Köksapparater och redskap:
- köksugn (spis);
- en stekpanna;
- skärbräda;
- en kniv;
- en skål;
- sil för att sila mjöl;
- vispa;
- en matsked;
- gaffel;
- pappershanddukar.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Pollockfilé med en fisk | cirka 500 g |
| ägg | 2 st |
| Mjölk (eventuellt fettinnehåll) | 1 bunt |
| Vetemjöl | 1 bunt |
| Vegetabilisk olja | 4-5 Art. l. |
| salt | ¾ tsk |
| socker | ¾ tsk |
| Bakpulver | ¼ tsk |
Steg matlagning
- Tvätta fisken, rengör från insidan, skär fileten och finhacka den med en kniv eller riv med händerna. Välj ben. Du kan spara tid om du köper fisk som redan skärs i butiken i butiken.
- För smeten i en skål, blanda väl med visp 2 ägg, 1 bunt. mjölk, ¾ tsk. salt och socker, och ¼ tsk. bakpulver, häll sedan i en bunt. siktat mjöl.
- Blanda allt ordentligt tills klumparna försvinner. Degen ska vara ganska tjock, enhetlig, slät.
- Infoga hackad pollockfilé i smeten, blanda med en sked så att degen omsluter varje bit.
- Värm 4-5 msk i en kastrull. l. vegetabilisk olja och sprid 1 matsked fiskdej.
- Stek pannkakorna på båda sidor på medelhög värme tills de är gyllenbruna (cirka 4-5 minuter på varje sida). Om du vill laga ett mer dietalternativ, häll mindre olja och täck pannan med ett lock.
Lägg de beredda pannkakorna på en pappershandduk för att ta bort överskott av olja. Laga pannkakor från hela degen på samma sätt. Servera varmt eller kallt med färska grönsaker eller sallad.
Det finns några regler och finesser för matlagning smet:
- Flytande komponenter kyls bäst.
- Som bas kan du ta vatten (vanligt, mineraliskt eller kolsyrat), öl, vin - detta kommer att förändra smaken och utseendet på den färdiga skålen.
- Smeten blir krispig om du byter ut en del av mjölet med majs eller potatisstärkelse.
- Det är bättre att förbereda smeten i förväg och hålla den i kylen i minst 1 timme - degen blir mjukare och mer elastisk.
- Konsistensen hos smeten är korrekt om skeden som doppats i den täcks jämnt med deg.
- För att förhindra att smeten droppar måste produkterna först torkas med en pappershandduk och rulla i mjöl.
- Du kan lägga riven ost, potatismos, malda nötter eller kryddor till smeten - smaken på den färdiga skålen förbättras bara.
- Matolja ska vara väldigt varm så att produkten omedelbart blir skorpig och behåller sin form.
- Den färdiga skålen kan strö med vita och svarta sesamfrön torkade i en torr panna.
Video recept
Se videorepeptet för att göra läckra rödiga fritters med hackad pollockfilé, så kan du se till att det inte är svårt och inte tar mycket tid. Du lär dig hur man bearbetar fiskfiléen och hur man förbereder den för fritters, hur man gör smeten till rätt konsistens och hur mycket vegetabilisk olja som man ska hälla i en stekpanna, hur de kokta pannkakorna ska se ut och vad som kan ändras i receptet utan att påverka smaken på den färdiga skålen.
Hämtar ...