Köksapparater och redskap
- steriliserade glasburkar,
- snäva nylonkappar,
- 5 liters panna
- skimmer, köksskala och andra måttillbehör,
- skärbräda och vass kniv
- rymlig skål.
Ingredienserna
- ostronsvampar (mössor) - 1 kg
- vatten på flaska - 2 l
- bordssten - salt 60 g
- granulerat socker - 40 g
- bordsäger 9% - 60 ml
- svartpeppar - 15-20 ärtor
- krydda - 10 ärtor
- kryddnejlika - 10-15 knoppar
- lagerblad - 3 st.
Steg matlagning
- Skär först ostronsvampen från huvudstången och ta sedan bort benen, eftersom de efter detta recept visar sig vara ganska hårda. Vi kommer att behöva 1 kg svamplock.
- Skölj noggrant svamparna med rinnande kallt vatten, och om ostronsvampens mössor är stora, delar vi dem upp i flera bitar. Häll 2 liter flaska vatten i en stor kastrull och vänta sedan på att det kokar.
- Sänk svampkapslarna i den kokande vätskan.
- Vi täcker pannan med lockets innehåll och får vätskan koka igen. I processen med tillagning visas ett karakteristiskt vitt skum som måste tas bort. Ta bort skum med en slitssked.
- Vi ställer in medelvärmen och tillsätter 60 g salt, 40 g granulerat socker och 60 ml bordsäger i svampen.
- Vi släpper också 15-20 ärtor svartpeppar, 10 ärter kryddor och 10-15 knoppar kryddnejlika, vilket kommer att vara mycket användbart i det här receptet.
- Koka svamparna i 25-30 minuter. Fem minuter före beredskapet, doppa 3 lagerblad i pannan.
- Stäng av ugnen och låt svamparna svalna lite med marinaden. Vi lägger ut ostronsvamp i tidigare steriliserade banker och fyller dem med marinad. Det är mycket viktigt att marinaden helt täcker svampen.
- Förslut hermetiskt burkar med täta nylonlock och placera den inlagda produkten på ett svalt ställe.
- Efter en dag är ostronsvampen klar och du kan börja smaka.
Viktigt!Den maximala lagringstiden för inlagda ostronsvampar kokta enligt detta recept är 2 veckor, med tanke på att de kommer att vara på en kall plats (källare eller kylskåp).
Video recept
Den föreslagna videon visar beredningen av inlagda ostronsvampar enligt ovanstående recept från början till slut.
Marinerade ostronsvampar, beredda enligt det beskrivna receptet, är krispiga och väldigt doftande och smakar som ostron. Efter att ha förberett en sådan behandling, kommer du aldrig att kunna förneka dig själv nöjet att beta ostronsvampar igen.
Om du vet om andra framgångsrika versioner av betning av ostronsvampar, dela sedan recepten i kommentarerna. Bon aptit!
Hämtar ...