Var kom namnet ”fransk kött” ifrån en rik maträtt med ostskorpa, som på inget sätt liknar ett prov på fransk mat? Det visar sig att detta kulinariska mästerverk verkligen erbjöds av en fransk kock, och inte bara någon, utan huvudchef för köket hos den franska kungen Louis XVIII. Maträtten skapades för ankomst av hedersgästen - greve Orlov, favorit hos den stora kejsarinnan Catherine.
Maträtt funktioner
I det klassiska receptet, som vid den franska domstolen kallades ”Orlovsky kalvkött”, användes mjukt kalvkött, potatis, lök och svamp. Allt detta bakades med tillsats av bechamelsås, och för bildandet av en gyllene skorpa täcktes den med riven ost. Förresten, det var till stor del på grund av denna maträtt i matlagning som termen "gratin" eller "gratin" dök upp. Det var namnet på den mycket gyllene skorpan med ost eller brödsmulor som serverades till den hedrade gästen med maträtten, och de åt separat utanför högtiderna, precis som en godbit.
Ett modernt fransk recept för en multicooker skiljer sig från en klassiker. Den största skillnaden är inte så mycket i kokfunktionerna (skålen rekommenderas verkligen att bakas i ugnen), men i dess många variationer. Till exempel kan du laga kött på franska i en långsam spis med köttfärs och inte med köttbitar. Eller lägg kyckling, fläsk istället för kalvkött. Smakliga variationer gör det intressant att laga lamm i en långsam spis, baka det med ost och mjölksås. För snabb matlagning kan du göra utan bechamelsås, med gräddfil, grädde eller majonnäs istället. Köttet på franska med potatis i en långsam spis visar sig vara mycket tillfredsställande. För kännare av dietmenyn kan potatis ersättas med tunna tomatskivor eller göras med skivor av zucchini istället för potatis.
Så många lösningar för en, verkar det, en så enkel maträtt, tjänade som anledningen till dess popularitet i vårt land. Och i ett antal regioner fick det sina egna namn. I Vladivostok kallas det till exempel ”kaptenkött”, i regionen i centrala Ryssland kallas det ”diplomat”. Tolkningen av rätterna bevaras också i det franska köket. Så i en av landets regioner, i Alsace, är den beredd av kött, potatis, grovt hackade morötter och lök. Men istället för ost läggs hela päron i det sista lagret.
Klassiskt franskt kött
Vi rekommenderar att du lagar nötkött på franska i en långsam spis, så nära den klassiska versionen av skålen som möjligt. Laga köttet på franska i multicooker Polaris, Philips eller annat: skillnaderna i recept är absolut obetydliga. Vanligt för varje alternativ är matlagning i ”Bakning” -läget i 1 timme.
Du behöver:
- nötkött (eller kalvkött) - 500 g;
- potatis - 500 g;
- lök - 4 huvuden;
- smör - 50 g;
- mjöl - 1 msk. en sked;
- mjölk - 500 ml;
- muskotnötter, peppar, salt;
- ost - 300 g.
beredning
- En viktig hemlighet för hur man lagar kött på franska i en långsam spis (Redmond, Panasonic, etc.) är dess korrekta förberedelser. Pisk och pickle nötkött först. För att göra detta, använd dessertvin, olivolja, svartpeppar. Senap är också lämplig, som kan smörjas med varje bett. Lämna köttet i 4 timmar för marinering.
- Gör bechamelsås: smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl. Stek den tills den är gyllenbrun, ta sedan av den från värmen.Häll i uppvärmd mjölk, bland tills klumparna försvinner. Sätt den på elden igen, värm den upp, tillsätt en nypa muskotnöt, koka i 5 minuter.
- Låt köttet i bitar längst ner i skålen, lök hackad i ringar ovanpå.
- Skär potatisen i ringar, lägg ovanpå löken, salt.
- Häll i bechamelsås, strö över riven ost.
- Slå på bakningsläget och koka i 1 timme.
- Läckra franska köttrecept
Det snabbaste sättet är att förbereda en maträtt med kyckling, och svampar ger den en riktig festlig anteckning. Vi erbjuder att laga kött på franska i Philips långsam spis (eller något annat) med en bekväm uppsättning ingredienser.
Fransk stil med kyckling i en långsam spis
Du behöver:
- kycklingfilé - 800 g;
- lök - 2 huvuden;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- hård ost - 200 g;
- bearbetad ost - 100 g;
- majonnäs - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- peppar och salt.
beredning
- Tvätta fileten, skär i stora bitar. Täck med folie och slå av.
- Pickle kött i en blandning av vegetabilisk olja och dina favorit kryddor, peppar. Låt stå i en timme.
- Riv den bearbetade osten, tillsätt vitlök och majonnäs som passerat genom pressen till den, blanda.
- Skala och hacka löken i ringar, lägg den på botten av skålen.
- Lägg kycklingfiléen ovanpå - en blandning av majonnäs och ost.
- Strö över riven ost.
- Koka i bakningsläge i 40 minuter.
Fransk stil med svamp i en långsam spis
Du behöver:
- fläsk - 500 g;
- potatis - 500 g;
- svamp - 500 g;
- lök - 4 huvuden;
- ost - 200 g;
- tomater - 2 st .;
- majonnäs - 2 msk. skedar;
- salt och peppar.
beredning
- Skär köttet i stora bitar, slå, salt och peppar.
- Lägg griskött på botten av skålen.
- Dela upp 2 lökar hackade i ringar.
- Lägg de skalade och skivna potatisarna i ringlets, tillsätt salt, fett med majonnäs.
- Tvätta svamp, torka, stek med de återstående löken tills de är kokta. Lägg på ett lager potatis.
- Skär tomater i ringar, lägg på toppen.
- Strö över riven ost, kok i 1 timme i "Bakning" -läget.
Våra recept hjälper dig att laga kött på franska i en långsam spis Panasonic, Redmont, Palaris eller något annat. Dina rätter blir läckra och välsmakande!
Fransk köttreceptvideo i en långsam spis
Hämtar ...