Siberian manti i en panna med två fyllningar

Köksapparater och redskap:

• djup skål för blandning av ingredienser - 2 st .;
• matprocessor för knådning av deg (valfritt);
• fästfilm eller påsar;
• skärbräda;
• kökskniv;
• en matsked;
• en tesked;
• kök kavel;
• trä- eller silikonspatel;
• en bred stekpanna med lock (eller använd 2 identiska samtidigt);
• gaffel;
• serveringsfat - 2 st.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning deg

1. Vi kör 4 ägg i skålen med skördetröska eller i en av skålarna för blandning av ingredienserna, tillsätt 1 nypa salt, 200 ml vatten, rör om tills en matsked är homogen.
   
2. Tillsätt mjöl gradvis (650-750 g), knåda degen med händerna eller med hjälp av en skördetröska. Degen ska vara fast och elastisk. Tillsätt mjöl om det behövs.
   
3. Förpacka den färdiga degen ordentligt i en plastfolie eller påse, ta bort den "för att vila". Vi rengör skålen för ingredienserna.
   

Matlagning kött stoppning

1. Skala en potatis och gnida den på ett fint rivjärn i en skål.
   
2. Finhacka 500 g fläskkött och skalade två lökar, skicka dem till potatisen.
   
3. Salt, peppar efter smak, tillsätt 100 ml grädde, blanda köttfärs noggrant tills det är jämnt.
   

Matlagning fyllning med köttfärs

1. Fläskkött och malt kött (300 g) läggs i nästa blandningsskål.
   
2. Skölj och finhacka 200 g surkål.
   
3. Vi skickar det till köttfärs.
   
4. 4 lökar skurna i stora kuber och häll i samma behållare.
   
5. Salt, peppar efter smak och blanda köttfärs noggrant.
   

Vi bildar manti med olika fyllningar individuellt

1. Strö en skärbräda med en liten mängd mjöl (från återstående). Vi skär av degen på degen, och med våra händer bildar vi ”korvar” av dem med en diameter på cirka 3 cm.
   
2. Skär korvarna i bitar cirka 5 cm långa.
   
3. Sedan rullar vi dem på brädet med en kavel i de mest tunna cirklarna. Vi kommer att använda hälften av cirklarna för manti med en fyllning, den andra med den andra.
   
4. I degen cirklar med en matsked, lägg ut fyllningen och skulptera manti.
   
5. Vik först degen i hälften och anslut sedan alla sidodelar (eller på ett annat sätt som är bekvämt för dig).
   
6. Mantor med olika fyllningar läggs åt sidan separat från varandra.
   

Matlagningsmanti fylld med köttfärs

1. Vi rengör 4-5 st. potatis och skär den i cirklar. Vi lägger kokande 200 ml vatten. Täck botten av pannan med hackade potatis, salt, peppar efter smak, tillsätt 1-2 tsk. vegetabilisk olja, blanda med en spatel, jämnt nivå för att bilda en "kudde" för manti.
   
2. Vi värmer pannan på hög värme, samtidigt fyller potatisen med 150-200 ml kokande vatten (beror på storleken på pannan).
   
3. När vattnet börjar koka i en kastrull, lägg manti fyllda med köttfärs på potatisen. Stäng kärlet med ett lock och justera elden till en lätt koka vatten.
   
4. Utan att riva locket, förbered manti 30-35 minuter.
   
5. När du är redo, smörj in mantin med smör (50 g) och försiktigt med en gaffel och överför dem till en serveringsfat.
   

Matlagning manti fylld med kött

1. Vi lägger kokande 200 ml vatten. Värm pannan på medelhög med 2-3 tsk. vegetabilisk olja.
   
2. Vi sprider manti fyllda med kött i en kastrull och stekar dem på ena sidan tills de är något gyllene.
   
3. Häll 150-200 ml kokande vatten längs kanten på pannan (till halva mantiets höjd). Stäng kärlet med ett lock, utan att lyfta det, förbered manti 45 minuter.
   
4. När vi är redo smörjer vi också in mantin med smör (50 g) och överför dem försiktigt med en gaffel till en annan skål för servering.
   

Manti kan serveras med olika såser - gräddfil, ost, vitlök, med vinäger, majonnäs eller gräddfil. Du kan laga såsen efter din smak eller använda den redan förberedda. Bon aptit!

Video recept

I videon som medföljer receptet kan du se hela processen för att tillverka manti med olika fyllningar, lära sig hur man bildar manti och också hur man lagar ett av alternativen för vinäger och vitlökssås.

Andra manti recept