Köksapparater och redskap:
- en skål eller djup metallskål med en kapacitet på minst 5 liter;
- köttkvarn, matprocessor eller mixer;
- rivjärn;
- skärbräda;
- kökskniv;
- köksvåg;
- mätkopp;
- halv liters burkar med lock (4-5 stycken).
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Färska skalade tomater | 2 kg |
| Paprika | 1 kg |
| morötter | 350 g |
| lök | 350 g |
| Granulerat socker | 130 g |
| Vanligt salt | 1 msk. l. med en bild |
| Bordsäger 9% | 100 ml |
| Vegetabilisk olja | 150 ml |
Steg matlagning
Grönsaksbearbetning och Lecho-matlagning
- Tvätta tomaterna väl i mängder större än 2 kg. Skär de skadade platserna, stjälkarnas fästpunkter. Nettovikten av grönsaker bör vara 2 kg. Det är bättre att ta köttiga tomater, från vilka en tjockare lecho erhålls. Skär tomaterna i små bitar (fjärdedelar, i 8, 12 delar, cirklar) så att det är bekvämt att göra potatismos av dem.
- För skivor av grönsaker genom en köttkvarn, slå av med en mixer, slipa i en matprocessor. Lägg potatismos i en djup metallskål eller -panna.
- Tillsätt i potatismos 150 ml vegetabilisk olja, 130 gram socker och 1 matsked (med en kulle) bordsalt. Rör om väl, koka på medelhög värme.
- Lägg i en blandning av 100 ml 9% bordsäger eller 1 matsked med 70% vinäger. Rör om innehållet i skålen eller pannan väl. Koka upp och låt sjuda under låg värme i 5 minuter.
- Tvätta och skala 350 gram morötter. Riv grönsakerna på ett medium eller grovt rivjärn.
- Skala och hacka 350 gram lök. Hacka huvuden i halva ringar eller små skivor.
- Tvättad paprika skuren i hälften. Ta bort stjälkarna med basen, kornen och septa på insidan. Skär i rutor (ungefärlig storlek 2 cm vid 3 cm) eller remsor, remsor - som du vill.
- Tillsätt rivna morötter i tomatblandningen, som kokades 5 minuter efter kokning. Rör om kompositionen, kok 15 minuter från kokningstillfället på medelhög värme.
- Häll hackad paprika och lök i en skål eller panna med ett arbetsstycke, rör om väl. Koka i 30 minuter (nedräkning från kokande lecho). Rör om blandningen regelbundet. Kokningen ska inte vara stark, justera elden genom att minska eller öka den.
Kan förberedelse
- Tvätta burkar med varmt vatten med bakpulver (4-5 stycken). Sterilisera burkarna för lechoen på ett sätt som är bekvämt för dig. Under ångan håller 0,5-liters burkar 5-8 minuter, liter - 10-15 minuter. Efter att stora droppar vatten har visats på de inre väggarna i burkarna, tas de bort från ångan, placeras med nacken ner på en torr kökshandduk. Under sterilisering förstörs mikroorganismer och sporer, detta är nödvändigt för långvarig lagring av konservering.
- Sätt metallkappar (4-5 bitar) för rullning i kokande vatten, låt dem koka i 5-6 minuter. Ta bort den och lägg den på en torr handduk så att det får ett glas vatten.
Lägger lecho och täcker
- Placera kokande lecho på sterila burkar med en slev. Lämna ca 0,5-0,7 cm till kanterna.
- Täck, sterilisera i 15 minuter (placeras i något kokande vatten, som borde nå burkarnas "axlar"). Korkburkar med en tätningsnyckel. Vänd upp och ner för att svalna.Förvara på en sval plats utan tillgång till ljus.
En sådan läcker lecho kan förberedas inte bara för vintern utan också för det dagliga bordet. En läcker och doftande maträtt passar alla garneringar eller som tillägg till pizza, varma smörgåsar.
Video recept
I videon ser du hur en skicklig hemmafru gör en skörd av tomater och grönsaker för vintern. Efter att ha tittat på materialet är det ganska enkelt att upprepa varje steg i kocken, efter att ha förberett för framtiden ett utsökt grönsakssnack.
Efter att ha studerat receptet och videotutorialen kommer du att behärska tekniken för att förbereda bevarande för vintern.
Hämtar ...