Hur man marinerar ingefära hemma: stämningen på en japansk restaurang i ditt kök

De allra flesta människor som bor i det sovjetiska rymden lärde sig inlagd ingefära efter populariteten av det japanska köket. Asiater serverar salta aptitretare till sushi i kombination med wasab senap. Det ger en god "skaka" till receptorerna innan du smakar varje ny maträtt, så att smaken inte blandas i munnen. Inlagd rot förhindrar de möjliga konsekvenserna av att äta rå fisk. Du kan köpa detta kryddig asiatiska mellanmål i butiken, men det är bättre att laga det själv.

Effekten av asiatiska mellanmål på kroppen

Innan du studerar instruktionerna för att marinera ingefära hemma är det viktigt att förstå produktens funktioner. Trots det breda utbudet av användbara egenskaper har den doftande roten många kontraindikationer.

nytta

Levande smakupplevelser är inte det enda skälet att göra inlagd ingefära. Produkten har en gynnsam effekt på nästan alla kroppssystem, ger vitalitet, gott humör och livslängd. Det är viktigt att den i marinerad form behåller nästan alla användbara egenskaper som är karakteristiska för en färsk produkt. Tabellen beskriver huvudegenskaperna hos den akuta roten.

Tabell - Fördelarna med inlagd ingefära

Vem det kan skada

Marinering minskar inte ingefärns gynnsamma egenskaper, men förbättrar ibland dess möjliga negativa effekt på kroppen. Innan du går med i de asiatiska kulinariska traditionerna, se till att du inte har några kontraindikationer för användningen av kryddig aptitretare. Ingefära bör inte ätas i sådana fall:

• ett magsår i magen och tarmen;
• kolit;
• njursjukdom
• dermatit;
• hepatit;
• levercirrhos;
• hjärtattack;
• en stroke;
• hypertoni;
• gallsten;
• feber;
• dålig blodkoagulation;
• graviditet;
• laktation;
• individuell intolerans.

5 tecken på en kvalitetsprodukt

De slaviska folks smakpreferenser skiljer sig påfallande från asiaternas gastronomiska preferenser. På inhemska breddegrader är det få som uppskattar smaken av ingefära. Men varje år ingår det mer och mer fast i kosten för invånarna i det post-sovjetiska rymden, tack vare uttalade användbara egenskaper.

Endast färska rötter påverkar kroppen positivt. Från ögonblicket för att samla rötter och innan de kommer till ditt bord, bör inte mer än en månad gå. Om produkten har varit i lagret länge eller fryst, blir den värdelös. Därför bör man köpa ingefära på ett ansvarsfullt sätt. Fem färsk rot kan identifieras.

1. fraktur. Om du bryter roten, kommer du att höra en hög knas och du ser en saftig vattenhaltig massa. Och du kommer omedelbart att känna en uttalad kryddig arom.
2. färg. Skalet ska ha en gyllene färg och lysa attraktivt - det är tecken på en kvalitetsrot som odlas i asiatiska länder. Om ingefära är mörk - detta är en billig produkt från Afrika. Det är mindre hälsosamt och har också en obehaglig bitter eftersmak.
3. lukt. Om du luktar roten luktar du fuktig, lägg den på plats. Troligtvis har foci av mögel redan dykt upp i korsningen mellan processerna.
4. textur. Färsk rot är nödvändigtvis svår. Ytan ska vara slät vid beröring.
5. storlek. Gå runt stora rötter med många grenar. De är gamla - de har få väsentliga föreningar.

Hemlagad inlagd ingefära recept

Att laga kryddig snacks börjar med att rengöra råvarorna. Skala först ingefära. Det kan skrapas av med en kniv eller skalas av med en skalare. Rotens integritet spelar ingen roll, därför för bearbetningens bekvämlighet kan den delas upp i flera delar. Skölj ingefära, torka med en servett. Du har en tom. Det återstår bara att välja lämpligt betningrecept.

klassisk

funktioner. För att göra en klassisk inlagd ingefära hemma, behöver du en minimal uppsättning ingredienser. Ett enkelt recept maximerar den naturliga smaken på den doftande roten. Marinaden skuggar bara och förstärker den.

Du behöver:

• 300 g skalad ingefära;
• ett halvt glas bord eller äppelcidervinäger;
• ett halvt glas socker;
• två glas vatten;
• en tesked salt.

beredning

1. Hacka ingefära i tunna skivor längs fibrerna med en skalare.
2. Lägg plattorna i en djup skål, strö salt och lämna över natten.
3. Pressa in ingefära lätt, överför till en kastrull och häll i en blandning av vatten, vinäger och socker.
4. Koka vätskan och fortsätt sedan koka i ytterligare tio minuter på låg värme.
5. Överför plattorna till en liten glasburk med en gaffel.
6. Med den återstående marinaden fyller du tomrummen som bildats i behållaren.
7. Förvara arbetsstycket i kylen i två dagar.

Med vin

funktioner. Om smaken och lukten av vinäger verkar för vanligt, sylt ingefära rot med alkohol. Alkoholhaltiga drycker ger förrätten mjukhet och en trevlig, sofistikerad eftersmak.

