Turkiska manti i ugnen - ett bekvämt och enkelt recept

Köksapparater och redskap: ugn, tallrik eller bakplåt, skärbräda, kniv, skålar, tallrikar, kulinarisk borste.

Ingredienserna

Steg matlagning

Degen

1. Rör ett kycklingägg i en skål, tillsätt 50 - 70 g beredd vatten, salt efter smak. Tillsätt mjöl gradvis och börja knåda degen. Knåda degen i en skål, tillsätt bara mjölet och rör om tills degen börjar tjockna.
   
2. När degen börjar tjockna, gå till arbetsytan. Sikt återstående mjöl på bordet. Lägg degen direkt på mjölet, nu är degen flytande och mjuk - det är nästan omöjligt att knåda den. Du måste få densiteten. När degen blir så att den kan knådas, ta bort det återstående mjölet på sidan och tillsätt det vid behov. Den ska vara mjuk och livlig, men inte alls klibbig deg.
   
3. Denna deg håller sig inte fast vid händerna, även om du trycker på den, likformig när du skär, räcker inte åt kniven. Om det behövs kan denna deg skäras i små bitar. Dra in degen i en film och låt stå i 30 - 40 minuter på bordets arbetsyta för att få den nödvändiga mjukheten och plasticiteten.
   

fyllning

1. För fyllningen är både nötkött och lamm lämpliga. Det är bättre att ta kött som inte är särskilt magert så att mantin kommer ut saftiga. Ta en stor lök (du kan ha mer lök, lika mycket som kött). Du behöver också 170 ml varm buljong eller vatten och 60 - 80 g smör.
   
2. Slip lök och kött i en köttkvarn till konsistensen av köttfärs, tillsätt salt, malt svartpeppar, du kan lägga hackad persilja. Om köttfärset är lite torrt kan du lägga till lite vatten. Rör om alla ingredienser tills de är jämna. Det ska vara väl skulpturerat och smetat. Täck köttfärs, låt stå i 25 - 35 minuter för att insistera.
   

Tillagning av måltider

1. För första gången kan du försöka laga manti i en keramisk bakplatta med en diameter på 30 - 40 cm. I framtiden, koka manti på en metallplatta, så att du kan laga mer manti. Strö över ugnsskålen med mjöl och smörj med smör. Överskott av mjöl är bättre att ta bort.
   
2. Rulla ut degen. Det är bäst att rulla degen tunt - 1 - 1,5 mm tjock. Skär degen i jämna kvadrater med en sida på 6 - 7 cm. Fältet för att få ganska jämna kvadrater av deg kan hackas.
   
3. Fukta degens kanter lite med vatten - de torkar snabbt och kanske inte fastnar. Vik degen i hälften och strik försiktigt ut kanten.
   
4. Sprid i form av manti. Tätt nog, men så att de inte rör vid varandra. Det borde finnas en plats mellan mantorna, för där de håller sig ihop kommer det att vara en tjock kant och degen kommer att bli styv. Strö manti med olivolja. Eller borsta med en matborste.
   
5. Lägg formen med manty i ugnen och förvärm den till 180 °. Till att börja med i 8 - 11 minuter, så att kanterna blir rosa. Ta bort formen från ugnen och häll den heta buljongen i den, ungefär hälften av manteln. Sprid små bitar med smör på toppen.
   
6. Sätt nu formen tillbaka i ugnen, den här gången tills mantisen är klar, i 20 - 25 minuter.Som regel kvarstår buljongen i formen inte längre. Om buljongen fortfarande finns kvar, plocka upp den och häll manti med den. Alla manti är redo. Servera skålen med vitlökssås eller gräddfil.
   

Video recept

Ovanför bekantade du dig med ett steg-för-steg-recept för att laga manti i ugnen. Vi föreslår att du också tittar på en steg-för-steg-video om matlagning för att se själva processen och förstå hur du bäst tillagar denna maträtt.