Hallon - saftiga söta bär med små frön. För att göra behandlingen mer homogen kan du gnida hallonblandningen genom en sil. Hallon innehåller mycket juice, så det rekommenderas att man förbereder en viskös sirap så att syltet inte visar sig vara flytande.
Användbar sammansättning
Vissa kockar bryr sig om hur mycket man ska laga hallonsylt. Poängen är inte så mycket i den estetiska formen (flytande eller tät behandling), som i de gynnsamma egenskaper som återstår efter tillagningen. C-vitamin börjar bryta ner redan vid 60 ° C, efter tillagning återstår endast 5-10%. De återstående vitaminerna förlorar 15-50% av det totala innehållet.
Detta betyder inte att hallon sylt är en värdelös behandling. Bären behåller pektin, fiber, spårelement. Om gourmeten är orolig över fördelarna är det bättre att slipa hallon och socker utan att laga mat. I bevarandeprocessen kommer bären att förvandlas till sirap, men de behåller de flesta näringsämnen. Tabellen visar den kemiska sammansättningen av värmebehandlade hallon.
Tabell - Innehåll av näringsämnen i hallonsylt
| struktur | Mängd i 100 g, mg |
|---|---|
| kalium | 168 |
| kalcium | 19 |
| fosfor | 16 |
| natrium | 14 |
| magnesium | 10 |
| C-vitamin | 7,4 |
| järn | 1,2 |
| E-vitamin | 0,5 |
| Vitamin PP | 0,5 |
| Vitamin B2 | 0,04 |
| Vitamin B6 | 0,04 |
| Betakaroten | 0,02 |
| Vitamin B1 | 0,01 |
| Vitamin A | 0,003 |
| Vitamin B9 | 0,002 |
En mängd recept för "rent" hallonstopp
För att göra desserten vacker, hälsosam, välsmakande, bör du vara uppmärksam på fyra nyanser.
- porslin. Det rekommenderas att koka i en emaljerad eller värmebeständig stekpanna med en non-stick-beläggning. Tillagning i aluminiumbehållare är inte tillåtet, som aluminiumoxid förstörs av syrorna i bären. Metall som fångas i sylt kommer att påverka smaken och fördelarna med sylt. Det är oönskat att använda sådana redskap för matlagning i flera tillvägagångssätt och förvaring.
- socker. Hallon är ett söt bär som inte behöver generöst sötas. Detta väcker frågan om hur mycket socker som ska tas per kilo hallon för sylt. Vanligtvis beräknas proportionerna 1: 1, men mängden granulerat socker kan minskas eller ökas efter smak.
- sterilisering. Socker är ett bra konserveringsmedel som förlänger arbetsstyckets hållbarhet. Därför behöver inte diskarna steriliseras. Emellertid bör behållarna innan du lägger fast sylt vara rena och torra. Enligt recensioner tvättade många hemmafruar behållare med bakpulver och skoldade dem med kokande vatten innan de torkade och torkade dem.
- bär. Det är nödvändigt att ta söta, mogna bär utan råtta och torkade ställen. Om hallon samlas in från sajten är det valfritt att tvätta det. Köpta bär rekommenderas att blötläggas under en tid i vatten. Det är bekvämt att tillverka fryst hallonsylt under alla säsonger. Bärna tinas och ställs sedan till att koka utan att tappa vattnet, enligt receptet.
klassisk
beskrivning. Syltet enligt det klassiska receptet, beroende på önskad konsistens, kokas från fem till 40 minuter. Ju längre delikatessen kokas, desto tjockare och mörkare blir den. Bär kan krossas (tiden för insisterande med socker minskar) eller lämnas hela.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 1,2 kg;
- socker - 1 kg.
Hur man lagar mat
- Tvätta och torka bären.
- Strö över socker, låt stå i sex till åtta timmar.
- Sätt blandningen på låg värme efter att ha juicerats.
- Ta bort det resulterande skummet, koka till koka.
- Koka i 15 minuter, stäng av brännaren.
- Lägg den kylda sylt i torra sterila behållare, rull upp.
Med hela bär
beskrivning. Ett av de enkla recepten för hallonsylt är matlagning i din egen juice. För att göra sylt med hela bär, rör inte, ta bort bären försiktigt, koka inte för länge.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 1 kg;
- socker - 1 kg.
Hur man lagar mat
- Häll bären i fem minuter under rinnande vatten.
- Ta bort flytande skräp, insekter, skölj och torra hallon.
- Strö bären med socker, lämna över natten under ett lock eller gasväv.
- Lägg bären med en slitssked i en separat skål.
