocka cirklar i en djup skål.
2. Hacka dill. Kombinera örter med alla kryddor. Strö blandningen med grönsakerna.
3. Häll vinäger i en tallrik med ett arbetsstycke, tillsätt olja. Blanda väl.
4. Låt picklesna stå i tre timmar.
5. Ordna gurkamassan i sterila burkar. Lägg i juicen som stod ut under betningsprocessen i behållaren.
6. Täck glasbehållaren med ämnet med rena lock. Sterilisera i 25 minuter.
7. Skruva fast locken. Sätt arbetsstycket för att svalna under locken.

Morotsallad

Funktioner. Skörd från gurkor och morötter är en riktig ”vitaminbombe”. Sallad blir ljus, ser aptitretande ut. Smaken på arbetsstycket gillar de som älskar pikanti i rätter.

ingredienser:

• medelstora gurkor - 4 kg;
• morötter - fem stora rotgrödor;
• vinäger 9% - 250 ml;
• socker - 240 g;
• salt - fyra matskedar;
• pulver senap - fyra matskedar;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• dill - ett gäng;
• laurblad - två per burk.

Cooking

1. Skär de beredda gurkorna i fyra delar och dela sedan varje stapel i två delar.
2. Hacka greener, hugga vitlök på längden.
3. Skär morötter i cirklar. Tjocklek - efter eget gottfinnande.
4. Blanda beredda ingredienser i en djup behållare. Tillsätt salt, socker, senap. Häll allt med vinäger, blanda noggrant.
5. Låt marinatet över natten för att marinera vid rumstemperatur.
6. Sprid laurbærblad i en steril behållare, sedan blandningen beredd på kvällen. Sterilisera i 15 minuter, rulla upp.

Solnedgång med örter

Funktioner. Gurkor för denna skörd skärs bäst i fyra delar. Kan hackas med tjocka cirklar. Tillagningsprocessen kommer att ta flera dagar, men resultatet är värt det. Grönsaker kommer att bli doftande på grund av kryddor.

ingredienser:

• medelstora gurkor - 4,5 kg;
• salt - ett halvt glas;
• pulveriserad senap - 150 g;
• filtrerat vatten - 4 l;
• vitlök - sex kryddnejlikor
• dill (paraplyer och frön) - på ögat;
• selleri, persilja, dragon - fem grenar vardera.

Cooking

1. Förbered gurkorna enligt alla regler: tvätta noggrant, hålla i kallt vatten för att krossa, skär.
2. Sterilisera burkar och lock.
3. Längst ner i varje behållare lägger du vitlök, örter. Lägg märken till gurkorna: grönsaker bör placeras tätt mot varandra.
4. Gör en pickle med vatten, salt och senap. Blanda de lösa komponenterna ordentligt, men behöver inte värma vattnet.
5. Dela ut fyllningen över bankerna. Täck burkarna med locken, lämna senapsgurkorna i tre dagar. Du behöver inte sätta den i kylen: låt burkarna stå vid rumstemperatur.
6. När du har väntat på den rekommenderade tiden dräner du pickeln från burkarna i pannan. Sätt behållaren på kaminen, koka saltlaken under omrörning ofta.
7. Häll picklesna i burkarna med het pickle. Täck behållaren med lock. Sterilisera ämnena i 30 minuter.
8. Skruva fast locken. Coola ämnen upp och ner under skydden. Förvara snurrarna på ett svalt ställe.

Gurkor i en senapsfyllning får en stänk under en högtid. Om du vill experimentera med smak, tillsätt mynta, basilika, marjoram, estragon, oregano - får du en riktig gourmetaptit. Och som en bonus - ännu mer fördel, eftersom kryddig växter har en rik vitamin- och mineralsammansättning, som de ger till arbetsstycket. I strävan efter experiment, överdriv inte det med mängden vitlök: det "tar" den knasande egenskapen för senapsgurkor.

Recensioner: “Min man gillar verkligen”

Jag gjorde också sådana gurkor i år, min vän gav ett recept. Jag vet inte vad som kommer att smaka i slutändan, men såsen (fyllningen) är läcker. Fyllningen ska inte täcka gurkorna helt. Jag delade det bara i alla burkar lika, hur mycket det visade sig, så mycket det borde vara. Sedan, efter att jag rullat upp den, gav gurkorna fortfarande juicen, och så visade det sig att gurkorna är helt i såsen, men det är mindre än att det inte når locket.

flor, http://forum.say7.info/topic13416.html

Min man gillar verkligen dessa gurkor i senapsfyllning som i beskrivningen. Första gången vi provade dem för några år sedan, när vi besökte släktingar, spelades receptet naturligtvis in, men vi gjorde det på egen hand bara i år.

För gurkor i senapsfyllning finns det inget behov av att ta utvalda gurkor, absolut kommer något att göra, eftersom huvudformen är skivning, längs med eller i cirklar. Saltlaken, det är marinaden som blir lerig på grund av senap, vilket är lite estetiskt avvisande, men smaken är "ät ut sinnet." Om du följer hela matlagningstekniken punkt för steg får du vassa, krispiga gurkor.

För första gången bestämde jag mig för att skära i skivor snarare än remsor och trodde att det skulle finnas mer saft och bättre inlagda gurkor. Men tydligen behövdes cirklarna skäras tunnare, eftersom resultatet var tvärtom, det fanns inte tillräckligt med juice. Men det är okej, smaken har inte förändrats och gurkorna ligger i en lufttät behållare. Jag kommer att prova en ny bit nästa gång =)

P.S. Jag gjorde gurkor med persilja. Någon gör med tillsats av lök, morötter.

Hoppas B, http: //flap.rf/ Mat

Andra salladrecept