Hur man marinerar svamp matlagning marinad för svamp

Många tror att inlagda svampar inte har något värdefullt annat än en uttrycksfull ”mellanmål” -smak. Detta är dock inte så. Tillsammans med porcini-svamp och champignon, mer populära i vårt land, är de rika på värdefulla spårämnen och vitaminer. De innehåller järn, zink, kalcium och fosfor, vitaminer i grupperna B och PP, samt värdefull C-vitamin, vars volym inte är underlägsen än blåbär. Användningen av honungsmedel i mat främjar korrekt blodbildning och förbättrar funktionen av sköldkörteln. Kaloriinnehållet är attraktivt i inlagda svampar - det är bara 18 kcal per 100 gram produkt.

Funktioner i urval och beredning av svamp

Naturligtvis kan du köpa konserverad skogsvamp och inte lida, men ibland vill du ta och bevara dig själv. Om du köper svamp för sömnad i en butik eller från svampplockare, bör du veta hur bra de skiljer sig från falska. De senare är giftiga och kan orsaka mycket skada på kroppen. Hur bevarar jag? Det korrekta och enkla receptet för inlagda svamp hemma inkluderar svamp med en dämpad färg (giftiga är alltid ljusa), skalor på en hatt, med vitt kött (för falska är det gult). På svampens ben måste vara närvarande ring-manschett.

Och här är några fler nyanser av att laga mat inlagda svampar (snabba recept för vintern).

• Blötlägg svamparna i saltat vatten med citronsyra. Salt kommer att driva alla maskarna ur dem, om de förblir i benen, och citronsyra hjälper till att bibehålla sin naturliga färg.
• I honungssvamp rekommenderar inlagda ängrecept att man tar bort benet. Detta kan inte göras helt och lämnar 1-2 cm av dess längd vid locket. Från benen själva kan du sedan laga svampkaviar eller helt enkelt steka dem med lök.
• Hattar kan skäras eller lämnas hela - beror på deras storlek.
• Om du lagar inlagda svampar för vintern, rekommenderar inte recept att tappa burkar med metalllock. För att skydda mot utvecklingen av botulism är det bättre att koka nylonskydd och täcka bankerna med dem. Det senare måste steriliseras, särskilt om du planerar att behålla konserveringen i flera månader.

Finesserna för betningssvampar

• Hur många burkar färdig produkt du kan rulla kan du bestämma innan du börjar. Så 1 kg färska svampar passar i 3 liters burkar (detta är viktigt om du köper dem inte efter vikt). Samtidigt passar de in i en 1 liters burk.
• Kulinariska rekommendationer för hur man knipar svamp svamp inkluderar användningen av inte bara färska "individer". Till exempel för inlagda snabbsvamp är frysta sådana också perfekta. Innan du lagar mat behöver du inte tina dem.
• Rätt lösning på frågan om hur man lagar in inlagda svampar kommer att vara en fasad metod att koka dem. Svamp bör läggas i kokande vatten. 10 minuter efter kokningen bör det första vattnet tömmas, eftersom det är i det att skadliga ämnen kommer att sätta sig, eventuellt ackumulerade av svampar. För att beredskap koka svamp bör vara i det andra vattnet. Tillagningstiden tar 30-60 minuter. Det är lätt att kontrollera beredskapen av svampens utseende: de flesta av dem bör nöja sig till botten av pannan.
• Se till att ta bort skummet när du lagar mat. Du måste göra detta flera gånger.
• Marinad för honungssvampar görs bäst inte på vatten utan på svampbuljong. Men om du inte tappade vattnet för första gången, efter kokning, måste du hälla buljongen.

Inlagda svamp recept

Så hur man ordentligt och snabbt knipar svamp? Recept ger snabb förberedelse (i detta fall ska svampen omedelbart serveras på bordet eller förvaras i kylen) och konservering för vintern.

Inlagda honungssvamp - recept med snabb tillagning

Du behöver:

• honungsvampar - hur många är;
• vatten är ett glas;
• vinäger 9% - 30 ml;
• peppar och kryddnejlikor - 3 stycken vardera;
• salt - 1,5 msk. sked.

beredning

1. Först måste du laga mat. Svampar är beredda i kokande vatten.
2. Överför till en steriliserad burk.
3. Sila buljongen, tillsätt salt, du kan ha lika mycket socker, kryddnejlika och peppar.
4. Koka upp, ta bort från värmen. Häll sedan vinäger och häll marinaden.
5. Stäng locket.

Höstsvampar inlagda för vintern

Det här receptet hur man läcker tättade inlagda svampar med en bett erbjuds per 1 liter marinad.

Du behöver:

• honungsvampar - hur många är;
• vatten - 1,5 liter;
• krydda - 8 ärtor;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• lagerblad - 2 st .;
• bords vinäger och salt - 2 msk vardera. skedar;
• socker - Art. en sked.

beredning

1. Få svampen beredda.
2. Häll svampbuljongen i en ren panna, tillsätt skivad vitlök och alla kryddor. Låt blandningen koka och koka i 10 minuter. Ta bort från kaminen, häll i vinäger.
3. Fyll burkarna till toppen med svamp, fyll med marinad. Stäng med steriliserade lock, låt svalna vid rumstemperatur.

Väntar på syltan är doftande ingredienser viktiga, smaken på svampen visar sig vara mer mättad, ljus. Till exempel kan du lägga kanel för en kryddig anteckning, blad av vinbär och körsbär för en uttrycksfull lukt. Dessa komponenter ska läggas till marinaden vid kokning och inte staplas i burkar. Så du skyddar skyddet från skador.

Andra hemlagade recept