Pan recept
Lazy dumplings in a pan cook mycket snabbt och utan mycket krångel. Detta är en välsmakande kötträtt med tillsats av grönsaker, som inte kräver mycket tid.
För testet behöver du:
- mjöl - 3 koppar;
- ägg - 3 bitar;
- vatten (varmt) - 1 kopp;
- salt - ½ tesked.
För köttfärs behöver du:
- allt kött - 500 g;
- lök - 1 stort huvud;
- salt, kryddor - efter smak.
För en grönsakskudde behöver du:
- lök - 1 stort huvud eller 2 små;
- morötter - 2 medelstora bitar;
- vitlök - 2 kryddnejlikor (eller mer om du vill ha skarpare);
- vegetabilisk olja - för stekning av grönsaker.
För såsen behöver du:
- gräddfil - 150 g;
- vatten - ett halvt glas;
- Suneli humlar efter smak.
beredning
- Lös ägget och saltet i varmt vatten. Häll i det siktade mjölet och blanda noggrant, tillsätt gradvis mer och mer mjöl i "vätskecentret". Knåda degen och lägg den åt sidan för ”spridning”, täck med en handduk eller lindas i en plastpåse i ungefär en halvtimme.
- Riv morötter och hack löken (morötter kan också hackas lätt om du inte gillar riven), gryt dem tillsammans i en kastrull i cirka 4 minuter. Lägg till finhackad vitlök i slutet.
- Slipa kött och lök i en köttkvarn eller blandare (eller hacka dem för hand, så att det köttfärs blir mer strukturerat), tillsätt salt och kryddor. Kryddor tas bäst nymalt - så de ger mer smak och smak till skålen. Knådas väl så att saltet är helt upplöst och jämnt fördelat.
- Rulla degen till ett stort lager med en tjocklek av högst 1 mm. Sprid köttfärs på det med ett tunt lager, jämn med en gaffel.
- Rulla försiktigt rullan och undvik luftbubblor under degen. Lås kanterna på den resulterande rullen.
- Skär med en vass kniv i små bitar - rullar 2-3 cm tjocka.
- Sprid ungefär en tredjedel av grönsakerna på botten av pannan och lägg klimparna med skivorna ovanpå. Lägg så att rullarna inte rör vid (grönsaker kan läggas mellan dem). Börja med den återstående grönsakskudden. Glöm inte att klämma de nedre skivorna när du lägger rullar på en grönsaksskiva så att juicen inte rinner ut och klimpar inte tappar smaken.
- Förbered såsen: blanda gräddfil med vatten och suneli humle (om du inte gillar den här smaksättningen kan du använda svartpeppar, paprika eller något annat efter din smak). Häll blandningen av klimpar. Om så önskas kan smör läggas på varje rull.
- Koka i cirka 30 minuter under ett lock på låg värme.
Servera skålen varm, garnerad med örter och färska grönsaker. Till lata dumplings kan du servera gräddfil, kryddig sås, vitlöksgräddsås, etc.
Matlagning i ugnen
Receptet för lata klimpar i ugnen skiljer sig inte mycket från receptet i en kastrull. Men i ugnen kan du förbereda en portion för en stor familj, utan att ständigt stå vid kaminen.
För testet behöver du:
- mjöl - 3 koppar;
- ägg - 1-2 bitar;
- vatten - 1 kopp;
- salt - ½ tesked.
För köttfärs behöver du:
- allt kött - 500 g;
- lök - 1-2 små huvuden;
- salt, smaksättningar - efter smak.
För en grönsakskudde behöver du:
- lök - 2 stora huvuden;
- morötter - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - för stekning av grönsaker.
För såsen behöver du:
- tomatpasta - 100 g;
- vatten - 1 kopp;
- salt är en nypa.
beredning
- Förbered degen: rör om ägget och saltet i vatten, häll blandningen i det siktade mjölet och blanda försiktigt, överför sedan till ett bord bestrött med mjöl och knåda degen tills den är elastisk. Täck med en handduk eller en fast film och låt stå i 30-40 minuter (under denna tid kommer grönsaker och fyllning att kokas).
