Köksapparater och redskap
- kökskniv
- skärbräda
- skål, uppmätt kapacitet,
- matsked
- två liter (eller 4 0,5 l) burkar med lock,
- burköppnare
- vitlökpress
- köttkvarn / mixer,
- spatel
- rymlig pan,
- häll.
Ingredienserna
- Färska gurkor - 1,5 kg
- Tomater (valfri kvalitet) - 1 kg
- Bulgarisk färgad peppar - 2 belopp
- Varm peppar (eller söt het) - 1 st.
- Vitlök - 3-4 kryddnejlikor
- Vegetabilisk olja (solros, raffinerad) - 50 ml
- Bordsäger, 9% - 4 msk. l.
- Socker - 2 msk. l.
- Grovt salt - 1,5 msk. l.
Steg matlagning
- Tvätta och skala alla grönsaker från svansen: två kilo gurkor, 1,5 kg mogna tomater och ta bort frön från ett par stora paprika och peppar. Sätt vattenkokaren på brännaren och vänta tills vattnet kokar. Gör ett tvärformat snitt på varje tomat på varje tomat och lägg grönsakerna i en djup skål. Häll kokande vatten över skålen med tomater så att det kokande vattnet täcker tomaterna helt och låt stå i 1-2 minuter.
- Tappa vattnet ur skålen efter några minuter och skala tomaterna från huden.
- Hoppa över skalade och slumpvis hackade tomater i en köttkvarn med en fin trådhylla eller hacka med en mixer.
- Häll krossade tomater i en rymlig panna, sätt på en spis med en stor brännflamma, vänta på kokning, minska brännarens låga till en genomsnittlig nivå och koka i 20 minuter, rör om ibland.
- Medan tomatsåsen är kokt, slipa du söta och bittera paprika med en mixer (eller i en köttkvarn).
- Tillsätt hackad peppar till tomaterna efter tjugo minuter.
- Häll 2 msk där. l. granulerat socker och 1,5 msk. l. grovt salt. Efter socker och salt, häll 50 ml luktfri solrosolja i innehållet i pannan, blanda noggrant och sjuda i ytterligare 10 minuter, omrör grönsakssås med jämna mellanrum.
- Medan hackade grönsaker kokas, skär gurkorna i cirklar med en tjocklek av 5-6 mm.
- Lägg de skivade gurkorna i en kastrull med tomatgrönsakssås som lätt sjuttar över låg värme. Tillsätt brännarens låga tills innehållet i pannan kokar igen, ta bort värmen till medelhög nivå och koka i cirka 10 minuter. Sju minuter efter kokning i kokande grönsaker, pressa ut en press av 2-3 vitlöksklyftor och häll 4 msk i en kastrull. l. 9% vinäger.
- Rör grönsakerna ordentligt och koka i ytterligare ett eller två minuter. Smaka gurksallad och tillsätt lite salt vid behov. Ta bort den färdiga skålen från värmen och sprid omedelbart i sterila burkar en sallad.
- Vänd konservburkarna upp och ner, isolera och hålla i detta läge tills de är helt avkylda. Förvara som normalt.
Vet du det Sömnadsburkar steriliseras på ett lämpligt sätt och locken kokas omedelbart före konservering.
Video recept
Vi erbjuder dig en mycket detaljerad mästarklass för att bevara gurksallad i tomatsås för vintern. I videon, förutom en steg-för-steg-demonstration av hur receptet genomförts, avslöjas hemligheten med att få crispy gurkor som kan stå hela vintern, trots att konservering av grönsaker sker utan sterilisering.
Tack för ditt intresse för receptet för att göra konserverade gurkor i tomat- och grönsakssås utan sterilisering.Har du försökt göra gurksallad till vintern på detta sätt? Om inte, se till att försöka avsluta prenumerationen på hur mycket du gillade det föreslagna receptet. Se också till hur lätt det är för dig att laga mat, vägledd av steg-för-steg-instruktioner och videon som bifogas texten. Läckra och ovanliga fynd för dig på vår kulinariska portal.
Hämtar ...