Rätt manti med kött - ett saftigt och välsmakande recept

Köksapparater och redskap: djup skål, sked, kniv, skärbräda, dubbelpanna eller panna med durkslag.

Ingredienserna

Vetemjöl	500 g
ägg	1 st
Isvatten	1 bunt
salt	2 tsk
lamm	350 g
Kurdyuk (fett)	150 g
lök	500 g
koriander	1 gäng
peppar	2-3 nypa
Vegetabilisk olja	1 msk. l.

Steg matlagning

Matlagning deg

1. Häll ett glas isvatten i en liten men djup skål. Du kan förvara vatten i frysen så att temperaturen sjunker till nästan noll. Tack vare kallt vatten kommer degen att vara elastisk, manti kommer att kunna hålla formen. Tillsätt en tesked salt i vattnet, blanda väl för att lösa upp. Kör ett kycklingägg, blanda.
   
2. Sikt 500 g mjöl i en separat stor skål, i mitten gör vi en fördjupning. Degen kan ta mer eller mindre mjöl, det beror på dess fuktinnehåll och storleken på det hamrade ägget.
   
3. Häll äggblandningen i urtagningen, knåda degen tills den är elastisk.
   
4. Sedan strö vi arbetsytan med mjöl, lägger degen och knådar den för hand. Det tar cirka 15-20 minuter. När degen är klar, linda den med fastfilm, täck med en fuktig handduk, låt den vila på bordet i en timme.
   

Matlagningsstoppning

1. Låt oss nu göra stoppningen. Fyllningen för manti kan vara absolut vad som helst: från potatis, pumpor, alla slags kött. Idag kommer vi att hålla oss till det traditionella receptet och använda lamm. Genom en köttkvarn med en stor grill passerar vi 350 g fårkött. Om så önskas kan du klippa den i mycket små kuber. Slipa 150 g fett svansfett på samma sätt. Vi skalar 500 g lök, sköljer, skär i mycket små kuber och skickar till köttfärs.
   
2. Tillsätt salt, svartpeppar efter smak. Vi sköljer ett gäng koriander, hackar fint och skickar det till köttfärs.
   
3. Vi blandar det bra med våra händer. Sedan täcker vi skålen med köttfärs med fästfilm, gör flera punkter i den med en tandpetare och lägger åt sidan i 20 minuter.
   

Skulptera och laga manti

1. Nu tar vi en del av degen, rullar ut ett lager av den, ungefär 1 mm tjock, och gör arbetsstycket med ett glas med stor diameter eller en speciell ring med vassa kanter.
   
2. I mitten av de erhållna kakorna sprider vi köttfärs.
   
3. Vi ansluter degens kanter till varandra som visas på bilden och bildar manti.
   
4. Vi tillverkar manti av allt kött och degen.
   
5. Häll vatten i en dubbelpanna, skicka till elden för att koka. En skål med en dubbelpanna smörjas med vegetabilisk olja, lägg på biljetter, skicka till pannan, täck och koka i ungefär en halvtimme.
   
6. Sprid sedan mantisen i en portionerad platta. Tillsätt lite smör och strö örter för skönhet.
   

Video recept

Mantor kan kokas utan speciella apparater, för detta kan du använda en vanlig kruka och durkslag. Se en kort video där flickan berättar och visar alla detaljer om beredningen av denna maträtt, ger praktiska råd och rekommendationer.

Andra manti recept