Hur man steker vanliga stekt ägg i en stekpanna. Skålens fördelar och skador

Hur man lagar vanliga stekt ägg verkar det som om det inte finns någon speciell vetenskap. Men för många brinner skålen, äggulorna suddiga, proteinet är inte stekt. Innan du lär dig om hemligheterna för matlagning, hur man gör läckra och snabba och hur mycket det är stekt, bör du tänka på vad som är en del av en populär maträtt.

Sammansättning och näringsvärde

Procentuellt fördelas näringsvärdet för stekt ägg på följande sätt: fett - 51%, proteiner - 46%, kolhydrater - 3%. På grund av att ägg i sig är en miljö för embryon, innehåller de allt som krävs för att säkerställa normal funktion. Nämligen mer än femtio bioelement, inklusive syre, kol, kväve och väte. Äggula är mättad med proteiner, vilket stimulerar tillväxten av muskelmassa, vitaminer, lipider och mineraler. En stor mängd fosfor och kalcium stärker ben, spikar och tänder.

Fördelar och skada

Först och främst beror fördelarna eller skadan på stekt ägg på äggets färskhet. För att hålla äggens färskhet längre måste du hålla dem på den svalaste platsen i kylen i brickorna. Platsen i dörren passar inte - det är den varmaste.

Ägg anses vara den viktigaste källan till salmonellos. Därför är det bättre att inte äta dem råa eller underkokta.

Omelett är inte för alla. Denna maträtt är kontraindicerad för allergiker, personer med leversjukdomar och barn upp till 1,5-2 år (undantaget är äggula - det kan vara från 7-8 månader). Personer med högt kolesterol bör sluta äta äggulor.

Man trodde tidigare att en stor mängd kolesterol i ägg påverkar kroppens tillstånd negativt. Men resultaten från vetenskapliga studier har visat att lecitin, som också är en del av ägg, förhindrar avsättning av kolesterol i kärlhålan.

Vad mer är användbart stekt ägg, så det är nästan fullständig smältbarhet (98%). Näringsvärdet för kompositionen motsvarar 250 ml mjölk och 60 g kött. Ägg är särskilt viktiga i kosten för barn. Av betydelse tar de andra plats efter mjölk.

Stekt ägg med kalori

Är ägg kalorier höga? Ägg är en kalorifattig produkt. Kalorihalten i stekt ägg per 100 g, med hänsyn till vegetabilisk olja, är 158 kcal. Med antalet ägg är kaloriinnehållet i stekt ägg:

• från 1 ägg - 109 kcal;
• av 2 ägg - 189 kcal;
• av 3 ägg - 360 kcal.

För att få en dietfrukost kan du steka några proteiner. Kalorier i stekt ägg utan äggula är nästan osynliga - endast 43 kcal per 100 g. Men proteininnehållet i proteinet i ett ägg är den dagliga normen för kroppen.

Regler för att laga mat ägg

Hur lagar jag läckra äggröra och på vilken olja ska jag steka så att den inte brinner, inte är flytande eller styv? Trots att detta är en av de enklaste rätterna, kan inte alla göra det perfekt. Några enkla regler och trick hjälper dig att enkelt ägla äggröra på några minuter.

