Recept för lätta saltade snabbtomater: gör i burkar, en hink och påsar

Receptalternativ bör noteras trädgårdsmästare som på sommaren inte längre kan titta på tomater. Om hyllorna i källaren spricker av tomatsaft, pickles, olika sorters sallader och inte längre är inspirerande, är det dags att experimentera med snabb betning. Tomater får en kryddig arom och förblir samtidigt "levande".

Fördelarna med vintern skörd

Tomater är kända ”kämpar” med cancer, depression och ålderdom. Ämnena i mogen frukt förbättrar tillståndet i hår, hud, naglar, munar upp, rengör blodkärl. Saltning hjälper till att bevara nästan alla användbara vitaminer och mineraler. Effekten av röda bär på människors hälsa beskrivs i tabellen.

Tabell - Användbara egenskaper hos lätt saltade tomater

Expressrecept för lätt saltade tomater och alternativ med surdej, betning

Saltade tomater bereds i en påse, panna, badkar, glasburkar. Vätskor tas alltid i hälften så lite som alla ingredienser. För att tillverka ett lätt-saltat mellanmål räcker det i genomsnitt att lösa upp en eller två matskedar salt i en liter vatten. Arbetsstycket är särskilt smakfullt med färska örter och örter.

I paket

funktioner. Omedelbara saltade tomater i en vanlig plastpåse eller med en fästelement görs på tio minuter, utan saltlake och redskap. Dessutom kan du lägga paprika och gurka.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1 kg;
• vitlökhuvud - en;
• dill, persilja, koriander - ett gäng;
• kryddor.

Hur man lagar mat

1. Skär de röda frukterna i stora bitar eller gör skär.
2. Hacka det gröna gänget.
3. Dela upp i skivor och skala vitlökshuvudet, skär det på längden.
4. Lägg förberedda komponenter i en stark transparent väska.
5. Salt, krydda och knyt ordentligt (fäst).
6. Skaka påsen i dina händer för att blanda grönsaker med kryddor.
7. Sätt i kylan i 24 timmar, vänd dig regelbundet eller skakar.

Med senap

funktioner. Saltade tomater med senap är pikanta och aromatiska. Om frukterna är stora kan du prova maten fyra dagar efter saltningen. Små grönsaker saltas ut på två till tre dagar.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1,5 kg;
• greener efter smak - ett gäng;
• vitlök - tre kryddnejlikor;
• chili - en pod;
• senapspulver - en matsked;
• peppar - åtta ärtor;
• laurbär - två blad;
• salt - tre matskedar;
• socker - en och en halv matsked;
• kokande vatten i vattenkokaren.

Hur man lagar mat

1. Rota röda frukter med tandpetare på peduncle.
2. Hacka greenerna.
3. Hacka chili.
4. Skär vitlök i tallrikar.
5. Lägg de röda frukterna i en ren burk, alternerande med resten av ingredienserna.
6. Topp med senapspulver, svarta ärtor, laurbär.
7. Salt, söt, häll kokande vatten till randen.
8. Täck med gasväv, slips i halsen, lägg i rummet.

Med chili och persilja

funktioner. Saltade tomater med vitlök och örter i en kastrull "mogna" på två dagar. Gröna och kryddor tas från personliga preferenser. Motståndare mot kryddig mat kan eliminera paprika.

Vad du ska förbereda:

• medelstora tomater - åtta bitar;
• vatten - 1 l;
• vitlökhuvud - hälften;
• chili - en pod;
• dill, persilja - ett gäng;
• svartpeppar - fem ärtor;
• laurbär - tre blad;
• salt - en matsked;
• socker - två matskedar.

Hur man lagar mat

1. Skär tomaterna i stora skivor.
2. Slip vitlök i tallrikar.
3. Hacka persiljan och dill.
4. Rengör chili, skär i ringar.
5. Vik i en bred behållardel av de beredda ingredienserna - vitlökplattor, chili, svarta ärtor, örter, laurbär.
6. Lägg tomatskivorna tätt tillsammans.
7. Värm vatten, tillsätt socker, salt, vänta på fullständig upplösning.
8. Fyll komponenter med saltlösning.
9. Häll resten av vitlök, laurel, svart och peppar, örter.
10. Pressa grönsakerna med en tallrik, sätt lasten ovanpå.
11. Täck med gasväv, lämna i rummet i två dagar.
12. Överför saltning till rena burkar, förvara under ett nylonskydd.