- Sätt den resulterande sirapen på brännaren.
- Koka upp och koka i cirka tio minuter och ta bort skummet.
- Tillsätt bären, vänta till koka och koka i fem minuter, ta bort skummet.
- Stäng av brännaren och placera sylt i burkarna.
Sockerfri
beskrivning. Naturligt sylt endast från bär utan socker kan till och med ges till små barn. Delikatessen bevarar den orörda doften av mogna bär. Söt tand kommer inte att bli besviken: syltet erhålls utan en karamell, sockerlig smak, men ganska söt och rik. Var noga med att sterilisera och torka behållarna innan du lägger den.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 2,5 kg.
Hur man lagar mat
- Tvätta och torka bären.
- Lägg i en steril burk, helt utan kross, till toppen.
- Placera behållarna i ett vattenbad i en stor vattenkokare.
- Blötlägg tills bären ger juice och börjar tappa formen.
- Täck med lock, koka i ytterligare 15-30 minuter, beroende på behållarens volym, rull upp.
"Fem minuter"
beskrivning. Många känner till den fem minuter långa hallonstoppningen för vintern. Det tar verkligen bara några minuter att laga mat. Bär, beströdda med socker, lämnas i flera timmar tills saften bildas. Sedan kokas blandningen i fem minuter och läggs ut i burkar. Det finns ett annat sätt att snabbt skapa sylt.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten.
Hur man lagar mat
- Sortera bär, skölj väl.
- Slip krossa i potatismos.
- Lägg en gryta med en liten mängd vatten (cirka 150 ml) på kaminen.
- Tillsätt socker gradvis och rör om, koka sirapen.
- Om sockermassan är för brant, tillsätt lite vatten.
- När sirapen är klar, tillsätt hallonpuré och stäng av brännaren.
- Blanda väl, ta bort det resulterande skummet.
- Överför den homogena massan i behållare och försegla.
marmelad
beskrivning. Delikat delikatess bereds utan stenar. Det är inte lätt att bli av med små frön, det kommer att ta lite tid, men resultatet är värt det. Det visar sig en doftande efterrätt som går bra med pannkakor.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 1,2 kg;
- socker - 1 kg;
- citronsaft.
Hur man lagar mat
- Tvätta och torka bären.
- Koka på låg värme eller baka vid en temperatur på 100 ° C tills juicen sticker ut och hallon blir mjuka.
- Torka av den resulterande massan genom en sil eller pressa genom ostduken.
- Blanda med socker, pressa citronsaft.
- Sätt på elden och koka under omrörning tills sockerkornen har upplösts.
- Koka blandningen tills önskad konsistens har erhållits.
- Häll i burkar och kork.
tjock
beskrivning. Du kan lägga till tjocklek på en behandling på olika sätt. Traditionellt sett, för att avdunsta överskottsfuktighet, bör hallonsylt kokas på flera sätt. Rör hallon och en halv socker, vänta tills juicen släpps. Koka, koka ett par minuter, lämna över natten, täck med ett lock. Koka upp och tillsätt återstående socker. Rör om, svalt. Upprepa proceduren en eller två gånger till för att uppnå önskad konsistens och häll i bankerna. Du kan få en tjock sylt med gelatinkorn. Ju mer gelande ämne, desto mer är läckerheten som marmelad.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 1 kg;
- socker - 800 g;
- gelatin - 50 g.
Hur man lagar mat
- Häll de tvättade och torkade bären med socker.
- Låt stå i flera timmar (du kan övernatta) för att bilda en juice.
- Sätt för att sjuda på en långsam eld.
- Så snart blandningen kokar, stäng av kokplattan och låt arbetsstycket svalna.
- Upprepa processen med kokning och kylning.
- Ånga gelatinpärlor enligt anvisningarna.
- Låt det koka en tredje gång och tillsätt den svullna gelatinblandningen.
- Blanda försiktigt och ta bort det från värmen.
- Lägg den i banker, kork.
I en långsam spis
beskrivning. En långsam spis är utmärkt för att göra sylt, särskilt under den varma säsongen, när det är omöjligt att vara på en fungerande spis. Enheten hjälper till att förbereda både klassisk sylt och hallongelé.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 1,5 kg;
- socker - 1 kg.
Hur man lagar mat
- Skölj, kast bort bortskämda bär.
- Lägg i en skål, tillsätt socker.
- Stäng locket, ställ in "Quenching" i en timme.
- Lägg i behållare, rulla upp.