Du behöver:

• 500 g skalad ingefära;
• en tredjedel av ett glas vitt vin;
• en fjärdedel kopp vodka;
• ett glas vinäger;
• 80 g socker.

beredning

1. Doppa ingefära i kokande vatten och koka i en minut.
2. Torka arbetsstycket och skär i tunna plattor.
3. Sätt en blandning av vin, vodka och socker på elden. Fortsätt koka tills granulerna har upplösts.
4. Tillsätt vinäger, koka upp igen och ta bort från värmen.
5. Lägg ingefära i en glasburk, fyll den med varm marinad och dra åt locket ordentligt.
6. När marinaden har svalnat helt, skicka burken till kylen i tre dagar.

Med rödbetor

funktioner. För att göra rosa inlagd ingefära behöver du färska unga rötter. Endast de innehåller antocyaniner, som byter färg från vit till rosa vid kontakt med vinäger. Men i inhemska stormarknader hittar du inte en så unik produkt. För att skapa en atmosfär på en japansk restaurang vid bordet använder du receptet för inlagd ingefära med rödbetor.

Du behöver:

• 250 g skalad ingefära;
• en kvart kopp bordsäger;
• två glas vatten;
• två matskedar socker;
• en tesked salt.

beredning

1. Skär ingefära i tunna skivor.
2. Koka ett glas vatten och upplös saltet i en varm vätska.
3. Doppa ingefära i saltlake och töm vattnet efter fem minuter.
4. Tillsätt vinäger, socker i det återstående vattnet, koka och värm tills granulerna löses upp.
5. Lägg ingefära i sirapen, tillsätt rödbetorna och låt svalna.
6. Överför ingefära och marinad i en glasburk, vrid locket och placera i kylen för förvaring.

Med balsamico

funktioner. En djup rik smak ger den vassa balsamicoägerna. Det lägger söta, kryddig anteckningar till den asiatiska roten. Denna aptitretare är perfekt för kött.

Du behöver:

• 250 g skalad ingefära;
• en fjärdedel kopp balsamvinäger;
• en fjärdedel kopp socker;
• ett glas kokande vatten;
• en nypa salt.

beredning

1. Skär roten i tunna skivor, häll kokande vatten och koka ett par minuter.
2. Tappa ur vattnet och lämna ett halvt glas buljong till marinaden.
3. Kombinera den kylda buljongen med vinäger och socker. Vänta tills granulaten är helt upplösta.
4. Vik kronbladen i en burk, fyll med marinad och vrid locket.
5. Sätt behållaren i kylen, och efter en dag kan du börja smaka.

Utan salt och socker

funktioner. Människor som följer begreppet hälsosam kost relaterar negativt till salt och socker. För att inte "förstöra" en användbar produkt är det helt acceptabelt att utesluta bulkingredienser från ett recept. Marinering av en rot utan salt och socker är lite svårare, men resultatet är värt det.

Du behöver:

• 300 g skalad ingefära;
• en kvart kopp russin;
• en bit rödbetor;
• ett halvt glas kokande vatten;
• ett halvt glas äppelcidervinäger;
• en halv tesked torkad koriander.

beredning

1. Häll kokande vatten över russin och låt stå i tre timmar.
2. Skiv ingefära och lägg i en glasburk.
3. Krossa russin med vatten och rödbetor med en mixer tills den är jämn.
4. Tillsätt vinäger och kryddor.
5. Häll marinaden över roten, blanda, vrid locket.
6. Insistera i kylen i fyra dagar.

Vad är skörden: salladalternativ

Receptet för betning av ingefära är inte bara användbart för sushi. Roten är i harmoni med kött, och med fisk, och med grönsaker och till och med med frukt. Med tanke på denna mångsidighet mellan snacks rekommenderas det att använda det i sallader. Tabellen visar tre framgångsrika recept.

Tabell - Salladrecept med inlagd ingefära

Du kan inte bara sylt ingefära hemma, utan också odla det. Blötlägg ett fragment som är 5-7 cm långt över natten i varmt vatten och torka. Placera arbetsstycket i en bred plastkanna fylld med fuktig jord. Ingefära bör placeras horisontellt 2-3 cm i djupet. Spira på en varm, ljus plats, rikligt med vatten, och efter några månader får du en vacker prydnadsväxt. När tillväxten av löv stannar, de gröna börjar torka ut och knölar dyker upp från marken, kan du samla "grödan". Efter att ha grävt marken ser du en enorm doftande röd ingefära.

recensioner

Jag träffade ingefära för ett par år sedan. Hon fick förkylning och en vän rådde mig att dricka te med ingefära. Hon tog mark ingefära i början. Men effekten är inte alls av en riven rot, och inlagd är i allmänhet en låt! Tja, åtminstone för mig. Jag älskar det bara så att det är, för det är långt ifrån kännare av det japanska köket. Den brinnande, kraftfulla effekten av ingefära påminner mig lite om effekten av att äta senap eller pepparrot, men bara i mindre skala. På våren är ingefära en speciell behandling för mig. Tydligen för att kroppen saknar något.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Mat / Inlagd ingefära

Med enkel äppeläger och äppeläger fungerar det inte alls. Försök att köpa ris. Det är gulaktigt och rosa. Välsmakande en som är gul. Det kallas "Ris vinäger för sushi." Hans smak är mjuk, inte sur, lite fet. Jag tror att det inte skadar hälsan, till skillnad från vanlig vinäger.

Le räv, http://stranamasterov.ru/node/416437

Andra salladrecept