Lodde i smet - läcker aptitretare

Köksapparater och redskap:tallrik, kniv, gaffel, skål, stekpanna, tång för att vända fisk, ugn.

Ingredienserna

Steg matlagning

Loddberedning

1. Eftersom lodden säljs nyfryst måste den tina upp innan den tillagas och lämna den vid rumstemperatur i en halvtimme på en tallrik.
   
2. Vi tar 500 g färsk lodde, rengör den. Vi gör ett snitt längs kammen ovanför huvudet. Dra i huvudet och dra ut tarmarna. Vi trycker på buken med fingrarna, leder till huvudet, pressar ut de återstående insidorna. Därför rengör vi alla fiskar.
   
3. Väl tvättad fisk.
   

smet

1. Bryt 2 ägg i en skål.
   
2. Till dem lägger vi till 2 msk. l. majonnäs.
   
3. Häll 1 tsk. salt. Där satte vi 0,5 tsk. slipad svartpeppar.
   
4. Blanda allt väl, slå tills det är jämnt.
   

panering

1. Blanda 100 g brödsmulor och 2 msk. l. sesamfrön.
   
2. Blanda väl så att fröna fördelas jämnt mellan krackarna.
   

Matlagning fisk

1. Vi sätter pannan på elden, häll 40 - 50 ml solrosolja i den, mer kan vara, det beror på diametern på din panna. Värm upp oljan i en kastrull.
   
2. Ta fisken vid svansen. Doppa den först i smeten, rulla sedan i brödsmulor så att de täcker all fisken.
   
3. Vi skickar fisken till kokande olja i en kastrull. Fisken ska stekas i olja, då får man en skarp.
   
4. Så gör med alla fiskarna tills pannan är full. Lägg inte det ordentligt hårt, det ska finnas ett avstånd så att de inte fastnar i varandra och stekar väl. Stek på medelhög värme tills de är gyllenbruna i 3 minuter på båda sidor. Vi täcker inte pannan med ett lock.
   
5. Vi tar ut den stekt fisken och lägger den på en pappershandduk så att överskott av olja absorberas i den.
   
6. Vi gör samma sak med en annan portion fisk. Tillsätt olja, rulla och stek. Lodden i smeten är klar. Resultatet blev en krispig, vacker, vattnig skorpa med sesamfrön.
   

Hur man dekorerar en maträtt innan servering

• Servera lodda är bäst med örter och citron.
• Du kan sätta fisk på salladsblad.
• Strö med hackad dill eller lägg bara dillgrenar nära fisken.
• Skär den färska gurkan i ringar, lägg rätter på båda sidorna av fisken på sidorna.
• Lägg kvistar med persilja ovanpå.
• Skär citronen i skivor och lägg bredvid fisken.
• För älskare av lök, lägg gröna lökfjädrar eller lök, skivade i ringar och blötlägg i vinäger.

Video recept

I den här videon kan du se hur du rengör en liten loddfisk ordentligt. Se hur man gör smet och panering för fisk, hur man kan hålla det bättre när du doppar. Hur mycket olja som hälls i pannan så att fisken kokas väl i den tills den är gyllenbrun. Se hur den kokta fisken som lagts ut på en maträtt ser ut.

Andra fiskrecept