Ugnslax med krämig kaviarsås - ett läckert semesterrecept

Köksapparater och redskap:

• en ugn;
• spis;
• en bakplåt;
• en kastrull;
• skärbräda;
• vispa;
• en kniv;
• skål för marinad;
• stekfat;
• en matsked och en tesked;
• silikonborste;
• rätter för servering.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. För att komma igång, förbered en marinad för fisk. Häll 2 msk i en liten skål. l. vegetabilisk olja och 1 msk. l. citronsaft. Tillsätt 1 tsk. salt och en halv tesked vit paprika och paprika. Blanda allt väl så att saltet är helt upplöst i citronsaft.
   
2. Skölj och torka fiskbiffarna med pappershanddukar. Täck pannan med pergamentpapper eller folie. Använd en silikonborste för att borsta fisken med marinad på alla sidor. Gör detta omedelbart på en bakplåt och lägg fisken i rader i rad, skinn ner.
   
3. Förvärm ugnen till 180 º send och skicka din fisk att baka i 20-25 minuter. Bakningstiden beror på tjockleken på fiskbiffarna. Klar fisk ska vara något rosig, det viktigaste är att inte torka den.
   
4. Förbered en krämig kaviarsås medan laxen är bakad. Placera stuvpan på ugnen och häll i cirka 2 msk. l. vegetabilisk olja, tillsätt 60 g smör, medan du rör om med en visp, steker den lätt på låg värme.
   
5. Skala 2-3 vitlöksklyftor och skär den i tunna skivor i en kastrull. Stek vitlök i en och en halv minut under omrörning med en visp. Den här gången räcker för vitlök för att ge oljan en behaglig doft, men inte har tid att bruna.
   
6. Efter en och en halv minut, ta bort vitlök från oljan.
   
7. Häll i en gryta 1 msk. l. mjöl, och hela tiden, rör om med en visp, stek mjölet i olja i 30 sekunder.
   
8. Häll sedan långsamt och gradvis 400 g grädde i grytan, rör om blandningen hela tiden med en visp så att såsen inte bränner och det inte finns några klumpar.
   
9. När du har använt all grädde lägger du till en halv tesked salt och en fjärdedel tesked vit paprika till grytan.
   
10. Blanda allt mycket flytande, och häll samtidigt 1 tsk i grytan. citronsaft och lägg till en halv citron. Prova såsen på gommen, men kom ihåg: den ska vara något undervattensalterad, eftersom röd kaviar är ganska salt.
    
11. Koka såsen, men koka inte, blanda och tillsätt 70 g röd kaviar.
    
12. Rör igen försiktigt allt och ta bort grytan från kaminen. Om fisken fortfarande är i ugnen, täck såsen med ett lock.
    
13. Ta bort fisken ur ugnen när den är klar, den bör visa sig vara mycket saftig och gyllene.
    
14. Ordna fisken i en serveringsfat och häll den med en mjuk krämig kaviarsås. Du kan sprida lax på salladsblad, garnera med citronskivor på sidan och strö finhackade grönsaker över såsen.
    

Det kan serveras med potatismos, ris, grönsakssallad eller som en separat maträtt. För detta recept är oljig fisk lämplig - lax, öring, lax. Om du vill laga en mindre fet mat, använd kummelax eller rosa lax.

Video recept

Hur man lagar den mest delikata krämiga kaviar såsen, i vilken utsträckning baka lax och hur vackert dekorera serveringsfat kan du titta på videon.

Andra fiskrecept