Cherry Tomato Recept för vintern: alternativ för honung, söt, kryddig och pikant skördar

Det är svårt att överleva kylan utan sol, grönsaker och vitaminer. Därför börjar visionära hemmafruar varje höst förbereda förnödenheter. Du kan spara sommarskörden i banker med hjälp av hemmakonserveringsmetoder. På grund av den lilla formen förblir frukterna saftiga och användbara även i marinaden.

Produktfördelar

På grund av vinägeressens och värmebehandling förlorar konserverade körsbärstomater de flesta av sina vitaminer. Många ämnen smälts emellertid inte från massan. Till exempel lykopen, som förhindrar utveckling av cancer. Tabellen beskriver mer detaljerat innehåll av näringsämnen i inlagda tomater.

Tabell - Sammansättning och fördelaktiga egenskaper för körsbär i marinad

5 blockeringsregler

Valet av ett lämpligt recept beror på kockens personliga preferenser. Vissa människor gillar den sötaktiga smaken, andra är galna på smakfulla snacks, andra gillar doftande kryddig marinader. Varje recept har sin egen "höjdpunkt". För att tomater enligt något recept ska bli "perfekt" måste du följa fem enkla regler.

1. Vattenvolym. Mängden ingredienser och vätska beräknas i ett förhållande av 2: 1, det mesta av kapaciteten upptas av frukt. Proportionerna är ungefärliga, och lite mer vatten bör tas: vid kokning förångas en del. Det är bättre att förbereda saltlösningen i överkant än att upptäcka bristen under hällningen.
2. Volym av ingredienser. Frukten bör inte passa tätt mot varandra och nå toppen, men bör inte hällas med tomrum.
3. Grönsaksberedning. Mogna, men fjädrande tomater är lämpliga för snurrning.Det gula körsbäret, som påminner om små päron, ser originalt ut. Alla grönsaker ska tvättas väl. Smutsstycken bryter med bevarandevillkoren, förstöra arbetsstycket.
4. Rätt sterilisering. Hållbarheten beror på sterilisering. Innan du lägger det rekommenderas att bearbeta burkarna från insidan med ånga, torka väl. Detta kan göras i ugnen, mikrovågsugn, panna. Efter att ha lagt ut ingredienserna och hällt marinaden upprepas sterilisering. Hållbarheten för även perfekt steriliserade arbetsstycken är högst tre år.
5. konserveringsmedel. Naturliga konserveringsmedel som finns i alla genomsnittliga kök är salt, socker, vinäger essens, citron, chili. Följaktligen, ju mer dessa ingredienser är, desto längre är marinaden. Ju mindre, desto snabbare behöver du äta lager.

Inlagda körsbärstomater för vintern: recept för varje smak

Att skörda körsbärstomater för vintern är lätt även för en kock som inte känner till bevarandeprocessen. Beroende på dina smakpreferenser kan du förbereda sötat, kryddig, saftigt, sött och surt mellanmål. Antalet kryddor, örter och ytterligare grönsaker beräknas ungefär. Den kulinariska specialisten kommer att bestämma vad man ska lägga mer och vad som är bättre att avstå från.

I egen juice

beskrivning. Tomater i sin egen juice är saftiga och doftande. Detta är ett mycket enkelt recept som inte kräver mycket tid. Mängden ingredienser är utformad för fyra portioner, effekten är cirka 1,5 liter.

Vad du ska förbereda:

• köttiga tomater - 400 g;
• Cherry - 800 g;
• färsk basilika - ett gäng;
• salt - en tesked;
• socker - tre teskedar;
• 6% vinägerlösning - två teskedar;
• kokande vatten.

Hur man gör

1. Skär tomaterna tvärs från motsatt sida av stammen.
2. Blanchera, skala av.
3. Mos massan med en mixer eller en köttkvarn.
4. Slipa basilika, lägg till massan.
5. Sötning, salt.
6. Koka över måttlig värme, koka i ytterligare två till tre minuter.
7. Häll i vinägerlösningen.
8. Förbered behållare.
9. Sätt körsbäret ordentligt inuti.
10. Häll i kokande vatten, blötlägg i fem minuter.
11. Tappa av, fyll behållaren med den resulterande tomatsaft.
12. Täck (behöver inte rullas upp), sätt i en kall ugn.
13. Värm ugnen till 120 ° C, blötlägg i tio minuter.
14. Ta det försiktigt ut, rulla upp det för vintern.
15. Sätt upp och ner, linda med en handduk.

tomat

beskrivning. Ett annat alternativ, hur man sylt körsbärstomater i juice, innehåller ytterligare ingredienser - paprika, lök, kryddig kryddnejlikor. Grönsaker marineras i naturlig tomatsaft, som du kan laga själv genom att skicka frukt genom en juicepress eller köpa i en butik.

