Makrillmarinad - ett recept för välsmakande och doftande fisk

Köksapparater och redskap:

• köksugn (spis);
• mätkopp;
• skärbräda;
• en kniv;
• pan med en kapacitet på 1 liter;
• en behållare med lock för betning av fisk;
• tesked och matsked.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. 2 tina frusen makrill, ta ut insidan, skär av huvuden, skölj och skär i portionerade bitar (varje fisk i 7-8 delar).
   
2. Koka 300 ml vatten, tillsätt 6 st. kryddnejlika, en nypa koriander och svartpepparkorn, 1/3 tsk mark krydda och 2 msk. l. vegetabilisk olja.
   
3. Ljuta i 1 minut på låg värme, häll 2,5 msk. l. cider vinäger, ta bort från kaminen. Låt svalna till 30 ° C.
   
4. Skala, tvätta och hugga löken (godtycklig mängd) i halva ringar.
   
5. Makrellstycken läggs i en behållare för betning blandad med lök, häll den kylda marinaden, stäng locket och låt marinera i 12-18 timmar.
   
6. Ordna den beredda inlagda makrillen på en skål, strö med hackad grön lök, dill, persilja, eventuellt strö med citronsaft eller vinäger och vegetabilisk olja. Du kan laga små smörgåsar med inlagd filé, en cirkel kokt ägg och en halv körsbärstomat.
   

Erfaren kockar råd

• Fryst fisk bör inte täckas med ett för tjockt islager, vilket indikerar upprepade temperaturfall under lagring;
• köp inte makrill med gulnad hud: det är en gammal, långlagrad fisk som kommer att bitas i färdig form och ha smak av gammalt fett;
• det är bättre att tina fisk vid rumstemperatur (2-3 timmar) eller på kylskåpets bottenhylla (5-6 timmar);
• för betning är det bättre att köpa större slaktkroppar - de blir saftiga och fetare;
• släta fisken, ta försiktigt bort den svarta filmen, som är fodrad med buken, eftersom den ger bitterhet;
• hacka makrellen för betning är bättre ca 1 cm tjock, så att den är klar om 6-8 timmar;
• ju tjockare fiskbitar, desto längre kommer den att marinera;
• inlagd makrill i marinad kan förvaras i kylen i upp till 3-5 dagar;
• tonfisk makrill säljs i butiker, vilket inte är lämpligt för betning - för torrt och fibröst. Det är lätt att skilja dem: på baksidan av en vanlig makrill finns det mörka ränder, och på tonfisken finns fläckar på sidorna.

Video recept

Du kommer att bli förvånad över hur lätt det är att laga inlagd makrill! Det här videoutskriften kommer att berätta hur du hackar fisk för betning, hur man lagar en doftande marinad och ger dig också en lista över nödvändiga livsmedel och kryddor.

Andra fiskrecept