• Plocka upp pannan. Det perfekta alternativet är en tjock stekpanna av keramik eller gjutjärn. För ett stort antal ägg passar ett brett ett, för ett eller två - ett litet, så att proteinernas kanter inte sprider sig och bränner.
• Använd två typer av olja. Stek den i grönsaker och smör för att mat inte säkert ska brännas ut och hitta en trevlig doft.
• Temperaturläge. Du måste slå äggen i en väl uppvärmd panna, annars tar de upp överflödigt fett och tar lång tid att laga mat. Välj medelvärme för effektiv matlagning. På de starka - kanterna bränner, och mitten har inte tid att steka.
• Hur mycket att steka stekt ägg. Det är omöjligt att bestämma beredskapen upp till en minut, eftersom olika rätter används, ägg är inte lika stora och temperaturen på kaminen. En färdig maträtt beaktas när proteinet har härdat. Du kan försiktigt prova äggulan med fingret. Den ska inte vara för mjuk.
• Laga till flera portioner. Stekt ägg för två eller fler portioner stekas ojämnt, eftersom det ena proteinet täcker det andra. För att eliminera detta bör nedskärningar göras på flera ställen på ett halvfärdigt protein.
• Tillsätt salt korrekt. Om du saltar i början omedelbart efter att ha kört i pannan, kommer troligen äggulan att spridas och täckas med vita fläckar, så det är bättre att göra detta i slutet. Om du steker de stekt äggen på rätt sätt, bör du dessutom salta inte äggulan utan proteinet.

Stekte ägg - 3 sätt

Det finns flera sätt att steka stekt ägg utan olja. När allt kommer omkring, mat tillagad på detta sätt blir mindre kalorifattig och hälsosam. Denna maträtt kan ingå i dieter för viktminskning och behandling av matsmältningssystemet.

• Metod 1 Ta en bomullsdyna och fukta med vegetabilisk olja. Ringa ut det bra. Torka av botten av pannan. För denna metod är en keramisk panna eller en icke-stickbeläggning lämplig. Stek äggen på låg värme och skak försiktigt så att de inte bränner. En sådan lägsta dos olja kommer inte att skada varken figuren eller hälsan.
• Metod 2 Kulinarisk spray. På grund av aerosol är mängden besprutat fett per portion försumbar. Mat bränner dock inte.
• Metod 3 Häll lite vatten i den förvärmda pannan så att den täcker botten. Slå äggen när vattnet kokar. Stek under locket på låg värme tills det är kokt.

Klassiskt recept

Du behöver:

• ägg - 2 bitar;
• vegetabilisk olja - 1 matsked;
• salt efter smak.

beredning

Eftersom du kan laga stekt ägg från ägg, inte bara i en kastrull, använder vi kokningsmetoden i ugnen.

1. Värm vegetabilisk olja i en kastrull.
2. Piska äggen försiktigt så att äggulorna inte sprider sig. Krydda med salt.
3. Koka i 1-2 minuter. Sätt i en ugn förvärmd till 180 grader i ytterligare 3-4 minuter.
4. Skär äggen i en ekorre och håll den under ett stängt lock så att maten inte fastnar i pannan.

Stekt ägg för paprika bacon

Du behöver:

• ägg - 2 bitar;
• bacon (skinka) - 2 skivor;
• stor paprika - 1 bit;
• smör - 10 g;
• salt, kryddor, örter - efter smak.

beredning

1. Tvätta peppar, torka. Skär 2 cirklar med en tjocklek på 1,5-2 cm från mitten.
2. Skär bacon eller skinka i små bitar.
3. Eftersom stekning av äggröra i en stekpanna inte är lång, stek pepparen över medelhög under 1-2 minuter på varje sida.
4. Smält smöret i de två paprika skivorna. Sätt baconet ordentligt i mitten.
5. Slå ett ägg efter 2-3 minuter. Täck pannan och stek tills den är tillagad.
6. Stäng av pannan och låt stå i ytterligare 1-2 minuter. Under denna tid kommer ”äggröra” att ligga bakom pannan.
7. Överför färdiga stekt ägg i "formen" på en tallrik eller smörgås. Strö med hackade örter. Bon aptit!

Stekta ägg är den mest populära frukosträtten i många länder. Matlagning tar minst tid, fördelarna är uppenbara och alla gillar smaken. Det enda negativa är att diversifiera matlagningen är nästan omöjligt. Men du kan använda olika tillsatser (skinka, bacon, ost, tomater), såser och örter.Och sedan blir varje dag stekt ägg bara inte uttråkad.

Andra äggrecept