Vad du ska förbereda:

• Cherry - 800 g;
• tomatsaft - 1 l;
• lök - en sak;
• paprika - en bit;
• 9% vinägerlösning - tre matskedar;
• socker - två matskedar;
• salt - en matsked;
• kryddnejlika;
• peppar;
• kokande vatten.

Hur man gör

1. Hacka löken och paprika i halva ringar.
2. Lägg kryddor i saft, salt, sötning, koka.
3. Häll i vinägerlösningen.
4. Sterilisera burkarna med locken.
5. Lägg ut tomater och hackade grönsaker.
6. Häll i kokande vatten, vänta fem minuter.
7. Tappa ur, fyll omedelbart behållaren med tomatmarinad.
8. Sätt steriliserad i ugnen i cirka tio minuter vid 120 ° C.
9. Korklock, vänd, lind.

socker

beskrivning. Mogna frukter har en sötaktig eftersmak. För att betona smaken rekommenderas att marinera körsbärstomater med socker. Kryddiga ingredienser och kryddor kan uteslutas.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 2 kg;
• vatten - 1 liter för hälla + 1 liter för marinad;
• vitlök - två kryddnejlikor
• lök - en sak;
• selleri - 50 g;
• laurbær - två eller tre blad;
• svarta ärtor - fem stycken;
• socker - sex matskedar;
• salt - två matskedar;
• 9% vinägerlösning - åtta matskedar;
• senapsfrön - två teskedar;
• dill paraplyer efter smak.

Hur man gör

1. Sterilisera behållare, torka.
2. Skär vitlöksklyftor på längden.
3. Hacka löken.
4. Slip selleri.
5. Lägg ut körsbär, hackade grönsaker, dill, senapsfrön, laurbær, svarta ärtor.
6. Koka vatten, häll kokande vatten.
7. Låt den stå under täcken i tio minuter.
8. Häll tillbaka i pannan, koka, häll igen och töm.
9. Koka rent vatten på en spis.
10. Sötning, salt.
11. Häll i vinägerlösningen efter kokning.
12. Koka i 15 minuter på måttlig värme.
13. Häll den resulterande saltlösningen.
14. Kork, vänd burkarna upp och ner.
15. Packa in, lämna tills nästa dag.
16. Överför till lagring.

honung

beskrivning. Söta och kryddiga tomater kokas i en honungmarinad. Du kan prova mellanmålet på två dagar.

Vad du ska förbereda:

• körsbär - 1 kg;
• chili - en pod;
• kokande vatten - 800 ml;
• vitlöksklyftor - fyra till fem stycken;
• honung - två matskedar;
• 9% lösning av äppelcidervinäger - 70 ml;
• socker, salt - en tesked med en bild.
• kryddor - fem till sex ärtor;
• laurblad - två till tre stycken;
• dill, basilika - ett gäng vardera.

Hur man gör

1. Lägg tomaterna i de snurrande behållarna.
2. Sätt hackade grönsaker, hackad dill, laurbærblad.
3. Lös socker och salt i kokande vatten.
4. Häll kokande vatten över tomaterna, låt svalna.
5. Häll försiktigt tillbaka den kylda saltlösningen i pannan, koka upp igen.
6. Tillsätt honung, tillsätt hackad basilika.
7. Häll i vinägerlösningen.
8. Häll marinaden över arbetsstycket.
9. Stäng behållare, sätt upp och ned.
10. Täck med en filt, lämna.

akut

beskrivning. Doftande och salta aptitretare kan tillagas i lök och pepparmarinad. En lök eller paprika läggs till det inlagda körsbärsreceptet efter smak, som tillsammans med tomater avslöjar en pikant smak.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1,5 kg;
• chili - en pod;
• vitlöksklyftor - tre bitar;
• 6% vinägerlösning - tre matskedar;
• kryddor - fem till sex ärtor;
• dill paraplyer - ett gäng;
• gröna (persilja, dill) - ett gäng;
• vinbärsblad - tre stycken;
• laurbærblad - två till tre stycken;
• socker - två matskedar;
• salt - en och en halv matsked;
• selleri, kryddnejlikor, pepparrotblad - efter smak;
• kokande vatten.

Hur man gör

1. Rengör chilipoden, skär i ringar.
2. Slip greener, selleri.
3. Lägg till svarta ärtor i botten av varje steriliserad burk, lägg en vitlöksklyftan, dill paraply, chiliringar, svarta vinbärsblad, pepparrot och halva hackade örter.
4. Fyll behållare med frukt.
5. Strö över de återstående örter.
6. Häll i kokande vatten, täck med lock.
7. Vänta 15 minuter.
8. Tappa tillbaka i pannan.
9. Salta, sötna, koka.
10. Häll i vinäger, lägg laurbær, kryddnejlika.
11. Häll lösningen i behållare.
12. Kork, vippburkar, wrap.

grön

beskrivning. Ett kryddig kryddig mellanmål tillverkat av vanliga gröna tomater eller omogen körsbär förbereds för vintern för älskare av kryddig mat. Det går bra med färsk potatismos, kokt kött.

