Recept av morotkaviar för vintern: ett anbudsalternativ med gryn, och en uttrycklig metod för att bestämma saftigheten hos en grönsak på marknaden

Traditionellt krossas alla komponenter i en framtida aptitretare med en mixer, matprocessor eller köttkvarn för att uppnå en mjuk, homogen massa. För att få en strukturell konsistens måste vegetabiliska ingredienser rivas. För att uppnå den mest mättade smaken innan slipning bör grönsaksblandningen förpasseras. Dessutom, efter att ha genomgått värmebehandling, absorberas grönsaker bättre av matsmältningssystemet.

Välj "rätt" grönsak

Rätt val av rotgrödor är nyckeln till en framgångsrik hemskörd. För att läckra förbereda morotkaviar för vintern finns det enkla regler för att bestämma kvaliteten på saftiga rotgrönsaker.

• Color. Ljus mörk orange färg indikerar grönsaksjuiciteten och den höga närvaron av vitaminer i den. En blek färg indikerar ett lågt beta-karoteninnehåll i morötter. Undantaget är enskilda sorter. Om kärnan i grönsaken skiljer sig i kontrast till huvudområdet, finns det i morötter en stor mängd nitrater.
• Vikt och storlek. Den mest utsökta och saftiga anses vara en tjock, inte lång grönsak som väger 100-150 g. Om morötterna är för stora, absorberade den mer kemikalier i processen med odling.
• Konsistens. Rotskörden ska vara färsk, solid, i rätt form, och ytan ska vara slät, utan deformation, mörka fläckar, sprickor och andra skador.
• Toppar. Tjocka toppar är ett tecken på en stor rotrotgröda. En sådan morot kommer att vara "ligneous", med en bitter eftersmak och mindre saftig. Området mellan rotskörden och toppens topp måste vara av en mättad grön nyans och inte överstiga 1 cm. Den gråbruna färgen istället för grön är en indikator på långvarig lagring av grönsaken eller dess överrypning.

För att inte förlora en betydande del av vitaminerna i morotskinnet, istället för att borsta med en kniv, rekommenderas det att gnida morötter med en specialborste för grönsaker.

Välj ett recept för morotkaviar för vintern: 7 alternativ

Alla recept för morotkaviar för vintern - slicka fingrarna. Arbetsstycket blir ännu smakligare om du använder vegetabilisk olja från den första extraktionen i kokningsprocessen. Det kommer att ge förrätten ett speciellt krydda, och tillsatsen av flera milligram linfröolja kommer att göra smaken på kaviar så mättad som möjligt.

traditionell

Funktioner. Enkla recept för morotkaviar för vintern börjar med den klassiska versionen utan tomater. Ljus smak av maträtten ger vitlök och ett par skedar tomatpuré. Förrätten går bra med kött, liksom en krispig bit färskt bröd. Lämplig för barn, som ett alternativ till kokta eller råa morötter.

ingredienser:

• saftig morot - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vitlök - tre till fyra stora segment;
• solrosolja - 150 ml;
• tomatpasta - 50-60 g;
• laurbærblad - två stycken;
• salt, hackad svartpeppar - efter eget gottfinnande.

stadier

1. Späd ut pastan med renat vatten till konsistensen av gräddfil.
2. Finhacka lökhuvudena.
3. Kombinera med tomatpuré, olja, laurblad - sjuda i 20 minuter över låg värme.
4. Riv morötter och stek separat i en panna i två till tre minuter.
5. Häll lite vatten och låt sjuda tills grönsaken mjuknar.
6. Kombinera tomat och lök med morot och blanda noggrant.
7. Tillsätt hackad vitlök med peppar och skicka till den förvärmda ugnen i en halvtimme.
8. Ordna i bankerna, pastörera i tio minuter och rulla upp.

Med peppar

Funktioner. Pikant kaviar kommer att komplettera alla garneringar eller kött. Mycket välsmakande älskare kan lägga till paprika i receptet.

ingredienser:

• orange rotskörd - 1 kg;
• röd paprika - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• mogna tomater - 1 kg;
• vitlök - fem kryddnejlikor
• dill och persilja - i ett gäng;
• solrosolja - 100 ml;
• socker, salt - 50 g vardera;
• äppeläger - 50 ml;
• malt pepparblandning - efter eget gottfinnande.

stadier

1. Hacka morötter med lök i mycket små bitar.
2. Stek lätt och mal.
3. Finhack vitlök med örter.
4. Stek peppar med tomater i ugnen i 15 minuter, ta bort huden från massan.
5. Värm olja i en djup stekpanna.
6. Lägg alla grönsaker i en kastrull, låt sjuda i en och en halv till två timmar.
7. Sju minuter innan kokt tillsätt alla kryddor och vinäger.
8. Rulla upp i burkar, efter kylning, skicka till källaren.

