Köksapparater och redskap: spis med ugn, gryta, skål, rivjärn, kavel, pergament för bakning.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| För testet | |
| Premiumvete mjöl | 370-400 g |
| mjölk | 250 ml |
| smör | 60 g |
| Vegetabilisk olja | 1 msk. l. |
| salt | 1 tsk |
| socker | 1 tsk |
| Torr jäst | 1 tsk eller 15 g färsk jäst |
| För fyllningen | |
| Hård ost | 500 g |
| Gräddfil | 2 msk. l. |
| För smörjning av platta kakor | |
| Ägget | 1 st |
Steg matlagning
Matlagning deg
- Häll 250 ml mjölk i grytan. Sätt den på elden och koka mjölken.
- Ta bort stewpan från värmen och tillsätt 60 g smör i det. Rör om blandningen tills oljan är helt upplöst. Blandningen ska kylas till 35 ° C.
- Sikt i hälften av mjölets norm (200 g) i en djup skål. Det rekommenderas att använda premiummjöl, det har mindre gluten, vilket gör bageriprodukter luftiga och mjuka.
- Tillsätt 1 tsk. salt och lika mycket socker.
- Häll 1 tsk. torr eller 15 g färsk jäst. Torr jäst kan kombineras med torra ingredienser. Om du använder färsk jäst måste de lösas i varm mjölk.
- Häll den kylda mjölkblandningen i en skål med torra ingredienser. Blanda noga tills klumparna försvinner. Tillsätt 1 msk. l. eventuell vegetabilisk olja och blanda.
- Sikt mjölet direkt i skålen i delar. Tillsätt mjöl gradvis, täppa inte degen med överflödigt mjöl. Knåda degen i flera minuter. Efter knådning bör den bli mjuk. Degen ska inte hålla fast vid dina händer. Mjöl från olika tillverkare och till och med grödor har alltid sina egna egenskaper, så du kan behöva mer eller mindre av den angivna mängden mjöl.
- Lägg tillbaka degen i en skål, täck den med ett lock eller en handduk och lägg på ett varmt ställe att stiga i 1 timme. Du kan sätta den i ugnen genom att ställa in temperaturen till högst 50 ºС.
Matlagningsstoppning
- Riv 500 g hård ost på ett grovt rivjärn. Mät i en separat behållare 4-5 msk. l. ost för att strö kakor.
- Tillsätt 3 msk i den återstående osten. l. gräddfil för fyllnadens plasticitet och saftighet och blanda. Dela fyllningen i 4 lika delar och bilda bollar från dem.
Matlagning kakor
- När degen har stigit, lägg den på en skäryta och kross. Skär degen i 4 lika stora delar och ge varje form till en boll.
- Rulla varje deg med en kavel i en pannkaka med en diameter på 20-22 cm.
- Sätt ostbollar i mitten, stick upp dem och bilda runda påsar med deg. Klipp topparna med sax, platta påsarna med handen och rulla dem till platta kakor med en tjocklek av cirka 1 cm.
- Täck bakplåten med pergament och lägg kakorna på den. Pisk 1 ägg med en gaffel och använd en borste för att applicera det på kakorna.
- Strö tortillorna med osten avsatt för detta ändamål.
- Förvärm ugnen till 220 º and och baka kakor i 15-20 minuter. Färdiga kakor har rödig gyllene färg. Bon aptit.
Video recept
Har du fortfarande frågor om att göra läckra ostkakor? Titta sedan på den här videon. De kommer att berätta för dig och visa hur enkla och enkla de är att laga. Vi lovar att du inte bara får svar på de återstående frågorna, utan också ökar din aptit medan du tittar.
Gillade du det här receptet? Dela dina hemligheter om läcker och frodig jästdeig i kommentarerna.
Hämtar ...