Alternativ för bär och frukt
Efter att ha räknat ut hur man tillagar hallonsylt uteslutande från bär och socker kan du experimentera. Hallon kombineras ovanligt med olika bär och frukter, vilket kommer att ge variation till en traditionell behandling. Om hallonskörden är liten ökar mängden sylt när du tillsätter olika ingredienser.
apelsin
beskrivning. Jam kommer att hjälpa till att bekämpa förkylningar, kommer att muntra dig och överraska dig behagligt med sin doft. En behandling bereds på ungefär en timme.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 1,5 kg;
- en orange - tre bitar;
- socker - 1,5 kg;
- vatten.
Hur man lagar mat
- Gå igenom bären, skölj, torka.
- Skala de orange frukterna.
- Dela upp i skivor och ta bort det från filmen.
- Kombinera de förberedda komponenterna.
- Häll i socker, blanda.
- Blötlägg i flera minuter för att bilda en juice.
- Koka blandningen i fem minuter, ta bort skummet och rör om.
- Stäng av brännaren och låt den brygga i tio minuter.
- Upprepa tillagningsprocessen två gånger.
- Lägg i sterila burkar och rull upp.
vinbär
beskrivning. Saftigt svart bär är en källa till vitamin C. Det förvandlas till en geléliknande sylt med en behaglig sur eftersmak. Eventuellt kan du öka eller minska mängden hallon och hålla fast vid andelarna med socker.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 1 kg;
- vinbär - 1 kg;
- vatten - 500 ml;
- socker - 2 kg.
Hur man lagar mat
- Skölj och torka bären väl.
- Koka sirapen från vatten och socker.
- Tillsätt vinbär när blandningen kokar.
- Rör om, vänta på en kokning och ta bort från värmen.
- Låt stå över natten under locket.
- På morgonen lägg den på en liten eld.
- Koka i fem minuter och tillsätt hallon.
- Låt koka i cirka tio minuter, ta bort skummet och rör om.
- Ordna på behållare och kork.
krusbär
beskrivning. Du kan ta både mogna och gröna bär. Om vågehval inte är mogna, bör mängden socker ökas. Omogna bär har mer pektin, så syltet kommer att visa sig en geléliknande konsistens, liknande confituktion.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 300 g;
- krusbär - 1 kg;
- socker - 700 g.
Hur man lagar mat
- Skölj bär, sortera igenom, ta bort svansarna.
- Häll krusbär med socker, blanda och låt stå ett par timmar.
- Slip hallon med en mixer, köttkvarn eller krossa och lägg till krusbär.
- Koka blandningen och koka i sju minuter under omrörning ibland.
- Häll i banker, rulla upp.
jordgubbe
beskrivning. Ett verkligt sommarsylt vars arom påminner dig om varma dagar på en frostig kväll.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 500 g;
- jordgubbar - 500 g;
- socker - 1 kg;
- vatten - 500 ml.
Hur man lagar mat
- Sortera, skala, skölj bären.
- Quarter en stor jordgubbe, tillsätt hallon.
- Strö blandningen med socker.
- Låt stå i en halvtimme, blanda.
- Häll i vatten, koka upp och glöm inte att ta bort skummet.
- Sänk ner värmen och låt sjuda i tio minuter under omrörning.
- Kyl och häll sylt.
kryddig
beskrivning. Traditionell sylt med en liten hemlighet. Färska kryddor betonar hallonsmak, gör den mättad. Det är inte nödvändigt att endast använda färska blad. Du kan experimentera med lådor med kardemumma eller med knoppar kryddnejlika.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 1 kg;
- socker - 350 g;
- citron - hälften;
- vatten - 100 ml;
- körsbärsgropar - 15 stycken;
- basilika - fem blad;
- mynta - sju blad.
Hur man lagar mat
- Sortera, skölj bär.
- Häll i vatten, tillsätt socker.
- Rör om, stäng och låt stå i fem timmar.
- Sätt på brännaren och vänta till koka.
- Koka i tio minuter under omrörning ibland.
- Täck och låt stå i fem timmar.
- Skär ut citronskal, pressa saften ur massan.
- Skölj löv och frön.
- Lägg de förberedda kryddorna på ett bandband och knyt i en tät påse.
- Häll saften i hallonblandningen, sänk den kryddig påsen och sätt att sjuda på en liten eld.
- Rör om ibland, koka upp.
- Koka på låg värme i 20 minuter.
- Ta ut kryddorna och häll sylt på behållaren.
körsbär
beskrivning. Ovanlig söt och sur sylt med en trevlig körsbärsaroma. Det rekommenderas att ta bort benen i förväg.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 1 kg;
- körsbär - 1 kg;
- socker - 2 kg.
