Köksapparater och redskap:
- frys;
- ett kylskåp;
- kök spis;
- mixer / mixer;
- djup värmebeständig skål;
- pan;
- kapacitet för vispning;
- silikon spatel;
- glasssked;
- krona.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Kräm 33% | 250 ml |
| Kräm 10% | 150 ml |
| äggulor | 2 st |
| socker | 3 msk. l. |
| Vaniljesocker | 10 g |
| Våffelskoppar | 3 st |
| Mörk / mjölkchoklad | 200 g |
Steg matlagning
- Häll 150 ml grädde med 10% fett i en djup värmebeständig skål och sätt på låg värme. Kräm måste kokas, men koka inte i något fall.
- Separera 2 äggulor i skålen för vispning. Slå dem med hög hastighet tills de lättas och ökar i volym.
- Fortsätt att slå äggulorna, tillsätt 3 msk i delar. l. socker att lösa upp.
- Tillsätt 10 g vaniljesocker i slutet, slå i några minuter till.
- Ta bort den varma grädden från kaminen och sätt i portioner äggulorna med socker och knådar ständigt med en visp så att äggulorna inte krullas.
- Sedan ska denna massa kokas tills den förtjockas i ett vattenbad. För att göra detta, ta en kastrull med större diameter, häll lite vatten och bränn på eld. Vi lägger en skål med en krämig äggblandning ovanpå och kokar grädden hela tiden under omrörning. Det viktigaste är att skålens botten inte rör vid kokande vatten. Vi kontrollerar beredskapen på grädden på följande sätt: doppa en sked i grädden, dra en linje med fingret: om kanterna inte lossnar, är grädden klar.
- Ta bort den färdiga grädden från kaminen och svalna vid rumstemperatur till 25 - 30 grader. För att påskynda processen kan du lägga en skål med grädde i kallt vatten med is.
- Sätt 33% grädde, en vispbehållare och en visp i kylen i 10 - 15 minuter, så att de lättare kyls och piskas. Medan grädden svalnar tar vi grädden ur kylen och slår tills de förtjockas, men inte för mycket.
- Kombinera vispad grädde med den kylda grädden i flera pass. Beat med en mixer är inte nödvändigt, bland försiktigt med en spatel eller visp.
- Krämig massa ska vara jämn och enhetlig. Dra åt skålen med fastfilm eller stäng locket och skicka till frysen i 7 - 8 timmar. Varje timme måste glass blandas med en visp eller sked så att den härdar jämnt och blir frodig och luftig.
- När glassen har fått den önskade konsistensen, bildar vi bollar med en speciell sked för glass och lägger den på skivkoppar. Kan serveras i en skål.
- Top med glass häll smält mörk eller mjölkchoklad och prova. Bon aptit!
Video recept
I videorepeptet nedan kan du se i alla detaljer hur man gör en läcker, delikat, krämig glass hemma, vilka ingredienser du behöver. Ha en fin utsikt!
Om du gillade receptet för glass sundae, vill du dela dina alternativ för att förbereda och servera godsaker, göra tillägg, önskemål, var noga med att lämna din recension i kommentarerna nedan. Glass som du förbereder kommer att uppskattas av alla, särskilt barn!
Hämtar ...