Koreanska morötter hemma: hur man hackar, nödvändiga kryddor och tillsatser

Förrätten går bra med kött och fisk, olika sidorätter. Det serveras med skaldjur, en del av leverkakorna. Morötter har inte bara god smak, utan också användbara egenskaper. Den innehåller vitamin A, grupper B, E, C, PP. Grönsaken är rik på mineraler: kalcium, magnesium, fosfor, järn. När det gäller karotenhalten (antioxidant och föregångare för vitamin A) överträffar den andra växtprodukter. Morötter absorberas väl av kroppen, så det används i dietmat.

Lite paradoxal historia

Paradoxalt nog är koreanska morötter en maträtt som inte har något att göra med koreanska nationella köket. Denna sallad uppfanns av koreanska invandrare i Sovjetunionen. Kore-saram (sovjetkoreanerna) beslutade att anpassa det traditionella kimchi-receptet. Denna maträtt är tillverkad av inlagda grönsaker med heta kryddor. Huvudingrediensen är Pekingkål. Under sovjetiden var det mycket svårt att få det. Därför började budget och utbredda morötter läggas till i receptet. Med tiden ersatte den den kinesiska kålen helt. Att laga varma morötter på koreanska är en process som många ryska hemmafruar har älskat för sin enkelhet. Så skålen blev populär i det post-sovjetiska rymden.

Klassiskt koreansk morotrecept

funktioner. Om du bestämmer dig för att laga morötter på koreanska hemma för första gången, är det bättre att fokusera på standarduppsättningen av nödvändiga komponenter. I framtiden, "fylla din hand", kan du experimentera genom att lägga till andra kryddor och kryddor. Observera att det är möjligt att göra morötter på koreanska snabbt och välsmakande endast med en speciell rasp, inklusive en elektrisk. Om det inte finns någon sådan enhet, hugg sedan rotskörden med en tunn halmkniv (så länge som möjligt). Men det kommer att ta lite tid.

Du behöver:

• 1 kg råa morötter;
• tre till fyra vitlöksklyftor;
• en lök (du kan ta en söt lila sort);
• socker - 100 g;
• salt (efter smak);
• vinäger (9%) - 50 g;
• en eller två matskedar raffinerad solrosolja;
• röd och svart malad peppar.

beredning

1. Tillsätt salt och andra kryddor och smaksättningar till morötter i grytpannan. Pickle i en halvtimme.
2. Passer finhakad lök tills den är gyllene, ta bort den från pannan.
3. Tillsätt vegetabilisk olja med hackad vitlök. Det borde koka.
4. Häll morotblandningen med varm olja under omrörning.
5. Låt stå under locket i kylan i flera timmar.

Obs till värdinnorna

Att göra koreanska morötter själv är inte en stor sak. Några tips kommer dock fortfarande vara praktiska.

• morötter. Det är bättre att välja saftiga frukter med mättad orange färg, stora. Det finns speciella sorter, inklusive söta Karotel.
• olja. För sallad kan du välja inte bara solros, utan också olivolja, bomull eller majsolja.
• Kryddor och kryddor. Ytterligare kryddor: slipad koriander, laurblad. Om du vill att skålen ska ha en "butiks" smak, tillsätts natriumglutamat (E621). Du kan lägga till sesamfrön. Tidigare värms det upp i en torr stekpanna tills en ljusbrun nyans bildas. Sesamolja är också lämplig.
• grönska. Du kan lägga färskt finhackad koriander till den färdiga skålen.

Okonventionella recept

Standardreceptet för koreanska morötter har massor av russifierade tolkningar. Dessa är alternativ med olika sorter av kött och fisk, skaldjur, andra grönsaker och bönor. Det är till och med stängt i bankerna för vintern.

Med bläckfisk

funktioner. För det här receptet kan du ta inte bara bläckfisk utan också räkor.

ingredienser:

• tre slaktkroppar (färsk eller nyfryst);
• 0,5 kg morötter;
• sesamfrön - 100 g;
• en lök;
• solrosolja - 150 g;
• kryddor och smaksättningar efter smak;
• en och en halv teskedar koriander;
• tre vitlöksklyftor.

beredning

1. Håll bläckfisken i kokande vatten i ett par minuter.
2. Vi tar ut och sänker i kallt vatten.
3. Ta bort huden och skär i halva ringar.
4. Strimla morötter och kombinera med skaldjur.
5. Lägg till kryddor och kryddor.
6. Vi överför halva lökringar till en gyllene nyans, lägg till sesamfrön.
7. Blandningen hälls i en tidigare framställd massa, blanda.
8. Sätt den kylda sallad i kylan.

Med kött

funktioner. Kalvkött kan ersättas med fläsk. För en diet är kyckling eller kalkon lämplig.

ingredienser:

• 400 g rå morötter;
• 300 g kalvkött;
• en lök;
• 65-80 g solrosolja;
• två vitlöksklyftor;
• kryddor och smaksättningar efter smak;
• tre basilika stjälkar;
• en halv tesked koriander;
• två teskedar sojasås.

beredning

1. Smak hackade morötter med vinäger, kryddor.
2. Skär köttfiléen i tunna stänger, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan sojasås och lökringar. Koka tills den är gyllene lök. Tillsätt kryddorna. Kyler ner.
3. Bland kalvkött med morötter, tillsätt hackad basilika.
4. Pickle i kylan tills åtta klockan.

Med svamp

funktioner. Eventuella ätliga svampar är lämpliga, inte bara champignon.

ingredienser:

• tre morötter;
• 250 g inlagda champignon;
• en och en halv teskedar koreansk smaksättning;
• tre matskedar olivolja;
• en stor vitlöksklyftan;
• 50 g bordsäger.

beredning

1. Skär svamp eller använd hela.
2. Slipa huvudgrönsaken utan rasp eller på den.
3. Blanda ingredienserna, tillsätt kryddor och andra produkter.
4. Häll med varm olja.
5. Vi väntar två till tre minuter och blandar.
6. Pickle i tre till fyra timmar.

Med bönor

funktioner. I receptet kan du använda andra inlagda baljväxter: soja, ärtor.

ingredienser:

• tre morötter;
• 250 g vita bönor från en burk;
• en paprika;
• 250 g sojasås;
• 400 g olivolja;
• en halv citron;
• 25 g röd paprika (slipad);
• en tesked salt;
• fyra kvistar persilja;
• två vitlöksklyftor.

beredning

1. Tillsätt citronsaft till grönsaksstrån.
2. Kasta vitlök och peppar i kokande olja.
3. Fyll grönsaksblandningen med förband.
4. Pickle i kylan i fem till sex timmar.
5. Tillsätt bönor, halva ringar paprika, hackad persilja, sojasås.
6. Rör om och sylt i en timme.

Baserat på läkarnas feedback rekommenderas inte kryddig sallad för användning vid sjukdomar i mag-tarmkanalen och levern. Det är skadligt vid diabetes och högt blodtryck. Innan morötter förbereds på koreanska, bör ammande mödrar komma ihåg att mjölk kan få en specifik smak.

Andra salladrecept