Fråga en professionell kock hur han lagar kött. Tro mig, han kommer definitivt att säga att köttet för stekning bör betas. Detta är nödvändigt för att få en mer uttalad, ljus och original smak. Dessutom, efter betning, blir fibrerna mjukare, skålen är mjukare och saftigare.
Hemligheter för att marinera en hel kyckling
Det finns flera regler för marinering av kyckling till ugnen. Genom att observera dem får du alltid en underbar måltid som ett resultat.
- Betningens längd beror på slaktkroppens vikt. Huvudfrågan låter alltid - hur mycket tid att betka kött. Om du planerar att baka hela slaktkroppen, var inte så lat för att blöta det i marinaden på kvällen. Om du har vingar eller bröst till middag kan du lämna dem i såsen i en timme. Låren kräver mer tid - från 2 till 4 timmar.
- Sluta beta kycklingen till ugnen i majonnäs! Med denna enkla och så framgångsrika ingrediens, vid första anblicken, dödar du dess individuella smak helt, vilket visar sig vara densamma varje gång. Dessutom innehåller majonnäs ättiksyra, som, när de bakas, ger fibrerna styvhet, och de börjar bli bitter.
- Förvara köttet i kylen om marineringstiden är mer än 2 timmar. Vid rumstemperatur marinerar slaktkroppen snabbt, men detta gäller endast bröst eller vingar. Ofta lämnas köttet i marinaden över natten för att spara tid.
- Det enklaste sättet är att marinera en hel kyckling eller kycklingben i en ugn, blanda 1 eller flera typer av kryddor med vegetabilisk olja, bada kött i denna sammansättning och låt stå i ett par timmar. Beroende på valda kryddor väljer du olja. Till exempel, olivolja går bra med basilika och paprika, solros med krydda kryddor och majs är universal, lämplig för alla typer av betning.
- Ge upp salt! Varje recept för stekt kycklingmarinad i ugnen kräver salt. Här behöver du bara lägga till det korrekt. Salt inte köttet före långvarig marinering, det är bättre att tillsätta salt 10 minuter innan du planerar att skicka slaktkroppen till ugnen. Annars kommer skålen att bli hård och torr.
Välj kryddor
Hur marineras kött? Vilka kryddor för kyckling i ugnen ska jag använda, och vilket ger oss en mängd smaker? Memorera!
- Peppar - svart och chili. Den första är universell, vi lägger den i varje maträtt, men chili ger skålen kryddighet, därför används den "doserad" och ofta i rätter med mexikansk accent.
- Örter - för kyckling i ugnen kan marinaden innehålla marjoram, basilika, mynta, timjan, rosmarin, salvia. Du kan bara använda en ljus smak eller så kan du använda deras ursprungliga mix. Förresten, alla dessa örter är perfekt kombinerade med ingefära och koriander, vilket också kommer att berika smaken på din maträtt.
- Curry är en idealisk lösning för inlagd kyckling i ugnen, särskilt om du planerar att baka den på grillen. Curry är inte en enkel ört, men en rik kombination av kryddor: kummin, muskot, senap, varm paprika, koriander.
- Muskotnöt - stoppa det om du planerar att laga kyckling med ost och svamp. Detta krydda mättar ljust smaken på rätter med mejerikomponenter; utan den kan inte en enda gourmeträtt göra om grädde och potatis finns i den.
- Gurkmeja - detta krydda har en speciell smak, som är mycket värderad i Indien. För oss är det mer än ovanligt, så att lägga gurkmeja i en marinad kostar en liten mängd.Men för kycklingen i ugnen kommer det att vara den perfekta lösningen, eftersom det ger skålen inte bara en intressant smak, utan också en ljus gyllene skorpa.
5 typer av marinad. Det är mycket välsmakande.
Och nu erbjuder vi dig ett val av flera recept för universella marinader för kyckling. Och du väljer det bästa sättet för dig själv.
- Soy-honung. Blanda en sked sojasås med två matskedar smält honung och tre matskedar vegetabilisk olja. Tillsätt en halv tesked koriander och basilika till marinaden, lite svartpeppar, blanda. Marinera köttet i kompositionen, och om du bakar det i en form och med potatis, fyll det med det innan du skickar det till ugnen. Tack vare honung får kycklingen en gyllene färg och en sötaktig eftersmak.
- Asiatisk kryddig. Blanda en sked olivolja och salt, tillsätt 2 matskedar socker och juice av en halv citron. Gå igenom pressen 5 vitlöksklyftor, tillsätt till marinaden. Skala ingefära roten 4 cm lång, skär och skicka till såsen. Häll 2 matskedar sojasås och limesaft, tillsätt en halv sked med svartpeppar. Skålen blir utsökt skarp!
- Vin senap. Blanda en sked med äppelcidervinäger och senap, späd med ett glas torrt vitt vin. Tillsätt en sked salt, en sked olivolja, en halv sked svartpeppar. Vin och vinäger gör köttet otroligt mjukt och mjukt, och senap ger en original smak.
- Citron kryddig. För denna enkla marinad använder du juicen från en citron och en matsked olivolja. Tillsätt därefter en halv sked med mald peppar och torkad rosmarin, en nypa salt. Citron och rosmarin kommer att skapa en fantastisk doft av den färdiga maträtten.
- Original kefir. Använd 2 koppar kefir med låg fetthalt, 4 vitlöksklyftor, juice av en halv citron. Tillsätt en sked Tabasco varm sås, en halv sked timjan och svartpeppar, hacka halva löken. Sätt i 2 matskedar salt i slutet.
Tack vare marinaden kommer smaken av din bakade kyckling alltid att vara original och ovanlig.
Andra fjäderfärecept
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...