Köksapparater och redskap:
- djup skål - 2 st .;
- skärbräda;
- skarp kokkniv;
- axelkniv för kött;
- skummare;
- murbruk;
- stewpan eller pan;
- brödkavel eller matprocessor med funktionen knådning och rullande deg.
Ingredienserna
| nötkött (axel) | 500 g |
| kurdyuk (fårkött) | 150 g |
| stor lök | 1 st |
| svartpeppar | 5-7 ärtor |
| Zira | 1 tsk |
| peppar | en nypa |
| paprika | hälften av |
| vatten | 50-70 ml i köttfärs + 100-120 ml i deg |
| morötter | 1 st |
| mjöl | 1-1.5 Art. |
| ägget | 1 st |
| salt | för pålägg och deg |
Vet du detKurdyuk är fettavlagring i svansen hos vissa fårraser. Kan ersättas med smult eller annat animaliskt fett.
Steg matlagning
- Rota kött från filmer. Skär i tunna skivor och slip med liten kniv och lucka i små kuber. Köttet ska malas och inte hacks med köttfärs.
- Skala och tär löken. Strö löken ovanpå med en matsked salt och hacka igen med en kniv.
- Mycket finhacka den feta svansen.
- Tillsätt svartpeppar och ärtor till murbruk, slipa väl.
- Lägg en hackad köttfärs, hackad lök och kyckling i en djup skål, strö över mald varm peppar och malt kryddor i en murbruk, tillsätt vatten och blanda väl tills det är jämnt. Sätt köttfärs åt sidan och låt det brygga lite och marinera.
- För testet, sikt mjölet, tillsätt 1 ägg, vatten med en nypa salt. Blanda allt väl. Knåda degen. Genom konsistens bör det likna dumplings, men vara lite tätare och tätare.
- Rulla ut degen till ett rektangulärt lager som är ungefär 2 mm tjock, som dumplings.
- Skär degen 4-5 cm bred, 7-10 cm lång på en mjölig yta. I mitten av remsan sprider vi köttet på en liten, smal bana. Vänd degen upp och ner utan att klämma på toppen, men bara sidokanten. Rulla upp degen med en rosafyllning och kläm den fria sidan. Så blinda alla manti.
- Skala och tvätta morötter och paprika. Hacka morötter, lökhalvringar och julienne-skivor. Skicka alla grönsaker till kastrullen, lägg ovanpå mantisen och häll varmt vatten till mitten av mantisen. Tillsätt lite salt om du vill.
- Koka upp och dra åt elden till ett minimum så att den bara kokar något. Koka i 20-30 minuter under locket tills det är kokt.
- Ta bort den färdiga mantisen med en slitssked från pannan och lägg den på en platt skål. Häll gräddfil och servera.
Viktigt! Fyllningen för mattorna bör vara mycket saftig. Håll andelen lök och vatten, se till att lägga till fett eller smäck i köttet. Så manti kommer att bli mycket smakligare.
Video recept
Videon visar mycket tydligt hur man ordentligt förbereder köttet, förbereder fyllningen, modmanti och lagar det på en kudde av grönsaker utan en speciell mantel.
Hur ofta lagar du manti? Modellering av klassiska manti är ett mycket noggrant arbete. Metoden som presenteras i detta recept för att skulptera mycket snabbare och enklare. Hur gillar du det här? Manty tillagas vanligtvis i mantel eller ångad. Försök koka manti på en kudde med grönsaker, som visas i receptet. Skålen blir inte mindre saftig och väldoftande.
Andra manti recept
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...