Köksapparater och redskap:ugn, kniv, skärbräda, pappershanddukar, cellofanfilm, kötthammer, 2 djupa skålar, klibbfilm, matsked, skål, panna, ring för formning av sallader, portionsplattor.
Ingredienserna
| Fläskkött | 750 g |
| potatis | 800 g |
| lök | 350 g |
| Hård ost | 170 g |
| Gräddfil 20% | 200 g |
| majonnäs | 150 g |
| salt | 35 g |
| Malt svartpeppar | 2/3 tsk |
| oregano | 1 tsk |
| Vegetabilisk olja | 1 msk. l. |
Steg matlagning
- Tvätta fläsket (750 g) väl under rinnande vatten, torka det med pappershanddukar och skär det i biffar.
- Vi lägger 2 biffar på en skärbräda, täcker med en plastfilm och slå av med en hammare på båda sidor för att göra det mjukare.
- Sedan staplar vi biffarna ovanpå varandra och skärs i kuber först och sedan i kuber.
- Lägg köttet i en skål och tillsätt 0,5 tsk. salt, 0,5 tsk svartpeppar och 1 tsk. torkad oregano. Blanda köttet väl, som om du gnuggar det med salt och kryddor. Vi täcker med fastfilm och lägger köttet åt sidan i 30 minuter för att marinera det.
- Lökar (350 g eller cirka 3 medelstora lökar) rengörs och tvättas. Skär sedan den i tunna kvartringar.
- Skala potatisarna (800 g), tvätta dem och skär dem i inte för tjocka kuber. Lägg i en skål. Tillsätt 1 matsked salt och häll ca 1 liter kallt vatten. Blanda med en sked tills saltet har upplösts och ställ åt sidan i 20 minuter.
- I en liten skål tre på ett grovt rivjärn 170 g hård ost. Tillsätt 150 g majonnäs, 200 g 20% gräddfil och blanda väl med en sked.
- Smörj ett bröd med en matsked vegetabilisk olja. Vi lägger i en av hörnen på bakplåten en ring för att bilda sallader och lägger cirka 4 matskedar hackade potatisar i den. Nivå med en sked och strö över svart slipad peppar efter smak.
- Vi sprider köttet i ett lager och fördelar det jämnt över potatisen. Lägg den hackade löken i nästa lager. Börja med cirka två matskedar av en blandning av ost, majonnäs och gräddfil. Jämna det översta lagret jämnt.
- Ta försiktigt bort ringen. Vi lägger det bredvid de redan lagda ingredienserna och upprepar läggningen av alla lager. Totalt ska 6 portioner passa på en bakplåt. Vi lägger bakplåten i ugnen förvärmd till 180 grader i 20 minuter. Denna tid räcker för att toppskiktet smälter och droppar längs kanterna.
- Sänk sedan ner ugnens temperatur till 170 grader och lämna vår skål i den i ytterligare 15 minuter. När osten är brunad och täckt med en läcker skorpa, ta bort bakplåten från ugnen, låt den svalna något och lägg köttet på franska på portionerade tallrikar. Strö med hackad grön lök eller örter innan servering.
Video recept
Den här videon visar hela processen för tillagning av kött på franska i portionerade former.
Från den här artikeln lärde du dig att laga kött på franska omedelbart i portioner. Samtidigt förlorar det övre ostskiktet inte sin "presentation", som vid skivning. Och skålen i sig är öm och saftig.Och vilket recept vet du för den här maträtten? Finns det några "hemliga" ingredienser i ditt arsenal som ger kött en speciell pikanti? Dela dina recept och tips i kommentarerna.
Hämtar ...