Blomkålens huvudvärde är protein. Det absorberas lätt och nästan helt av människokroppen. Därför, såväl som på grund av allergivänlighet, rekommenderas grönsaken som den första maten för spädbarn. Vacker kål är en källa till vitaminer i grupperna A och B. En sällsynt vitamin K, som är nödvändig för absorption av kalcium, finns i den. Kvinnor som bryr sig om sin skönhet och ungdom älskar grönsaken för dess antioxidantinnehåll - vitamin E, som upprätthåller hudens elasticitet och fasthet.
Grönsakens mineralsammansättning
Blomkålblomställningar innehåller kalcium, jod, fosfor och andra mineraler som är nödvändiga för full utveckling av en växande organisme och upprätthålla livskraften hos en vuxen. Tabellen visar mineraler som utgör grönsaken såväl som fördelarna med var och en av dem. Mängden ämnen anges i 100 g av produkten.
Tabell - Mineralisk sammansättning av blomkålen
mineral | nummer | Användbara egenskaper |
---|---|---|
kalium | 210 mg | - Stärker hjärtat och blodkärlen; - nödvändigt för nervsystemet; - påskyndar cellulär metabolism |
fosfor | 48 mg | - Deltar i benbildning; - producerar proteiner; - producerar kolhydrater; - överför nervimpulser |
kalcium | 20 mg | - Ett naturligt botemedel för att lugna nervsystemet; - skyddar mot utvecklingen av onkologi; - främjar en sund och sund sömn |
mangan | 150 mcg | - Ansvarig för nervsystemets funktion; - behövs för benutveckling; - nödvändigt för muskelbildning; - främjar absorptionen av vitaminer |
järn | 1,5 g | - Tar en aktiv del i syreförsörjningen; - påskyndar ämnesomsättningen; - stärker hår och naglar |
jod | 3 mcg | - Korrigerar ämnesomsättningen; - syntetiserar sköldkörtelhormoner; - stärker immunförsvaret |
Inlagd blomkål för vintern ...
Innan blomkålen betas är det nödvändigt att förbereda blomstern till den kulinariska processen. För att göra detta, klipp av bladen, skölj grönsakshuvudet under rinnande vatten och demontera sedan det i miniatyrblomställningar. Det är viktigt att blommorna är identiska i storlek till varandra. Detta säkerställer högkvalitativ betning av varje kålingrediens och ett estetiskt utseende även inuti burken, åtminstone på festbordet.
"Hrustyashka"
Funktionen. Krispig inlagd blomkål för vintern - en stor aptitretare för starka drycker och ett saftigt tillskott till huvudrätter. Det kan användas för att tillverka sidorätter, sallader och första rätter. Men de flesta faller som en oberoende maträtt. Om du vill krydda kål, lägg till den en skida med röd paprika, skalad från frön och skär i tunna ringar. Om konservering är tänkt att inkluderas i barnmenyn, bör du inte överdriva det med ytterligare krydda.
Livsmedelsbutik:
- blomkål - två gafflar;
- morot - en stor;
- dillparaplyer - två eller tre bitar;
- vitlök - tre kryddnejlikor;
- Lavrushka - ett par broschyrer;
- vinäger essens;
- salt och socker - för att reglera smaken.
Vad gör vi
- Vi skar vitlök i skivor och lägger dem på botten av burkarna. Vi skickar dit ett lagerblad och flera skivor peppar (om du inkluderade denna ingrediens i skålen).
- Till mitten fyller vi en behållare med blomkål demonterad för blommor, och på toppen lägger vi en dill visp.
- Nästan fram till slutet fyller vi burken med blommor, och med det sista lagret sprider vi morötter hackade på ett grovt rivjärn.
- Fyll behållaren med grönsaker med kokande vatten, täck med ett lock och glöm ett kvarter.
- När vi har hällt vätskan från burkarna i en enda kastrull, tillsätt socker, salt och vinägeressens där, koka upp och häll den igen i burkar.
- Vi rullar med nyckeln, vänder den upp och ner och lämnar den tills den svalnar helt.
