Saltad rosa lax hemma

Köksapparater och redskap: en vass kniv, skärbräda, en liten skål eller salladskål, en plastpåse - 2 delar, ett bricka eller en låda med lock, kylskåp.

Ingredienserna

Ingredienserna	nummer
Rosa laxfilé	1 kg
salt	2 msk. l.
socker	1 msk. l.
Koriander (valfritt)	1 tsk
Vegetabilisk olja	1 tsk

Steg matlagning

För beredningen av saltad rosa lax är det bättre att använda kyld fisk: hel (sorterad efter filé själv) eller redan förberedd filé. När du köper färsk fisk ska du vara uppmärksam på lukten och huden: fisken ska luktas som rå fisk utan antydan till ruttnighet eller smaklös, och huden ska vara blank, utan skador och torra ställen.

När du väljer fryst fisk, var uppmärksam på mängden is - den ska vara minimal. Buken och fenorna ska vara ljusa och själva slaktkroppen - utan de karakteristiska rostgula fläckarna. Du bör inte heller ta fisk med trasiga och torra fenor.

Det är bättre att tina fryst rosa lax i förväg på kylskåpets nedre hylla, så att fiskekött inte kommer att förlora sina egenskaper.

1. Klipp rosa lax: med en vass kniv eller ett specialverktyg, rengör de transparenta vågen och skölj fisken. Tar in föreningen och skölj igen. Klipp av huvudet, svansen och fenorna. Separera fileten genom att klippa köttet med ett jämnt helt lager från korsbenen och åsen. Skär inte huden.
   
2. Blanda i en separat skål eller djup skål, salt (2 matskedar), socker (1 matsked) och hela korianderfrön (1 tesked). Vem gillar inte koriander, bara lägg inte till den eller byt ut den med hackad laurblad (1-2 bitar).
   
3. Lägg den förberedda filéen (1 kg) på en stor tallrik eller fat (kom ihåg att metallskålen inte ska användas vid saltning av fisk) och häll den generöst med den beredda härdningsblandningen: salt med socker och kryddor.
   
4. Vik bitarna av fileten ovanpå en så att den ena ligger på huden och den andra på den. Lägg fileten i en plastpåse för mat och linda den ordentligt genom att pressa luften.
   
5. För att undvika läckage, lägg den inpackade påsen med fisk i en annan påse, och dra den också ordentligt. Låt påsen med fisk i en timme på en sval plats (den kommer att vara bra i fönsterbrädan, närmare fönstret) och lägg den sedan i kylen i 3 dagar.
6. Ta bort den saltade rosa laxen efter tiden, skaka koriander och skär den med en tunn kniv i tunna skivlösa skivor, skiv fisken över biten och lutar lite att göra bitarna bredare.
   
7. Vik bitarna i ett bricka eller låda med lock. Skivade skivor rosa lax hälls ovanpå luktfri vegetabilisk olja (1 tesked). Så bitarna kommer att hålla längre, eftersom oljan fungerar som ett naturligt konserveringsmedel och inte låter produkten försämras. En förutsättning för förvaring av saltad rosa lax är sval, så håll fisken i kylen. Den maximala lagringstiden är en vecka.
   

Dekorationsmetoder och serveringsalternativ

Saltad rosa lax kommer att dekorera ditt bord tillräckligt även för en semester, även på en vardag. Fiskstycken kan helt enkelt läggas ut på en tallrik och dekoreras med kvistar med färska örter, muggar med färsk gurka och citron.

Du kan servera saltad rosa lax på smörgåsar, smörja skivor av färsk baguett med smör och vackert lägga fisken. Sådana smörgåsar kan också dekoreras med färska örter och gurkor.

Video recept

Läcker saltad rosa lax är mycket enkel att tillaga. Att titta på videon kommer att övertyga dig om detta.

Andra fiskrecept