Med zucchini

Funktioner. Morotkaviar med tomatpasta och majonnäs kompletteras perfekt med zucchini. Det huvudsakliga villkoret i receptet är att varje grönsak måste stekas separat och melonerna kastas i ett durkslag så att oljan och juicen rinner helt ut. Majonnäs är att föredra att använda hemgjorda.

ingredienser:

• söt morot - 1 kg;
• zucchini - 2 kg;
• lök - 1 kg;
• vitlök - två mellanhuvuden;
• tomatpasta - 150 g;
• majonnäs - 150 g;
• granulerat socker - 50 g;
• bordsalt - 50 g;
• nymalet svartpeppar - 10 g;
• dillgröna - ett gäng.

stadier

1. Skala courgetten och skär i små kuber.
2. Rita grovt moroten, hacka löken med kvartsringar.
3. Stek grönsaker separat och mal i en köttkvarn.
4. Lägg grönsaksblandningen i en kittel och låt sjuda i en halvtimme på medelhög värme.
5. Tillsätt finhackade gröna, vitlök, pasta, majonnäs och kryddor.
6. Rör om och låt sjuda i 15 minuter.
7. Sterilisera burkarna i tio minuter innan du rullar.

Med tomater

Funktioner. Ett favoritrecept för många är morotkaviar genom en köttkvarn för vintern. Lätt och delikat smak uppnås genom försiktig slipning av komponenterna. Att laga kaviar från tomater och morötter kommer inte att kräva mycket ansträngning och tid. Tillsätt eventuellt 2 g malda kanel eller muskotnötter i skålen.

ingredienser:

• orange rotskörd - 1 kg;
• lökhuvuden - 1,5 kg;
• mogna tomater - 1,5 kg;
• vitlök - 100-120 g;
• aromatisk olja - 300 ml;
• socker - 100 g;
• bordsalt - 25 g;
• mald paprika blandning - 10 g.

stadier

1. Ta bort skalet från tomaterna, dousing med kokande vatten.
2. Skala och slipa alla grönsaker i en köttkvarn.
3. Överför till en kastrull med värmd olja.
4. Tillsätt kryddor, socker, vitlök.
5. Stuv grönsaksmassan i två timmar - inte mindre.
6. Lägg kaviar i en steril behållare, pastör i tio minuter.
7. Hermetiskt rullas upp.

Med lök och äpplen

Funktioner. Att göra kaviar från morötter med lök och äpplen är ganska enkelt hemma. En färsk och aromatisk morot- och äppelsnack kommer att mätta kroppen med vitaminer under den kalla säsongen. Skålen har en söt och syrlig smak och behaglig doft.

ingredienser:

• morot - 1 kg;
• söt och syrligt äpple - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• olja - 400 ml;
• vinäger - 50 ml;
• socker och salt är bedömda.

stadier

1. Skala grönsaker och äpplen.
2. Skär morötter i stora bitar och stek i en panna.
3. Hacka lökhuvudena och ringarna för en kort tid.
4. Söt grönsakerna och färska äpplen genom en köttkvarn.
5. Lägg kryddor till grönsaksblandningen.
6. Värm rognmassan i en kastrull på låg värme och blanda noggrant.
7. Häll i vinäger och ta bort från kaminen.
8. Bevara och identifiera på en sval plats.

Med semulina

Funktioner. I det här receptet för morotsnacks kan du tillsätta alla grönsaker efter önskemål. Rödbetor med tomater ger förrätten en ljus färg och den ovanliga ingrediensen för grönsakskaviar - semulina - en mjuk tjock konsistens och delikat smak.

ingredienser:

• huvudgrönsak - 1 kg;
• mogna tomater - 1,5 kg;
• sockerbetor - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• semulina - 120 g;
• förstpressad olja - 250 ml;
• frukt vinäger - 100 ml;
• granulerat socker - 50 g;
• bordsalt - 25 g;
• kryddor, vitlök - efter eget gottfinnande.

stadier

1. Slip morötter med rödbetor på ett grovt rivjärn.
2. Skicka till en kastrull med olja, lät sjuda på medelvärme.
3. Hacka lökarna fint, tillsätt grönsakerna i pannan.
4. Häll kokande vatten över tomaterna och skala.
5. Slipa tomater i en puré med en mixer, lägg till grönsaker och sjuda ytterligare 30-40 minuter.
6. Häll semulina långsamt och sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
7. Tillsätt alla kryddor, finhackad vitlök och vinäger, gryta i flera minuter.
8. Om salt, socker och andra kryddor verkar lite - lägg till efter smak.
9. Lägg kaviar i förberedda burkar och rulla upp.

Med bakad pumpa

Funktioner. En näringsrik och hälsosam grönsaksrätt under vintermånaderna. Delikat aptitretare passar bra med kötträtter, pasta eller potatis sida. Innan servering kan kaviar strö med hackade örter.

ingredienser:

• söta morötter - 1 kg;
• pumpa - 0,5 kg;
• lök - 0,4 kg;
• äppeläger - 100 ml;
• vitlök, malt paprika och salt - efter eget gottfinnande.

stadier

1. Stek pumpa med morötter i en skal i ugnen.
2. Stek hackad lök med smör över hög värme i tre till fyra minuter.
3. Tillsätt hackad vitlök och kryddor till löken.
4. Tre minuter senare häll vinäger och ta bort från värmen.
5. Skala kokta grönsaker, kombinera med stekt ingredienser, vrid genom en köttkvarn.
6. Fyll burkarna med kaviar och pasteurisera i 10-12 minuter.
7. Rulla upp och förvara på en sval plats.

Recept av morotkaviar för vintern kräver noggrann preliminär sterilisering av lock och burkar innan du rullar, vilket gör att du kan spara arbetsstyckena till våren. Erfarena hemmafruar märkte att morotbevarande, kokta i en panna, framgångsrikt "står" under hela året och stuvade grönsaker från en långsam spis - inte mer än tre månader.

Andra hemlagade recept