Hur man lär sig att laga läckra lökkakor

Köksapparater och redskap:ugn, spis, kylskåp, bakplåt, kavel, skärbräda, kniv, skål, djup tallrik, sil, rivjärn, matsked och tesked, spatel, silikonborste, klibbfilm, pergamentpapper.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Först måste du laga degen på ett udda sätt. För att göra detta, värm lätt 250 ml mjölk och häll den i en skål. Tillsätt sedan 15 g pressad jäst och blanda. Du kan använda torr jäst, då kommer de att behöva 5 g. Tillsätt 1,5 msk i en skål. l. socker och sikt cirka 300 g mjöl. Tillsätt inte allt mjöl på en gång, titta på degens konsistens.
   
2. Tillsätt en halv tesked salt till alla ingredienser. Det är viktigt att inte överdriva det med salt, eftersom hård ost kommer att finnas i fyllningen. I det här fallet överväga hur salt osten är. Rör om mjölet väl i en cirkulär rörelse med en spatel. När degen har blivit mjuk, tillsätt resten av mjölet, blanda med en spatel, och när degen redan har samlats i en klump, knåda den med händerna.
   
3. Lägg till testet 1 msk. l. vegetabilisk olja och fortsätt att knåda med händerna tills en enhetlig mjuk klump. Sikt sedan på en arbetsskiva mjöl, lägg degen och knåda så att den inte klistrar fast vid händerna. Degen blir mjuk och slät. Smörj skålen med vegetabilisk olja, överför degen i den, rulla, dra sedan åt med fästfilm och lägg åt sidan i cirka 40 minuter.
   
4. Under tiden förbereder du fyllningen för tortillorna. Skala 2 lökar och skär i tunna kuber eller en fjärdedel av en ring. Lägg lökarna i en tallrik och tillsätt lite salt, kom ihåg med händerna lite så att löken låter juice. Riv sedan cirka 125 g hård ost på ett grovt rivjärn.
   
5. Efter 30-40 minuter kom degen upp. Smörj arbetsytan lätt med vegetabilisk olja och lägg ut degen. Nu måste den rullas ut med en kavel i ett 0,5 cm tjockt lager, vilket ger degen en rektangulär form.
   
6. Smörj den valsade degen med mjukat smör, cirka 50-60 g, utan att smörja den övre delen av degen som är längst från dig, cirka 1,5 cm. Detta är nödvändigt så att rullen sedan lindas väl. Sprid lök och riven ost jämnt över hela den smorda delen av formationen. Vrid sedan degen försiktigt och långsamt och dra i en rull så att mindre luft kvarstår. I slutet, dra åt den osmurta delen av degen väl.
   
7. Gör märken på testet för att dela rullen i lika delar på cirka 5 cm. Du får 8-10 bitar. Skär rullen i märken. Smörj skålen med mjukgört smör och lägg skivor med rulle på det på avstånd, medan du lätt trycker på dem. Täck rullarna med fästfilm och kyl i 30 minuter.
   
8. Täck bakplåten med pergamentpapper. Sedan behöver kakorna krossas lite, göras tunnare. För att göra detta kan du krossa dem med händerna till en tjocklek av 1-1,5 cm. Tryck kakorna från kanten till mitten för att få en fälg. Flytta sedan dem på en bakplåt. Täck bakplåten med folie och låt kakorna komma upp i cirka 20 minuter.
   
9. Under tiden förbereder du fett för den vackra toningen av kakorna.För att göra detta, separera 2 äggulor från proteinerna i en kopp eller skål. Lägg gradvis 3-4 teskedar till äggulorna. vatten, blandas väl med en borste. För att få en god smörjning och kakorna inte bränns, behöver du blandningen av äggulor vara tillräckligt flytande, så tänk på hur mycket vatten dina äggulor behöver. När kakorna har ökat i volym kan du smörja dem med en beredd blandning av äggulor. Gör detta försiktigt med en borste eller tesked för att inte krossa kakorna. Låt kakorna ligga i 7-10 minuter för att torka fettet, det ska inte hålla fast vid fingrarna.
   
10. Värm ugnen till 220 ºС och skicka kakorna att baka i cirka 17-20 minuter. Bakning blir rosig och mycket vacker. Om du bestämmer dig för att inte smörja kakorna med ägg, kan de smörjas omedelbart efter bakning med mjukt smör.
    

Om så önskas kan du lägga finhackade gröna - dill eller persilja till tortillafyllningen. Lökkakor kan serveras både varma och kalla, med te eller kompott. Du kan använda dem istället för bröd.

Video recept

I videon kan du överväga i detalj hur du knådar och förbereder en god kakadeg.

Andra tortillarecept