Havsspråk i smet - mycket snabbt och välsmakande

Köksapparater och redskap: skärbräda, kniv, skål eller skål, visp eller gaffel, stekpanna, spatel, platt platta, pappershanddukar.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Skär fileten i bitar av samma storlek.
   
2. Bra salt.
   
3. Bryt ägget i en skål eller skål. Tillsätt salt och slå tills det är jämnt.
   
4. Doppa varje fiskbit i ett ägg och rulla sedan i mjöl.
   
5. Tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja i pannan och värm den. Vi sprider de benfria bitarna av fisk i en uppvärmd panna. Elden bör inte vara för stark, annars börjar smeten att brinna på utsidan och inuti fisken förblir fuktig.
   
6. Stek i 5-7 minuter på varje sida. Lägg den färdiga fisken på en pappershandduk. Bon aptit!
   

Här är några tips för att göra rätt val:

• Först av allt, uppmärksamma priset: havsspråket kan inte vara billigt;
• havsspråkets filé har inte en uttalad färg, den är nästan vit och nästan transparent, men färgen på pangasiusfileten kan vara från vitrosa och till och med grå (ju mörkare fisken, desto sämre är den i kvalitet);
• tunnare marinfilé;
• pangasius har en uttalad obehaglig lukt;
• på filéen av pangasius märks en rosa-brun remsa från åsen, som nästan är osynlig på filet från havsspråket;
• pangasius har ett fettlager på sina sidor, och det bör inte vara i havstungan.

Dekorationsmetoder och serveringsalternativ

• Servera den färdiga skålen endast på en kudde med ångade grönsaker eller sparris.
• Du kan placera en bit fisk i mitten av tallriken, lägga till en liten sidodisk och dekorera med bildskärna grönsaker, en kvist av grön lök eller citronskivor.
• Ofta är pangasius i smeten besprutat med hackade örter innan servering.
• Såsen serveras vanligtvis separat.
• Bakad potatis, potatismos eller kokta grönsaker är perfekta som sidodisk.
• Ibland serveras denna maträtt på sallad med citronskivor.
• Du kan också lägga den på en rund tallrik, dekorera med gröna och lägga en liten skål med sås i mitten.
• Alternativt kan fisk i smet läggas ovanpå en grönsakssallad, för vilken grönsaker gnuggas på en koreansk morotgaller.
  

Video recept

I den här videon hittar du detaljerade instruktioner för matlagning av fisk i smet. Författaren visar tydligt hur man lagar smeten, hur man doppar fisk i den och steker den. Och för att ta bort överskott av vegetabilisk olja sprids bitar av fiskfilé på pappershanddukar efter stekning.

Andra fiskrecept