Hur man lagar mat
- Skölj bären, torka.
- Häll hallon 1 kg socker och bränn upp.
- Vänta på koka, tillsätt det återstående granulerade sockret och körsbärsmassan.
- Rör om och koka efter kokning i 40-50 minuter på låg värme.
- Skala av skummet och rör om.
- Häll den resulterande sylt i burkar.
björnbär
beskrivning. Relaterade bär kompletterar varandra perfekt. Jamen blir rödviolett. Du kan använda frysta bär från stormarknaden.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 1 kg;
- björnbär - 1 kg;
- socker - 2 kg.
Hur man lagar mat
- Sortera och skölj bär.
- Häll i socker, blanda.
- Låt stå på ett svalt ställe över natten.
- Ta försiktigt bort bären och lägg sirapen tillsammans med olöst socker på kaminen.
- Omrör sockerkornen helt upplöst och koka.
- Tillsätt bär och koka i fem minuter, kom ihåg att ta bort skummet.
- Låt stå över natten under locket.
- Koka igen i fem minuter och placera i en steril behållare.
blåbär
beskrivning. Blåbärssyltet är i sig otroligt välsmakande och hälsosamt. Hallon är ett sötare och mer uttalat bär, så det rekommenderas att minska antalet för att inte avbryta blåbärsmaken.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 500 g;
- blåbär - 500 g;
- socker - 1 kg;
- vatten - 200 ml.
Hur man lagar mat
- Välj papperskorgen, skölj bären.
- Kombinera vatten med granulerat socker och koka.
- Efter kokning, koka ett par minuter.
- Häll den resulterande sirapen med bär.
- Stäng locket och låt stå i fyra timmar.
- Koka blandningen på medelhög värme.
- Sänk ner värmen och låt sjuda, rör om och ta bort skum tills önskad densitet.
- Häll i banker, rulla upp.
äpple
beskrivning. Det enklaste sättet att diversifiera hallonsylt är att lägga till äppelskivor. Smaken är ovanlig och beror till stor del på olika frukter.
Vad du ska förbereda:
- hallon - 2 kg;
- äpple - 1 kg;
- socker - 2,5 kg.
Hur man lagar mat
- Skär de tvättade äppelfrukterna i skivor, skär kärnorna.
- Lägg i en kastrull och häll 500 g socker.
- Låt den vara på några timmar under locket.
- Skölj hallon, sortera och täck med det återstående sockret, låt insistera.
- Koka äppleblandningen på låg värme.
- Rör om och sval.
- Upprepa kokning och kylning tre gånger.
- Kok hallon på samma sätt.
- Kombinera de två blandningarna, koka i cirka en halvtimme på låg värme.
- Ordna på banker och kork.
Hallon sylt för vintern - en behandling och en välsmakande medicin. Rullade burkar kan förvaras i rummet. Behållare under nylonkappar förvaras bäst i kylen. Om sylt är väl kokt och smaksatt med socker, kommer arbetsstycket att stå tills våren. Vi rekommenderar att det rullas fast med sockermylla under vintern.
Recensioner: "Mina barn är alltid glada"
Hallon sylt är mycket hälsosamt och förresten vinbär. Förgäves att någon tror att det inte finns några vitaminer. Naturligtvis är vitaminerna i dessa sylt inte så färska som jag var på sommarsäsongen, men det är anständigt att höja immuniteten och återhämta sig från förkylningar. Jag gör alltid sylt och tillsätter mindre socker än vad som krävs, ungefär en tredjedel. Och koka högst 5-10 minuter, beroende på bäret. Det visar sig bara fantastiskt. Bären är lika färska. Ingenting är surt. Det kostar sig ett år eller två det färskaste. Det är bara så att banker måste steriliseras väl. Det kan lätt bli surt från detta.
eve http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/
Syltet börjar jäsas om du från början lägger tillräckligt med socker. Lägg sylt i en skål, tillsätt socker och koka. Det är allt.Om syltet kokas korrekt lagras det i 40 graders värme. Första locket med pergamentpapper och ett nylonskydd på toppen.
Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50
Riven bär med socker tolererar inte metalliska material - oxidation pågår, så koka hallon med socker, och sedan igen under ett plasthölje och i kylan. Så alla bär älskar. Och ännu bättre - lägg ett litet lager i en plastpåse och i frysen i 5-6 dagar (platt), skaka sedan och ta lite plats. Och på vintern för att tina upp - nästan färska bär. Mina barn är alltid glada.
polka, https://otvet.mail.ru/question/61422998
Hämtar ...