Många hemmafruar anser mantis nära släktingar till ryska dumplings, bara större i storlek. Och de föredrar att göra dem på liknande sätt. I själva verket har manti och dumplings lite gemensamt. Det räcker med att laga dem en gång enligt det klassiska receptet, så ser du detta.
Manti är mycket populära i Centralasien. De ingår i den vanliga dieten för invånarna i Turkiet och Pakistan. Men denna maträtt kommer från Kina, och när den översätts från den kinesiska dialekten betyder ordet "Mantou" "ångat bröd."
Matlagningsmanti tål inte hastighet. Många professionella kockar talar om denna maträtt som en hel filosofi. Finhacka köttet med en kniv (bara hacka!), Följ modelleringstekniken och kok slut mantisen för ett par - allt detta kräver tålamod. Om du har det, såväl som önskan att lära dig att laga denna fantastiska maträtt på rätt sätt, föreslår vi att du bekanta dig med tekniken för att laga läckra manti: ett recept i en dubbelpanna.
Manti - ett steg-för-steg recept för matlagning i en dubbelpanna
Hur länge lagar manti i en dubbelpanna? För att förbereda manti enligt det klassiska receptet (som på bilden) behöver du.
För testet:
- mjöl - 200 g
- vatten - 100 ml
- ägg - 1 st.,
- salt - 1 tesked.
För fyllning:
- färsk fettkött - 300 g,
- fett svansfett - 30 g,
- lök - 8-9 huvuden,
- salt,
- peppar - röd och svart,
- Zira.
Tillagningsmetod
- Knåda degen: slå ägget i kallt vatten, häll salt och blanda noggrant tills det är jämnt. Tillsätt mjöl och omrör. Som ett resultat får du en tuff, grov deg.
- Förbered fyllningen: finhacka köttet och smäcken, tillsätt lök och kryddor, salt och blanda väl.
- Börja modellera: skär degen i lika stora bitar, gör bollar av dem och rulla var och en till en liten pannkaka med medelhög tjocklek.
- Lägg fyllningen i mitten av varje pannkaka. Ta två motstående kanter och anslut dem över fyllningen. Ta sedan de andra två kanterna och anslut den igen. Blinda hörnen på torget diagonalt.
- Doppa varje mantel i vegetabilisk olja med undersidan och lägg i en dubbelpanna.
- Koka i 40-45 minuter. Manti (recept i en dubbelpanna) bereds med aktiv kokning av vatten.
- Ta bort den färdiga mantisen med en slitssked, häll över smält smör, strö med svartpeppar fritt.
Några hemligheter om matlagning manti
- Börja laga mat med deg, eftersom den alltid behöver "vila" innan du skulpterar. Så du sparar tid.
- Receptet för mantideg kräver en lång och grundlig knådning. I öster betraktas manti till stor del en maträtt som enbart är för män. Mosa degen så länge som möjligt. Ju mer tid du spenderar, desto mildare blir smaken på skålen.
- Den klassiska fyllningen för manti bör vara fet, innehålla mycket lök och kryddor. Naturligtvis finns det tolkningar av mantelfyllningar, och idag kan du prova denna maträtt med tillsats av fläsk, nötkött, ost, pumpa och till och med frukt. I det klassiska receptet ska det köttfärs innehålla lamm (nödvändigtvis fett, och om det finns lite fett i det är det nödvändigt att öka volymen fettfett).
- Den totala volymen lök bör överstiga halten kött en och en halv gånger. Tack vare detta får manti (ett recept i en dubbelpanna) och få sin unika smak.
- För beredning av köttfärs, kött och smult måste finhackas. Sätt åt köttkvarnen. Om du tror att produktens smak inte förändras när du slipar köttet, tar du fel.Vid slipning av kött i en köttkvarn förlorar den upp till 60% av juicen, och dess fibrer deformeras så att köttet inte längre kan hålla kvar de återstående juicerna i kokningsprocessen. Det klassiska receptet för manti i en dubbelpanna (de har tidigare ersatts av manteltillverkare) handlar om att skära kött. Detta kan förresten noteras för beredningen av andra kötträtter.
- Dejens tjocklek efter valsning bör vara tillräcklig så att den kokande juicen på fyllningen inte spills ut under tillagningen. Var därför inte för ivrig med att rulla. Men degen ska inte förbli tjock.
Manti, tillagad enligt det klassiska receptet, är en ganska kalorifattig maträtt. Därför rekommenderas de inte att konsumeras för ofta eller ingå i kosten för personer som lider av metabolism och som är överviktiga. Men ibland behandla dig själv och nära och kära med denna maträtt är inte bara möjligt, utan också nödvändigt! När allt kommer omkring, förbereds manti för ett par, vilket innebär att även barn kan erbjudas till lunch.
Om du följer vårt recept exakt kommer du att förstå hur manti faktiskt skiljer sig från dumplings. Och på ditt bord kommer en ny, otroligt välsmakande maträtt att visas. Tro mig, ansträngningarna för att förbereda det är värt det!