Vad du ska förbereda:

• gröna tomater - 1 kg;
• chili - en pod;
• vitlöksklyftor - sex till åtta bitar;
• färsk koriander (en halv grupp) eller torr koriander - en matsked;
• 9% vinägerlösning - 150 ml;
• salt - sex matskedar;
• vatten.

Hur man gör

1. Skrubba chili frön.
2. Slipa med koriander och vitlöksklyftor, blanda noggrant.
3. Skär två tredjedelar av tomaterna korsa på korset på motsatt sida av stammen.
4. Stuff med pepparstoppning.
5. Sterilisera burkarna.
6. Sätt fyllda tomater.
7. Koka vatten, salt, häll i vinägerlösningen.
8. Häll saltlaken i tomaterna.
9. Skruv.
10. Sätt upp och ner, linda in, låt svalna.

Ingen vinäger

beskrivning. Motståndare av vinäger essens kan göra marinad med citron. Smaken av "citron" tomater skiljer sig något från traditionella vinäger snurrar. Du kan diversifiera receptet med pepparrotblad, vinbär, körsbär, senapsfrön, korianderfrön, kanel.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 600 g;
• vitlöksklyftan - två eller tre bitar;
• citronsyra - en tesked;
• greener efter smak - ett gäng;
• salt - en matsked;
• socker - tre matskedar;
• vatten.

Hur man gör

1. Lägg greener och kryddor i botten av den sterila behållaren.
2. Stapla tomaterna.
3. Sötna, salt i en kastrull, häll en citron.
4. Koka upp och häll marinaden.
5. Skär vitlöksklyftor på längden, lägg på toppen.
6. Sterilisera i ugnen eller stanna i tio minuter.
7. Skruva locket upp och ner.
8. Lås in, låt svalna.

Med gelatin

beskrivning. Det kan tyckas konstigt för vissa, men körsbär kan betas i gelé. Frukten är saftiga och mjuka. Vanliga tomatsorter är också lämpliga för receptet, men stora exemplar måste skäras i två eller fyra delar innan de läggs.

Vad du ska förbereda:

• små tomater - 2 kg;
• medium lök - tre bitar;
• vitlöksklyftor - tre till fyra bitar;
• gelatin - 35 g;
• spädningsvatten;
• socker - fem teskedar;
• salt - tre teskedar;
• svarta ärtor;
• ett gäng dill;
• vinbärsblad - valfritt;
• vatten för att hälla.

Hur man gör

1. Hacka dill.
2. Hacka lökringarna eller halva ringarna.
3. Lägg vinbärsblad, dill, lökringar, vitlöksklyftor på botten av en steril burk (kan skäras i längdriktningen).
4. Sätt tomaterna.
5. Blötlägg gelatinkornen som anges på förpackningen.
6. Lägg salt, ärtor, socker i en liter vätska.
7. Koka upp.
8. Kyl och tillsätt de svullna gelatingranulaten.
9. Värm lösningen, låt den inte koka.
10. Fyll behållarna med saltlösning.
11. Sterilisera burkarna i 20 minuter.
12. Skruva på locken, svalna, låt vara i förvaring.

Piska upp

beskrivning. Ett snabbt recept är klar på bara 20 minuter, om du förbereder behållare och ingredienser i förväg. Du kan prova marinaderna på två dagar.

Vad du ska förbereda:

• små tomater - 400 g;
• kokande vatten - ett halvt glas;
• vitlöksklyftan - en;
• 9% vinägerlösning (äpple, vin) - 15 ml;
• socker, salt - en halv tesked;
• laurbærblad - en eller två bitar;
• mark kanel - en fjärdedel tesked;
• svarta ärtor - två eller tre bitar;
• torkade örter (basilika, dill) - en halv tesked.

Hur man gör

1. Häll torra örter, laurel, svarta ärtor, vitlöksklyftan i en steril behållare.
2. Stapla frukterna.
3. Häll kanel i kokande vatten, sötning, salt.
4. Rör om tills det är löst.
5. Häll i vinägerlösningen.
6. Häll i en burk, stäng, linda in.
7. Efter kylning överför du till en sval plats.

Ingen sterilisering

beskrivning. Det kan verka överraskande för vissa noggranna hemmafruar att körsbärstomater är beredda för vintern enligt vissa recept utan sterilisering. Hemligheten är att koka marinaden flera gånger. Erfaren kock noterar: osteriliserade arbetsstycken står hela vintern, exploderar inte och försämras inte.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• vitlöksklyftor - tre till fyra kryddnejlikor
• färsk basilika - ett litet gäng;
• torr timjan (timjan) - två eller tre grenar;
• svarta ärtor - fem stycken;
• 9% vinägerlösning - tre matskedar;
• salt - en matsked;
• socker - tre matskedar.

