Köksapparater och redskap: spis eller spis, kylskåp, 2-liters kastrull med lock, djup behållare, köksskala, mätkopp, tesked, matsked, klibfilm, skärbräda, kniv, stort rivjärn.
Ingredienserna
| Kokt vatten | 1 liter |
| Kvistar med körsbär | 10 st |
| citron | 1 st |
| Sojasås | 50 ml |
| rosmarin | 3 grenar |
| Torkad basilika | 2 tsk |
| Selleri rot | 1/3 rot |
| Solrosolja | 4 msk. l. |
| paprika | 0,5 tsk |
| Balsamikdressing | 50 ml |
| Malt svartpeppar | 1 tsk |
Steg matlagning
- Vi bryter 10 grenar med körsbär i bitar som är ca 10 cm långa. Häll 1 liter kokt vatten i en 2-liters kastrull, lägg grenar i det och lägg på en stor eld. Vi tvättar 1 citron under rinnande vatten och skär den i små bitar. När vattnet kokar, låt det koka i 2 minuter, häll sedan försiktigt kokt andkadaver på alla sidor med kokande vatten.
- Häll löv med 3 kvistar rosmarin i en djup behållare, tillsätt 50 ml sojasås, 4 msk. l. solrosolja, citronskivor, 1 tsk. slipad svartpeppar, 50 ml balsamiksås, 0,5 tsk. paprika och rör om med händerna och pressa in processbitarna av citrus.
- Tillsätt 2 tsk. med torkad basilika, rör om, lägg ankeskroppen i marinaden och gnid försiktigt vätskan i den, var uppmärksam på hela ytan och glöm inte att bearbeta insidan. Vi skalar 1/3 av selleriroten och gnider på ett grovt rivjärn.
- Strö ankan ovanpå med den rivna selleriroten, täck behållaren med fastfilm och placera den i kylskåpet i 8-12 timmar för betning, öppna och gnugga marinaden med jämna mellanrum i ankan och vänd den till andra sidan.
- Efter 8-12 timmar tar vi ut ankan och bakar den på vårt favorit sätt.
Viktigt!Innan betningen måste anka slaktkroppar vara ordentligt förberedda, för detta, skär av vingarnas spetsar så att de inte bränner under bakningen, samt ta bort svansen, vilket kan förstöra smaken på den framtida skålen. Det är också värt att trimma inre fett och ta ut hampan från fjädrarna om du hittar dem på ytan på huden.
Video recept
För att titta på processen med att doppa ett slaktkropp med ett avkok av körsbärsgrenar, blanda ingredienserna i marinaden med dina händer eller gnugga vätskan i ankan, måste du titta på ett videorepept.
När du har provat det här enkla marinadreceptet kan du justera det ytterligare efter din smak. Senap, curry, vitlök, ingefära och lagerblad används också för beredningen. Som bas kan du ta senap, majonnäs, gräddfil eller kefir.
Hämtar ...