Koreanska gurkor (omedelbar och för framtiden): recept med grönsaker och kött

Det är inte svårt att laga gurka på koreanska, men du måste spendera tid på sterilisering. Även om du har bråttom kan grönsaker göras utan det - både varma och kalla sätt.

4 regler för framgångsrik skörd

Orientalisk snurr skiljer sig från andra hemmakonservering med doftande kryddor. En ovanlig kombination av sött, surt och kryddig ger arbetsstycket pikanti. Men för att bli riktigt "koreansk", överväg fyra poäng.

1. Krydda. Om du inte hittade en koreansk smaksättning till salu, gör den själv. Kombinera tre typer malad paprika, koriander, finhakad vitlök, paprika och salt efter smak.
2. Gurkor. Så att frukterna inte biter, blötlägg dem i flera timmar i kallt vatten. Dessutom kommer blötläggning att göra frukten mer krispig. För sallad, ta bara en fast del av grönsaker - frön kommer att förstöra utseendet och smaken på snurret. Vissa använder till och med frysta gurkor (de läggs i en frys med hackade sugrör). Men detta tillvägagångssätt är relevant när ett mellanmål förbereds "för nu" mitt på vintern. För sommarsnurr är det ingen mening i sådana manipulationer.
3. Banker. Sterilisera koreanska gurka pickles för vintern för någon av tre metoder: mikrovågsugn, ånga eller ångad.
4. Lagring. Ta bort det färdiga snurret på vintern i skafferi, underjordiskt eller på balkongen. I värmen kan burkar "explodera".

Koreanskt gurkarecept utan sterilisering

Funktioner. Enkel vinterförberedelse. Höjdpunkten är att huvudkomponenterna måste rivas.

Vad det består av:

• gurkor - 3 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• socker - 170 g;
• salt - 100 g;
• vinäger 6% - 100 ml;
• olivolja - 80 ml;
• Koreanska varma kryddor - förpackningar;
• vitlök - huvud.

action Procedur

1. Riv gurkor och skalade morötter på en speciell koreansk rasp i en separat behållare.
2. Hacka lökarna i halva ringar, hacka vitlök. Blanda ingredienserna.
3. Tillsätt grönsaksblandningen, tillsätt socker, krydda.
4. Häll i vegetabilisk olja med vinäger. Blanda igen, låt stå i två timmar, så att alla ingredienser blötläggs jämnt.
5. Lägg sedan ut det framtida arbetsstycket i en kastrull i 15 minuter.
6. Lägg sedan gurkorna i försteriliserade burkar och stäng.
7. Lägg locken över natten och lägg sedan på en sval plats för lagring.

Andra sätt att laga ett smakfullt mellanmål

Koreanska kryddig gurkor - ett fantastiskt mellanmål för semestern "hundra gram." Kött- och fiskrätter med dem glittrar med nya färger. Det finns många alternativ för att förbereda konservering: med kött, tomater, sesamfrön, senap. Dessa ingredienser gör att smaken av vintern skördar ljusa och mättade. Om du funderar på att återvinna en låda med gröna grödor, var uppmärksam på följande.

Med morötter

Funktioner. Koreanska gurkor med morötter för vintern - en doftande och välsmakande maträtt. Rotationen är öm och kryddig samtidigt. Du kan använda odlade gurkor: rasp dem eller skär dem i stänger, sugrör och cirklar. Ta bort frukter utan fläckar av råtta och gulnade områden.

Vad det består av:

• gurkor - 1 kg;
• morötter - två stycken;
• socker - 40 g;
• vinäger 9% - 50 ml;
• vegetabilisk olja ―50 ml;
• salt - 20 g;
• smaksättning för koreanska morötter - förpackning;
• vitlök - sju kryddnejlikor.

action Procedur

1. Skär huvudingrediensen i stora bitar.
2. Riv morötter på en koreansk rasp.
3. Krossa vitlöksklyftan på grönsaker, tillsätt salt och peppar efter smak. Krydda blandningen med vinäger, socker och smör.
4. Blanda ingredienserna väl, sätt grönsaksblandningen i tre timmar i kylen för impregnering.
5. Ram sedan salladen på beredda burkar, häll marinaden.
6. Placera behållarna i en gryta med vatten, sterilisera i tio minuter.
7. Ta ut, rulla upp locken, lägg i skafferi för lagring.

Med senap

Funktioner. Koreanskt senaprecept med senap skapades för matälskare "med ett glimt". Förrätten är särskilt lämplig för chips, kött och fisk.

Vad det består av:

• gurkor - 3 kg;
• vinäger 9% - 150 ml;
• vitlök - huvud;
• salt - 30 g;
• socker - 40 g;
• vegetabilisk olja - 70 ml;
• granulär senap - 60 g;
• slipad svartpeppar - en tesked;
• koriander - 10 g.

action Procedur

1. Gurkor skär i stänger.
2. Häll de hackade grönsakerna i en behållare, tillsätt några matskedar senap, socker och koriander. Salt och peppar ingredienserna i ett framtida mellanmål.
3. Häll vinäger och olja i grönsaksblandningen, blanda.
4. Sätt pannan i kylen i två timmar. Denna tid räcker för att ingredienserna ska ge juice och blöta i kryddor.
5. Lägg sedan gurkorna i rena behållare. Sterilisera fyllda burkar i 15 minuter.
6. Rulla upp locken när burkarna har svalnat, sätt arbetsstycket i förvaringsrummet för förvaring.

