Köksapparater och redskap:
- pan;
- spade;
- två skålar (eller skålar);
- gaffel;
- en liten sil;
- gasväv (10 lager) eller tunt linnetyg (1 lager);
- en sil;
- spis.
Ingredienserna
| kräm | 1 liter |
| citron | 2 st |
Steg matlagning
- Ta en torr panna och lägg den på kaminen. Häll 1 liter grädde där, och omrör ibland, börja värma dem på medelhög värme.
- Vi skär två citroner i hälften och pressar citronsaft från varje hälft med en gaffel. Detta är väldigt enkelt: du måste bläddra i gaffeln i en citronmassa och själva juicen flyter lätt ut.
- Ta bort överskottsfiber och frön från citronsaft med en liten sil. Glöm inte att röra om grädden med jämna mellanrum.
- Om du har en speciell köktermometer använder du den för att mäta temperaturen på grädden. Den får inte överstiga 80-85 grader. Om du inte har en sådan enhet måste du titta på grädden. Om bubblor börjar visas aktivt på ytan, och för närvarande ser du att ånga bildas ovanför krämytan, betyder det att de håller på att koka. Så det är dags att lägga till citronsaft till dem. Vi introducerar den i en tunn ström, medan vi fortsätter att röras.
- Låt stå på samma medelvärme i ytterligare ett par minuter. Krämen blir lite tjockare och små korn bildas på ytan.
- Vi lämnar pannan från den heta ugnen. Nu måste du hälla grädden i en torr skål och låta dem stå vid rumstemperatur tills de är helt avkylda.
- När grädden har svalnat blir de ännu tjockare och ser ut som tjock gräddfil. Nu är det dags att filtrera dem genom ostduken. Ta en skål eller skål, skär 8-10 lager gasväv och täck dem med en durkslag. Häll grädden där, samla alla kanterna på gasbindet och knyt dem ordentligt med ett rep. Vasslan dräneras lite och all överskottsfuktighet lämnar sålunda grädden.
- Hela strukturen placeras i kylen på natten.
- På morgonen tar vi den ur kylen, lossar den och frigör osten från gasväv. Som ni ser, erhålls cirka 500 gram mascarponeost från en liter grädde.
Osten är mycket öm och mjuk, den har en krämig konsistens. Detta gör att du kan använda hemmagjord mascarpone för att göra ostkakor, eller som en del av krämer för kakor och annan konfekt. Det kan förvaras i en glasskål eller i en lufttät behållare i kylen, högst två veckor.
Dessutom är det mest bekvämt att börja laga ost på morgonen: värm grädden och inför citronsaft i dem. Lämna det sedan på bordet och gå till jobbet medan det svalnar. På kvällen, sil och kyl i natten. På morgonen har du en klar mascarpone.
Video recept
Denna underbara och färgstarka video hjälper dig att laga läcker mascarponeost hemma. Bloggaren Marmalade Fox delar sin erfarenhet av att tillverka denna mjuka ost och avslöjar en liten hemlighet för sina tittare.
Hämtar ...