På armeniska
Funktionen. Inlagd blomkål med rödbetor, som i de flesta källor kallas armensk kål, är en av de vanligaste rätter i de nationella köken hos de kaukasiska folken. Rödbetor ger kålen en lätt sötma och färgar allt i en ljus körsbärsskugga. Blomkål på armeniska kan inte bevaras - mellanmålet når beredskapen på en dag.
Livsmedelsbutik:
- blomkål - stora gafflar;
- rödbetor - en medellång gröda;
- dricksvatten - 1000 ml;
- granulerat socker - 0,25 kg;
- salt - två och en halv matsked;
- olivolja - ½ kopp;
- 9% ättiksyra - 200 ml.
Vad gör vi
- Vi kokar vatten i en vid stekpanna och efter kokning skickar vi det för att bada kålens blommor. Koka dem i kokande vatten i cirka fem minuter, ta bort dem och låt svalna.
- Vi skar rödbetor i tunna plattor och skickar dem i en vanlig behållare - till konserveringens huvudingrediens.
- Vi tar en liter vatten till en kokning på en spis, löser upp salt och socker i en vätska. Därefter introducerar vi syra och olivolja i kompositionen, varefter vi omedelbart stänger av kaminen.
- Vi sprider grönsaksblandningen i burkar, fyller den med den beredda marinaden, täcker med tennlock och steriliserar i ett vattenbad i ungefär en kvarts timme, varefter vi rullar den.
I tomatsås
Funktionen. Inlagd blomkål med peppar i tomatsås är en söt och sur skål med en mild smak. Om det inte finns några tomater till hands kan de ersättas med tomatpuré, men i mindre mängder. Produkten är för koncentrerad, så var noga med att lägga till den i fyllningen. Tomatinnehållet i receptet liknar mängden blomkål. För att minska skålens surhet kan volymen av tomater minskas.
Livsmedelsbutik:
- kålblomställningar - 2,5 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- röd paprika - tre medelstora frukter;
- vitlök - huvud;
- socker - ½ kopp;
- salt - två matskedar;
- 9% vinäger - 2/5 kopp;
- Raffinerad solrosolja - ett glas.
Vad gör vi
- Blansera tomaterna i kokande vatten i flera minuter, så att du efter det lätt kan skala den rosiga grönsaken från huden.
- I en mixer eller köttkvarn förvandlar vi tomaterna till gröt, efter att vi har tagit bort skalet.
- Paprika skuren i stora bitar och ta bort frön.
- Vi lägger peppar och tomatpuré i en stor kruka, fyller dem med vegetabilisk olja, salt och socker - och bränder.
- Efter kokning av olja-grönsaksblandningen introducerar vi huvudingrediensen - kålblomställningar i sammansättningen av den framtida sallad - och låt sjuda i ungefär en fjärdedel.
- Vi kryddar med vitlök som passerat genom pressen, häll vinäger i pannan och ta bort pannan från ugnen efter fem minuter.
- Vi packar sallad i steriliserade glasburkar och rullar upp.
... och dagliga recept
För att rengöra blomblomningar av blomkål från alla slags föroreningar kan du använda den metod som används för broccoli. För att göra detta måste du ta isär grönsaken i buketter och hälla dem med kokande vatten med tillsats av en tesked salt. Om tio minuter kommer produkten att vara helt redo för gastronomiska manipulationer. I synnerhet - till snabb betning, vilket gör att du kan smaka maten efter en dag.
"Rakt mot bordet"
Funktionen. Inlagd blomkål mognar direkt på bara 24 timmar. Huvudingredienserna är desamma - kokt kålblomställningar, paprika och morötter. Grunden för marinaden kan vara både vinäger och färskpressad citronsaft eller citronsyra. Receptet föreslår det första och mest populära ”sura” alternativet. När skålen är helt klar kan du lägga till lök och aromatisk vegetabilisk olja till den. Improviserad sallad är ett välsmakande och relevant komplement till potatisrätter.
Livsmedelsbutik:
- morot - en;
- kålblomställningar - 1 kg;
- röd paprika - två medelstora;
- solrosolja (raffinerad) - fem matskedar;
- socker - tre matskedar;
- 9% vinäger - fem matskedar;
- salt - tre matskedar;
- vitlök - fyra kryddnejlikor.
