Köksapparater och redskap:
- skärbräda;
- en kniv eller en speciell sekatör för strimling av kål;
- djup skål;
- rivjärn;
- en stekpanna;
- spade;
- tesked och matsked;
- spis.
Ingredienserna
| Ingredienserna | nummer |
| Vitkål | ½ huvuden |
| Små morötter | 1 st |
| salt | 1 tsk |
| lök | 1 st |
| Selleri rot | 1/4 del |
| Vegetabilisk olja | 2 msk. l. |
| ister | 200 g |
| socker | 1 tsk |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| Torkad basilika | att smaka |
| Tomatsås / eller tomatpasta | 3-4 msk. l. / 1 msk. l. |
| Medelstora potatis | 3 st |
| vatten | 0,7 L |
| Färsk dill | 5-8 grenar |
| vitlök | 1 kryddnejlika |
Steg matlagning
Matlagning av kålstoppning
- Skär kålgafflarna i hälften. Hacka kålen inte särskilt tunt men inte tjockt med en kniv eller en speciell sekatör. Remsans bredd bör vara cirka 5 mm. Lägg kålen i en djup skål.
- Riv medelstora morötter (1 bit) på ett rivjärn med medelhår direkt i en skål med kål.
- Skala en bit selleri (1/4 del av en knöl) och riv den på samma rivjärn som en morot, direkt i en skål med kål.
- Skala den mellersta löken (1 bit) och skär i tunna halvringar. Lägg till kål.
- Salt grönsakerna genom att tillsätta ungefär en tesked salt.
- Tillsätt socker (en tesked) och blanda först innehållet i skålen, och kläm sedan in och rensa ut händerna, rör kålen med grönsaker tills den blir lite mjukare och släpper inte ut lite juice.
- Peppar kålen, tillsätt den torkade basilika eller dina favoritkryddor och blanda.
- Skär fettet (200 gram) i medelstora kuber och stek dem i en panna tills det bildas sprickor. Tappa bort det resulterande fettet och lämna grovarna i en kastrull.
- Häll i vegetabilisk olja (2 matskedar), låt den värmas och lägg kålen i en kastrull. Täck omedelbart pannan och sjuda över låg värme. Rör kålen med jämna mellanrum med en spatel.
- När kålen ändrar färg, tillsätt antingen tomatsås (3 msk) eller tomatpuré (1 matsked) till den och blanda.
- Efter att du har tillsatt tomatsås eller pasta ska du inte värma upp kålen, den ska förbli tät och lite krispig, eftersom kålen som en fyllning för klimpar fortfarande kommer att kokas i produkten.
- Försök med kålfyllning för salt, socker och syra, och lägg vid behov till det som saknas i din smak. Rör om och ta bort pannan från kaminen. Kålfyllning är klar.
Matlagning av potatis
- Skala medelstora potatis (3 bitar), skala, skölj, skära i stora bitar, fylla med vatten (cirka 0,7 liter för att helt täcka potatisen) och sätt att koka. När potatisen nästan är redo, salta dem med en tesked salt.
- Sätt ister i pannan (1 dessertsked räcker), smält under stekningen av bacon och värm den.
- Skala och lök (1 bit) och skär i små kuber.
- Lägg lökarna i en kastrull med smältstenen och stek dem tills de är transparenta på låg värme, rör om ibland.
- Skala vitlök (1 kryddnejlika), finhacka den och tillsätt till lök för stekning.
- Tappa ur vattnet helt från den färdiga potatisen, tillsätt den stekt lök och vitlök i den och knåda allt ihop. Fyllningen ska vara torr och enhetlig, utan klumpar och koaglar.
- Skölj färsk dill (5-8 grenar), torka och hacka fint. Lägg till de krossade potatisarna och blanda.Fyllningen är klar.
Vet du det För att starta dumplingarna måste fyllningen vara helt kyld, annars, om du lägger den varm, kommer degen på kontaktpunkten med fyllningen att förbli fuktig efter kokning av dumplings.
Video recept
Hur man lagar aromatisk kålstoppning med grovar och potatisstoppning med späck och färsk dill, se videon.
Du har lärt dig receptet för att förbereda två alternativ för att fylla på klimpar: kål och potatis. Du bör inte ha några svårigheter att laga mat, eftersom båda alternativen är enkla och prisvärda. Alternativt kan du lägga till dina favoritkryddor i fyllningen, och de som inte gillar tomat kan också göra det utan att lägga till kålfyllningen. Kok och skriv i kommentarerna om du gillade receptet.
Andra recept för klimpar
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...