- Riv eller hacka morötter fint, hack löken i små kuber. Lägg lök i en förvärmd stekpanna och stek den med vegetabilisk olja i 1-2 minuter. Tillsätt sedan morötter, blanda allt och låt sjuda under ett stängt lock i ytterligare 3 minuter.
- Förbered köttfärs: rulla kött och lök i en köttkvarn, tillsätt salt och smaksättningar efter smak.
- Rulla ut degen i ett stort ovalt skikt (det blir bekvämare om du får en rektangel med rundade hörn).
- Lägg köttfärs på degen, fördela det jämnt och rulla rullen. Sutur de fria kanterna. Skär i cirklar med en tjocklek av 2-3 cm.
- Lägg rullarna på en djup bakplåt efter att du först har täckt nedre kanterna. Stapla inte för hårt så att de inte fastnar ihop.
- Förbered tomatsås: upplös tomatpastan i vatten, tillsätt salt (eventuellt kryddat med kryddor).
- Täck de lata dumplingarna med grönsaker och häll tomatsås så ungefär två tredjedelar höga (om såsen inte räcker, kok snabbt mer).
- Lata klimpar bereds i ugnen i cirka 30 minuter vid en temperatur av 220 grader.
- Servera skålen varm, garnerad med färska örter och grönsaker, vattna med kyld gräddfil eller annan sås.
Slow Cooking Recept
Om du behöver en liten del lata dumplings kan du enkelt laga den i en långsam spis.
För testet behöver du:
- vatten - 80 ml;
- ägg - 1 bit;
- mjöl - 230 g;
- salt - ¼ tesked.
För fyllningen behöver du:
- allt köttfärs - 350 g;
- lök - 1 huvud;
- salt och kryddor efter smak;
- greener.
beredning
- Tillsätt varmt (men inte varmt) vatten, salt och ett ägg till det siktade mjölet. Blanda allt försiktigt, gradvis öka degens densitet, tillsätt mjöl.
- Knåda degen för elasticitet och låt den ligga under en handduk eller film i cirka 30 minuter.
- Förbered fyllningen: led köttet med lök genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Tillsätt salt, kryddor och lite greener.
- Rulla degen till ett tunt ark och lägg det köttfärs på det. Platta det så att det är samma tjocklek i hela arket.
- Vrid rullen och knäpp kanterna.
- Skär rullen i 2-3 cm tjocka skivor. Lägg på botten av skålen.
I en långsam spis kan lata dumplings förberedas på flera sätt - på begäran av värdinnan och beroende på enhetens modell.
- I "Bakning" -läget, 30 minuter - lägg klimparna i en skål, fyll med vatten så att det nästan täcker klimparna och koka i 30 minuter (om klimparna visade sig vara stora, öka tillagningstiden).
- "Ångad" - lägg produkterna på ångskålen, häll 2 koppar vatten i skålen och koka i 25-30 minuter.
- ”Stuvning” - lägg en kudde med stekt grönsaker på botten av skålen, sprid dumplingarna ovanpå och täck med de återstående grönsakerna. Stuv i 40-50 minuter (i en tryckkokare, under kokning under tryck tar det cirka 20 minuter att sjuda från uppvärmningsögonblicket).
Servera lata klimpar med gröna, gräddfil (helst kylda) eller kryddig sås.
Matlagningstips för lata klimpar
Här är några tips om hur man lagar lata klimpar så att de inte ser ut som en vanlig kötträtt.
- Så att lata dumplings inte faller isär kan du lägga till ett ägg i fyllningen.
- För saftighet av köttfärs kan du lägga lite kallt vatten i det.
- En liten mängd gurka pickle ger en intressant smak till köttfärs (men i detta fall, var försiktig med salt).
- Ju tunnare du rullar degen, desto smakligare blir klimparna.
- Receptet för lata klimpar i en kastrull kan förbättras genom att steka rullarna tills de är gyllenbruna (men överdriv inte, annars blir de torra).
- För en grönsakskudde kan du ta alla grönsaker efter din smak (tomater, aubergine, paprika, zucchini, kål, etc.)
Receptet för lata dumplings skiljer sig från lata dumplings genom att fyllningen inte stör störningen och du kan njuta av samma saftiga kött som i vanliga dumplings, bara det tar mycket mindre tid att laga dem.
Hämtar ...