Med dill paraplyer

funktioner. Dagliga tomater kommer ut doftande, saftiga, måttligt salt. Färska kryddor av violetta basilika, vinbärsblad, korianderkorn är lämpliga som smaksättning. Saltningen är utformad för en kapacitet på två liter.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• vitlöksklyftor - fyra bitar;
• dill - två paraplyer;
• peppar - tio ärtor;
• socker - en tesked;
• salt - två matskedar.

Hur man lagar mat

1. Poke mogna frukter med en tandpetare så att huden inte spricker under saltningen.
2. Skär vitlöksklyftan i tallrikar.
3. Klipp gröna paraplyer.
4. Lägg greener, vitlökplattor, svarta ärtor i en steril burk.
5. Sötna, salt vätskan.
6. Koka efter kokning i två minuter.
7. Kyl vätskan till 60 ° C, fyll ingredienserna.
8. Stäng, låt saltas under en dag.

Med vitlökfyllning

funktioner. Ett välsmakande sommar mellanmål tillagas hemma på bara en dag. Det är bäst att börja med täta, små frukter som inte läcker eller spricker under saltningen.

Vad du ska förbereda:

• tomater - tio bitar;
• vitlök - åtta kryddnejlikor;
• dill - ett gäng;
• vatten - 800 ml;
• 9% vinägerlösning - fyra matskedar;
• socker - tre matskedar;
• salt - två matskedar;
• torr lager - tre blad;
• svartpeppar - sex ärtor.

Hur man lagar mat

1. Tillsätt laurblad, peppar, vinäger i vattnet efter att ha rört om socker och salt i det.
2. Värm utan att koka.
3. Stäng av ugnen, låt infusera i 20 minuter.
4. Gnid eller hacka vitlöksklyftan med en kniv.
5. Hacka det gröna gänget, blanda med vitlök.
6. Gör ett snitt på varje röd frukt längs ungefär två tredjedelar.
7. Börja hårt.
8. Lägg förrätten tätt i en plastbehållare.
9. Häll med saltlake, stäng locket.
10. Ställ in en dag i kylan.

Med paprika och pepparrot

funktioner. Grönsaker är salt, kryddig, pikant. Om du kompletterar aptitretaren med täta gurkor kommer ett fullskaligt ljussaltat sortiment ut.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 800 g;
• vatten - 1 l;
• paprika - två bitar;
• vitlök - två kryddnejlikor
• dill - tre paraplyer;
• pepparrotblad - efter smak;
• vinbär - två blad;
• peppar - fem ärtor;
• salt - en och en halv matsked;
• socker - en tesked.

Hur man lagar mat

1. Piercera tomaterna, lägg dem i en ren behållare.
2. Lägg dill, ärtor, örter, hackad vitlök ovanpå.
3. Grovklippta paprika, lägg på tomater.
4. Värm vatten, söt, salt.
5. Kyl till 60 ° C, häll i en behållare.
6. Täck den kylda blandningen med ett lock, låt stå i ett par dagar.

Med selleri

funktioner. En aptitretare med pepparkorn är klar om två dagar. Du kan klara dig utan en glödlampa eller en skarp fröskida.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 2 kg;
• lök - en sak;
• selleri greener - två grenar;
• vitlökhuvud - en;
• dill, persilja - ett gäng;
• chili - pod;
• vinbär - tre blad;
• mynta - två eller tre blad;
• salt - två matskedar;
• socker - en matsked.

Hur man lagar mat

1. Rengör och hacka den brinnande skida.
2. Skär löken i ringar.
3. Hacka persiljan och dill.
4. Skivor vitlök i tallrikar.
5. Vik i en skål med mynta- och vinbärsblad, lökringar, örter.
6. Tampa frukterna ordentligt, alternerande med vitlökplattor och chili.
7. Koka vattnet genom att rör om socker och salt i det.
8. Kyl, häll i en burk.
9. Sätt i rummet och linda in halsen med gasväv.

Metod för kall saltning

funktioner. Saltade tomater kokas mycket snabbt i en kastrull med kallt vatten. Du behöver inte koka saltlaken. Du kan smaka mellanmål på andra eller tredje dagen.

Vad du ska förbereda:

• tomater - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• vitlökhuvud - en;
• dill paraply - en;
• vinbär - ett blad;
• körsbärsblad - tre bitar;
• salt - tre matskedar;
• socker - en matsked.

Hur man lagar mat

1. Träng igen frukten vid stjälken.
2. Lägg dill i en tvättad, torr emaljerad kruka.
3. Sprid tomater i rader, alternerande med blad och vitlöksklyftor.
4. Sötning, saltvatten, blanda noggrant tills det är löst.
5. Häll den resulterande saltlösningen i pannan.
6. Pressa med ett trälock, till exempel en rund skärbräda, en glasplatta, lägg lasten.
7. Lämna rummet i ett par dagar.

