Köksapparater och redskap: spis, stekpanna med lock, kniv, skärbräda, sked / gaffel, kokspatel, 4 liters panna, durkslag, mätkopp, köksskala, serveringsplattor.
Ingredienserna
| Pasta (valfritt, från durumvete) | 400 g |
| Olivolja | 1-2 msk. l. |
| Svamp (champignon) | 400 g |
| lök | 2 st (medelstor) |
| smör | 30-40 g |
| Kräm 20% | 250 ml |
| Kräm 10% | 200 ml |
| salt | att smaka |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| Provencal örter | 2 tsk |
| Hård ost | 100-150 g (för dekoration) |
| Gröna för dekoration (persilja) | 5-6 grenar |
Steg matlagning
- För att börja, förbereda alla produkter, väga och mäta hur mycket som behövs. Skala två medelstora lökar, skölj dem väl under rinnande vatten. Och hacka sedan fint på en skärbräda.
- Tvätta champignonerna. Separera locken från benen. Ben behövs inte för det här receptet. Obs - lägg svampbenen i en plastpåse och lägg i frysen, kanske senare vill du göra soppa eller någon annan maträtt där svamp behövs. Svamplocken ska vara jämna, om det är skalning, dra sedan av skalet. Skär svamparna i mycket tunna skivor.
- Placera en stekpanna på medelhög värme. Lägg 30-40 g smör i en kastrull och vänta tills det är helt smält.
- Om smöret har smält, skicka finhackade lökar till stekpannan och stek under omrörning konstant tills det är genomskinligt. Löken ska bli mjuk, men inte särskilt stekt.
- Lägg nu svamp i pannan. Stek över medelvärme.
- Efter ett tag släpper svampen juicen och sedan kan du sätta en stor kruka på elden. För varje 100 g torr pasta ska det finnas minst 1 liter vatten. Det vill säga, för att laga 400 g pasta, lägg 3,5-4 liter vatten på spisen. Salt minst 1 tsk. salt per liter vatten.
- Medan kokande vatten för pasta, minska värmen lite under såsen och täck. Glöm inte att öppna pannan med jämna mellanrum och rör om. Stew champinjoner på detta sätt i minst 15 minuter. Det är bäst att fokusera på "juicen" som svamparna släpper ut så snart den lämnar - det är en signal att gå vidare till nästa steg. Tillsätt grädde till svampen och lökarna, först de som är fetare - 20%, blanda, låt det koka och sedan 10%.
- Salt och peppar såsen och tillsätt sedan 2 tsk. blandningar av provence örter. Blanda allt noggrant. Koka såsen i cirka 5-7 minuter över låg värme utan att stänga locket.
- För närvarande ska vatten för pasta koka: koka så mycket som anges på förpackningen. Häll också in pasta 1-2 msk. l. olivolja så att de inte fastnar ihop. Klar pasta ska vara lite fast, med en liten antydning av underkokning (med en touch av ljus!). Tappa pastan genom ett durkslag och blanda väl. Eftersom du förbereder såsen behöver du inte lägga till något annat. När pastan är klar kommer såsen att vara ute.
- Såsen är klar, pastaen är klar, fortsätt till utformningen av skålen: rasp ost på ett fint rasp, skölj gröna. Lägg en pasta på en separat serveringsplatta, häll såsen med svamp, strö över riven ost och garner med persiljat kvistar. Skönhet! Bon aptit!
Video recept
För att få svar på dina frågor under beredningen av denna maträtt, se videoreceptet. Allt förklaras i det mycket enkelt och i detalj, men utan onödiga detaljer. Lycka till med din visning.
Makaroner i allmänhet är en favoriträtt för barn, och även med en läcker och delikat krämig sås med svamp kommer de helt enkelt inte att rivas av plattorna. Ja, och vuxna också. Var försiktig, svamp rekommenderas inte för barn under 6 år (på grund av höga fibernivåer och hotet om toxinförgiftning). Det är riktigt, champignoner är ett undantag från regeln, eftersom de bara kan odlas konstgjort, och det är svårt att blanda dem med andra svampar.
Hämtar ...