Hur man gör

1. Skala burkarna med kokande vatten och torka.
2. Lägg timjangrenar, svarta ärtor, rullade upp i en halvring.
3. Tillsätt med vitlöksklyftor och basilikablad, lägg tomaterna.
4. Koka vatten, fyll burkar.
5. Täck, låt stå i tio minuter.
6. Häll tillbaka i pannan, koka.
7. Häll igen, insistera tio minuter.
8. Tappa av, tillsätt socker, salt, koka.
9. Häll i vinägerlösningen, koka i fem minuter.
10. Häll i en burk, skruva på locket.
11. Sätt upp och ner, linda med en filt.

Det är trevligt att öppna en burk med vackra små tomater i kylan för middag eller ett festbord. Dessutom kan du varje år prova nya recept på körsbärstomater för vintern.

Recensioner: “Olika kryddor - olika smaker”

Flickor, försök att stänga tomaterna i mitt recept. Vi har stängt hela avdelningen på jobbet med detta recept i flera år och alla är glada. Vinbärsblad, en dillborste, pepparkorn, kryddnejlikor (för 1 liter burk - 3-4 pepparkorn och 3 kryddnejlika), ett par vitlöksklyftor, en tunn morot och ett par paprika skivor läggs längst ner i burk. Lägg sedan tomater i en burk, häll kokande vatten, täck med ett lock (så att tomaterna inte spricker, vi stickar dem vid stammen med en nål). Fyllda banker lämnar 15-20 minuter. Under tiden, koka marinaden. För att ta 1 liter marinad: 1 matsked salt, 3 matskedar socker och 1 tesked citronsyra. När marinaden har börjat koka, häll det återvunna vattnet ur burken och fyll det med marinaden. Vi stänger. Om du tror att du på grund av brist på citronsyra kan använda vinäger, så tar du fel. Smaken kommer att vara annorlunda. Kontrollerad !!! Bon aptit. Och ändå, låt tomaterna stå i ungefär en månad. De kommer sedan att marineras och blir bara glada.

Irina http://forum.say7.info/topic18660.html

Vackra tomater stickas flera gånger med en träspett (tandpetare) i stjälkområdet och läggs i en burk. Pressa inte så vackert på saften. Häll tomaterna i burkar med kokande vatten, häll dem tillbaka i pannan på några minuter, bringa dem till en koka igen, häll i tomaterna igen och häll dem ut igen på några minuter, men fyll dem med kokande tomatsaft för tredje gången och rulla dem genast upp. Den svåraste delen i detta recept är att gissa så att tomatsaftet kokar intensivt när det andra vattnet dräneras ur burkarna. Det vill säga så att tomaterna inte ger sina smaker och aromer till tomt kokande vatten för ingenting, utan också juicen så att de inte kokar länge och inte har smaken av det smälta. Kryddor kan läggas rätt i burken. Allt du älskar, lägg dig sedan ner. Jag lägger till selleri, lila basilika (bokstavligen ett blad), i vissa vitlökskrukor, i vissa - små lökhuvuden och skivor paprika. Olika kryddor ger en annan eftersmak och det är all charm. Salt är strikt att smaka. Det är bekvämare att salta den kokande juicen. Jag äter till och med färska tomater utan salt, så för mig själv lägger jag inte till burkarna alls, och resten lägger jag till salt till en matsked (utan en kulle) med en sked per liter juice. Om du vill kan du lägga till socker. Det finns ingen strikthet i receptet i detta recept, burkarna kommer att stå även om du inte lägger något annat än tomat och juice i burken, och allt annat skulle vara bättre om du smakade bättre. Och receptet för detta i övermorgon blir tusentals år gammalt. Vissa av oss stänger gurkor i tomatsaft och "gurkor i gurkor" (hälla - växtvuxna gurkor som är odlade), i allmänhet, avfallsfri produktion

glata, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Tja, jag gör i princip det. På en 3 liters burk. Sätt kryddor - dill, vitlök, peppar - vem som älskar. Förra året gjorde jag bara med basilika, jag gillade det! Tvätta tomaterna, hacka stjälken från sidan, för att inte spricka, lägg i en burk. Häll kokande vatten för första gången, låt stå i 10 minuter. Jag gör en saltlake på samma vatten - 1 msk. salt, 6-8 msk. l. socker. Koka, häll tomater. Tillsätt 1 msk. vinäger essensen, rulla upp, vända och under "päls".

Luedicke, http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

Andra hemlagade recept