Inlagd i en hink

funktioner. Receptet för lätt saltade tomater i en hink utförs enligt den kalla saltningsalgoritmen.Den enda skillnaden är att du kan prova arbetsstycket först efter två veckor. Under denna tid kommer det att jäsas, bli inlagd, som blötade äpplen. Inte alla grönsaker kan överleva en sådan "hån", så välj noggrant ingredienserna så att de inte blir våta, inte förvandlas till gröt. Grädde tomater är perfekta. Använd små täta frukter.

Vad du ska förbereda:

• tomater - per hink med tio liter;
• vatten - 5 l;
• salt - tio matskedar;
• socker - tre matskedar för varje 3 kg frukt;
• chili - fem skida;
• greener;
• pepparkorn - tio stycken;
• laurbær - två blad;
• kryddnejlika - tre bitar;
• vitlökhuvud - en.

Hur man lagar mat

1. Tvätta plastskopan ordentligt (kan tvättas med bakpulver).
2. Hacka ringar.
3. Hacka greenerna.
4. Lägg ett tätt lager gröna på botten.
5. Lägg till kryddnejlikor, laurbær, svarta ärtor.
6. Placera tomater omväxlande med vitlöksklyftor och varm peppar.
7. Fyll behållaren till randen med sötat och saltat kallt vatten.
8. Tryck på locket eller plattan, sätt i lasten.
9. Lämna saltningen i två till tre dagar i rummet.
10. Överför i två veckor till en kall plats.

Med druvblad

funktioner. För en förändring kan lätt saltade gröna tomater göras varma. Omogna frukter är idealiska för betning i emaljerade, plast- eller träbehållare.

Vad du ska förbereda:

• gröna tomater - 7 kg;
• vatten - 5 l;
• vitlök - ett huvud;
• varm paprika - två fröskidor;
• druvgrönor - åtta blad;
• pepparrotblad - två;
• dill paraplyer - två;
• laurbär - tre blad;
• svartpeppar - tio ärtor;
• paprika - tre matskedar;
• salt - 15 matskedar;
• socker - fem matskedar.

Hur man lagar mat

1. Vik pepparrotbladen, två druvblad, ett dillparaply i den förberedda behållaren.
2. Häll de svarta ärtorna, fördela lagrarna, skalade vitlöksklyftor.
3. Lägg i trånga rader hälften av tomaterna.
4. Täck toppen med ett andra paraply.
5. Lägg vassa skidor på motsatta sidor.
6. Rapportera frukten till behållarens kanter.
7. Koka vatten, sötning, salt, häll paprika.
8. Häll ingredienserna i behållare.
9. Sprid druvblad på toppen.
10. Pressa ingredienserna med en tallrik eller en träcirkel, ställ in belastningen.
11. Blötlägg i tre dagar i värmen.
12. Överför frukt till rena glasburkar.
13. Häll i saltlake, lägg i kall.

6 tips från den kulinariska upplevelsen

Saltning av grönsaker är inte svårt, och nybörjarkockar klarar uppgiften. Sex tips hjälper till att göra skålen vacker, saftig och välsmakande.

1. Urval av grönsaker. För saltning och betning är röda, gula, gröna, bruna tomater lämpliga. Färg spelar ingen speciell roll. Det viktigaste är att frukterna är starka och elastiska. Deformerade, ruttna frukter är inte lämpliga för beredning, provocerar utseende på mögel.
2. Mängd vatten. Det är enkelt att beräkna den exakta mängden saltvatten. Lägg först ingredienserna och fyll sedan. Tappa vätskan i pannan, koka saltlaken. Kryddor som har fallit i pannan kan inte tas bort - allt kommer tillbaka med den färdiga marinaden.
3. Lång saltning. Saltade tomater tillverkas vanligtvis i saltlösning utan vinäger. Detta är skönheten i lätt saltning: grönsaker förblir elastiska, saftiga, färska. För att bevara grönsaker på vintern måste du sterilisera burkarna, tillsätt lite vinägerlösning (en eller två matskedar). Tomater kommer att betas med en sur smak.
4. lagring. Det rekommenderas att tillverka små portioner per familj för att inte lagra under en lång tid. Nyligen saltade grönsaker äts mycket snabbt. Om mellanmål av någon anledning kvarstår, överförs frukterna till en ren burk eller plastbehållare med lock. Saltade grönsaker i vätska hälls med ”infödd” saltlösning, tätt stängda och lämnas i kylen.
5. temperatur. Saltningsgraden beror inte bara på tiden utan också på omgivningstemperaturen. Vid rumstemperatur saltas frukterna snabbare.Med långvarig lagring i värme börjar jäsningen. Om betningen inte ingår i planerna, rekommenderas det efter en till tre dagar att ordna betningen på en kall plats.
6. Mögelvarning. Bladen av vinbär, pepparrot, senap, varm paprika bör inte försummas. Det är dessa ingredienser som hjälper till att förebygga mögel. Vitlök kan däremot framkalla jäsning.