Vad gör vi
- Demonterad kål för blommor, rivna morötter och grovt hackad paprika läggs i en kastrull med en tjock botten.
- Koka en liter vatten i ett annat kastrull med upplöst salt och socker.
- Efter kokning tillsätter vi vitlök, vinäger och olja i skivor av vätskan, stäng av värmen och häll grönsakerna i marinaden.
- Sätt på kaminen och koka kålen i marinaden i cirka fem minuter.
- Låt svalna till rumstemperatur och sätt i kylen.
På koreanska
Funktionen. Du kan marinera kålblomställningar separat och sedan blanda dem med köpta koreanska morötter. Eller så kan du implementera hela processen själv. Innan du lagar mat, koka kålen i cirka fem minuter i kokande vatten, som i föregående recept. Denna metod för värmebehandling är en integrerad del av alla ”snabba” recept. Fans av kryddig kan säkert öka antalet vitlöksklyftor, beroende på deras egna preferenser.
Livsmedelsbutik:
- blomkål - kålhuvud;
- morötter - en stor;
- vitlök - minst fem kryddnejlikor;
- granulerat socker - ¾ kopp;
- salt - en matsked;
- raffinerad solrosolja - 50 ml;
- 9% vinäger - 50 ml;
- vatten - 0,7 l;
- koriander - en tesked;
- slipad svartpeppar - en tesked.
Vad gör vi
- Skär morötter på ett speciellt rivjärn med långa tunna pinnar, blanda med kokta blommor och krydda med mald peppar och koriander.
- Vi kokar vatten, tillsätter salt, socker och olja till det. Vinäger införs bara en halv minut innan kokningen och omedelbart efter uppkomsten av bubblor på ytan, ta bort pannan med marinaden från värmen.
- Häll marinaden i en behållare med grönsaker och kasta vitlök passerade genom pressen där.
- Efter kylning skickar vi skålen till kylen i tre timmar, varefter vi njuter av "marknadsmaken" av hembakade snacks.
När du väljer recept för inlagd blomkål för vintern, kom ihåg att skålens framgång beror på rätt val av huvudingrediensen. Först och främst bör blommorna vara fräscha - utan mörka fläckar, vilket indikerar att grönsaken skars för länge sedan. Kålblad måste vara fjädrande och täta. Trög lövverk är ett annat bevis på att produkten inte är den första färskheten.
Recensioner: "Jag försökte rå hälla med varm marinad - det visar sig hårt"
Med saffran erhålls en mycket vacker kål. Endast om du använder riktig saffran, behöver den helt klart mer än 1 tesked. För 1 kg kål, flera vener. Och då kommer en rejäl dyr kål ut. Men Imereti kanske bara kommer upp.
webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski
Jag gjorde denna kål flera gånger i olika marinader. Du kan lägga till alla kryddor till marinaden efter smak, jag försöker marinaden, den ska vara välsmakande och inte så salt. Kålen är måttligt krispig, men inte för hård. Jag försökte rå hälla med varm marinad, det visar sig hårt.
Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881
Varje år gör jag sådana förberedelser med blomkål. Jag lägger inte lövblad - och så samlas alla möjliga kryddor in. Förvirrad andel salt och socker per liter vatten. Enligt min mening borde marinaden vara sötare. Jag har 40 g salt och 60-80 g socker, 9% 50 ml vinäger. Jag ber dig att inte ta det som kritik, bara kanske någon, som jag, föredrar marinader inte bara salt / vinäger ...
Lyudmila, https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta
Jag älskar att det finns mer socker och vinäger i blomkålen. Olja lite. För en liter vatten, en matsked salt, ett glas vinäger och ett glas socker. Lagerblad krävt, peppar. Och sedan kan du lägga till lite vatten om det är för "kärnkraftigt" för dig. Oljor högst 2 matskedar. Och i några recept går glaset.
Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html
Andra salladrecept
Inlagd kål för vintern
Koreansk kål
Inlagda kantareller
Betkaviar