Med kött

Funktioner. Zelentsy med kött - läcker konservering, som ersätter en full måltid. Annars kallas en gurksallad i koreansk stil för vintern ”vecha”.

Vad det består av:

• gurkor - två bitar;
• fläsk - 500 g;
• lök - en sak;
• Bulgarsk peppar - en bit;
• vitlök - tre kryddnejlikor;
• chilisås - en matsked;
• socker - 15 g;
• salt - 10 g;
• mald koriander - två nypor;
• sojasås - 30 ml;
• 5% vinäger - 20 ml;
• vegetabilisk olja - för stekning.

action Procedur

1. Hacka gurkorna på tunna plattor, cirka 5 cm långa.
2. Låt grönsakerna stå i 20 minuter för att ge juice.
3. Ta bort frön från paprika, hacka frukten i remsor. Hacka lök i halva ringar.
4. Skär köttet i avlånga remsor. Stek bitarna i olja. När all vätska har förångats, kasta löken, stek i tre minuter.
5. Häll i sojasås, bland ingredienserna, håll köttet och lökarna på elden i ytterligare en minut, stäng av ugnen.
6. Pressa ut gurkorna, lägg på dem koriander, chilisås, socker och krossad vitlök.
7. Strö varmt fläsk med lök i en behållare med gurkor, lägg peppar i remsor, tillsätt vinäger. Låt mellanmålet ligga i fem minuter.
8. Blanda sedan salladen, servera.

Med sesamfrön

Funktioner. Grönsaker i sesammarinad är krispiga och pikant. En maträtt med en tunn fläck av paprika och chili.

Vad det består av:

• gurkor - 1 kg;
• sesamfrön - en matsked;
• sojasås - fyra matskedar;
• vinäger - två matskedar;
• salt - 20 g;
• malt chili - en tesked;
• vitlök - sex kryddnejlikor
• solrosolja - 70 ml;
• socker - 40 g;
• paprika - 10 g.

action Procedur

1. Stek sesamfrön i en torr stekpanna.
2. Skär gurkor i skivor. Lägg dem i en separat behållare, salt, låt bryggas i 30 minuter.
3. Tappa sedan över överskottsvätska från gurkorna.
4. Pressa vitlök till huvudprodukten, krydda med sojasås, vinäger, socker, blanda noggrant.
5. Tillsätt sesamfrön, peppar och paprika. Rör om massan igen.
6. Värm upp oljan i en kastrull, häll den på de kryddiga grönsakerna.
7. Blanda de blandade ingredienserna i burkar, sterilisera dem i 20 minuter, rulla upp dem.
8. Täck med en filt, låt stå en natt.

Med paprika

Funktioner. I detta recept för gurkor på koreanska ger färska paprika skörden en söt eftersmak, minskar dess traditionella skärpa.

Vad det består av:

• gurkor - 1 kg;
• Bulgarsk peppar - 300 g;
• morötter - 300 g;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• vinäger 9% - 60 ml
• socker - 50 g;
• salt - 30 g;
• Koreansk morot kryddning - förpackning;
• chilipeppar - en fjärdedel av fröskidan.

action Procedur

1. Hugga gurkor i tunna cirklar. Överför till en separat skål.
2. Peppar fri från frön, skär i remsor.
3. Slipa morötter på en koreansk rasp.
4. Tillsätt krydda, hackad vitlök, granulerat socker i grönsaksblandningen.
5. Krydda med vinäger, blanda och lämna aptitretaren i tre timmar.
6. Fäst den kryddade massan på steriliserade burkar, lägg dem på axlarna i en behållare med vatten, täck varje behållare med ett lock.
7. Sterilisera behållaren i 20 minuter.
8. Rulla behållare med lock, vänd om, linda in en filt tills den är helt kyld.

Nu vet du hur man gör omedelbara koreanska gurkor utan värmebehandling och med det, med olika grönsaker, kött. Var och en av alternativen skiljer sig i ingredienslistan och beredningsmetoden, men smaken av den orientaliska aptitretaren förblir alltid fantastisk.

Recensioner: "Jag lagar mat på en gång"

Jag fick lära av en koreansk vän. Skär gurkorna i längdriktningen, häll över med salt och låt stå, rör ibland för en bättre återbäring av juice, häll saften genom ett durkslag, och häll igen saltet, de kommer att ge juicen igen. Denna procedur måste upprepas tre gånger, du ska inte vara rädd för att det finns mycket salt när du häller juicen förra gången häll salt igen och lägg allt i gasväv och hänga över behållaren så att de kan sjunka i flera timmar. Utfört när gasväven vid beröring inte blir våt. Du skiftar den i burkar och de kommer att vara gröna och doftande hela vintern, precis från trädgården. Bon aptit!

plover, https://forum.sakh.com/?sub=851630

Det fanns så många entusiastiska recensioner, jag bestämde mig för att inte skriva att jag inte gillade konserverna, men idag mitt på natten vaknade två poppande ”bangs” en efter en, de återstående 2 burkarna med gurkor ”exploderade” ((((så hände det att jag drog dem ur kylen och omorganiserade för resten av bevarande och förgäves !!!! det var nödvändigt att lämna där, men det fanns ingen plats längre ... här är en så sorglig upplevelse att jag kan säga en sak med 100% säkerhet att jag ska laga dem på en gång att äta! för i rå form Jag blev bara kär i dem.

Julia, http://forum.say7.info/topic16001-25.html

Andra salladrecept