Köksapparater och redskap: skål, skål, vattenkokare, mixer, panna, sked, kniv, skärbräda, stekpanna, spis.
Ingredienserna
produkt | nummer |
Röda bönor | 500 g |
vatten | 2,5 - 3 L |
lök | 2 - 3 st. |
vitlök | 3 kryddnejlika |
Walnut | 100 g |
tomat | 2 st |
koriander | 12 g |
salt | att smaka |
Malda svarta och röda paprika | att smaka |
Vegetabilisk olja | 2 msk. l. |
Suneli humle | 1 msk. l. |
Chilipeppar | 0,5 del |
Steg matlagning
Beanberedning
- Häll 500 g röda eller färgade bönor med kallt vatten i en skål. Om vissa bönor kommer till ytan, tryck ner dem med fingrarna, de kan vara tomma inuti. Sådana bönor är inte lämpliga och måste kasseras. Vi lämnar bönorna att svälla i 6 - 8 timmar (möjligt på natten).
- Efter den här tiden tappar vi vattnet. Vi överför bönorna till pannan, häll vatten så att det täcker hela bönan.
- Vi släppte elden. Låt det koka, tappa vattnet efter kokning.
- Vi lägger den på elden igen och fyller den med rent vatten i förhållandet 1: 4 (1 del bönor i 4 delar vatten). En del av bönorna kan mosas något med en gaffel rätt i pannan. Bara inte överdriva det, i den färdiga skålen bör vara mycket hela bönor. Koka på medium eller låg värme i 50 - 90 minuter, rör om ibland. Bönor bör bli mjuka.
Grönsaksberedning
- Tärning 3 medelstora lökar (eller 2 stora) i tärningar. Löken i skålen ska kännas och den ska vara synlig.
- Slip med en kniv 3 vitlöksklyftor (kan passeras genom en press).
- Vi skär topp och botten nära stjälkorset till korset 2 röda mogna tomater. Lägg i en djup skål, häll kokande vatten så att vattnet täcker tomaterna. Vänd tomaten från ena sidan till den andra. Låt stå i 1 minut.
- Vi går över till kallt vatten. Med knivspetsen lirker vi av huden och skalar tomaten.
- Tärna tomaterna.
- Vi sorterar kärnorna från skalet och membranen. Nötter ska inte vara söta och bortskämda. Slipa i en mixer (köttkvarn) 100 g valnötter.
- Finhacka 12 g korantro.
Matlagninglobio
- Häll 2 msk i pannan. l. vegetabilisk olja, värma upp. Pannan är bättre att ta en stor diameter med höga sidor. Sprid den hackade löken jämnt. Stek över svag värme tills de är genomskinliga med ett ljust guld i färg.
- Vi sprider tomatbitar där.
- Tillsätt salt, röda och svarta malta paprika efter smak. Säsong 1 msk. l. torr blandning av humle-suneli. Vi blandar allt så att aroma blandas.
- Vi sprider de kokta bönorna, hackad vitlök, nötter och koriander.
- För att undvika att skålen blir torr, tillsätt vatten där bönorna kokades. Om du vill att skålen ska vara kryddig, lägg till 0,5 delar röd het chilipeppar. Stek i ytterligare 5 minuter tills de är kokta.
Skålen ska vara kryddig och kryddig, men samtidigt ätbar i kryddighet. Om du serverar lobio varm - då är detta huvudrätten och om det är kallt är det ett mellanmål.
Video recept
I den här videon kan du se hur man lagar en georgisk maträtt - lobio enligt det klassiska receptet. Du ser hur mycket du ska hacka och hugga grönsaker, i vilken sekvens du ska kombinera dem i en kastrull.