I receptet för lätta saltade snabbtomater är det enkelt att lägga till originella detaljer. Experimentera med kryddor, örter, saltningstid. Fylla på de gröna frukterna med varm paprika, tillsätt skivade morötter eller stora ark kål. Tomater saltas längre än gurkor, så stora frukter kan skäras i bitar.

Recensioner: "Vi äter allt på en gång"

Du kan salta i en hink, du kan i en kastrull. Alla tomater, röda, bruna, gröna kommer att saltas, de är bara redo, allt kommer att vara annorlunda. Det är bättre att ta samma storlek, jag har stora köttiga tomater, som jag planerar att äta redan i veckan. Längst ner i pannan sätter vi kryddor, som gillar vad, dill, persilja, etc. Sedan tomater, det översta lagret är täckt med samma örter, du kan lägga paprika, vitlök och strö med torr senap. Vi kokar en saltlake för 1 liter vatten, 80 g. salt, 1 tesked socker, häll tomater med varm saltlösning så att vattnet täcker allt. Vi lägger lasten på toppen och det hela efter att ha svalnat i kylen. Röda tomater kan smakas på tre dagar redan.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Jag bestämde mig för att jäsa tomater på 3 dagar. Receptet är enkelt: 2 kg mogen tomat är inte så stor, skär rövtratten, inte så djupt. Gör en blandning: 3 msk. matskedar med en bild av grovt salt, 2 msk. matskedar socker, svart grovmalt peppar en halv tesked. matskedar, en handfull finhakad persilja och dill, pressa 5 vitlöksklyftor, blanda och fylla de utskurna tratterna i tomater. Lägg tätt i en kastrull, täck med gasväv och ställ in att jäsas vid rumstemperatur. Jag gjorde det på lördag, idag är det tisdag, jag försökte det klart, lägger det i en burk, fyllde det med tilldelad juice och satte den i kylen. Jag lagar vanligtvis sådana tomater på hösten, när de lämnar, och sätter pannan i kylen, direkt, där jäser de längre, men de lagras längre. Jag brukar göra 3-5 kg ​​och sedan äter vi nästan en månad på jakt.

Ksenia, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

... Jag har problem med pepparrotblad. Där jag bor nu finns det absolut ingen, och jag vill ha tomaterna. Därför avbröt en bra hälften av Internet, alla recept kräver pepparrot. Men jag hittade en och jag vill också dela den, kanske kommer någon att komma till hands. Kvasila och tomater och gurkor, det visar sig mycket välsmakande. Jag tar en stor kastrull, lägger tomaterna eller gurkorna i den, jag kan göra båda tillsammans, lägga till vitlök, dill (det förvaras i frysen, eftersom det är mycket arbete att få det från oss), selleri blad (jag lagrar det också i frysen, eftersom vi har en säsongsväxt), häll kallt vatten med grovt salt, växer 3 msk per 1 liter vatten. salt. I allmänhet häller jag bara vatten och häller salt på toppen, det löser sig själv. Jag täcker med en platta med en belastning så att grönsakerna pressas ordentligt och lämnar i 5 dagar och tar bort skum varje dag. Som regel äts allt direkt, men jag förberedde ett par burkar. Jag lägger precis grönsaker tvättade under rinnande vatten i steriliserade burkar. Sedan saltade hon saltlaken och kokade den, hällde dem i burkar och stängde den. Det är allt.

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

För "hinken";) Tomater - brun, grön. Dill, vitlök, pepparrot, laurblad, varm peppar. Saltlösning: per 1 liter vatten 1 msk. med en stor bild av salt, 2 msk. utan en kulle med socker.
Lägg krydda på botten av diskarna, sedan tomater. Häll i saltlake. Topp med samma smaksättning. Under förtryck. För att saltas snabbare kan du hälla varm saltlake.
Om tomaterna är i ett svalt rum, är de färdiga inom cirka tre veckor (storleken är viktig).

Natsha / Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

Andra hemlagade recept