Köksapparater och redskap: spis, kökskala, nedsänkningsblender, förseglad nyckel, mätkopp, 4 burkar för konservering av 0,5 l vardera, 4 lock för burkar, rivjärn, panna, metallsikt, friteringspanna, skärbräda, kniv, köksspatel, matsked.
Ingredienserna
| paprika | 1 kg |
| tomat | 1 kg |
| lök | 400 g |
| morötter | 400 g |
| socker | 100 g |
| vegetabilisk olja | 100 ml |
| vinäger 9% | 2 msk. l. |
| salt | 1 msk. l. |
| laurblad | 2 st |
| kryddpeppar ärtor | 5 st. |
Steg matlagning
Sterilisera burkar för att förbereda konserveringen. Ett av de enklaste sätten är ångsterilisering. Lägg en gryta med vatten på spisen och installera en metallsikt på den. Placera försiktigt tvättade burkar upp och ner på en sil - vattnet kommer att koka och ånga över behållaren. Sterilisera burkarna i cirka 15 minuter. Lägg sedan burkarna på en ren kökshandduk utan att vända. Lock kan helt enkelt kokas i vatten.
- Förbered grönsaker för lecho. Skölj 1 kg tomat under rinnande vatten. Skär sedan tomaterna i hälften och ta bort platserna där stjälken fästes. Skär tomaterna i små skivor och lägg i den stekpanna i vilken salladen ska beredas. Hacka tomaterna i en kastrull med en handbländare.
- Placera potten på spisen. Tillsätt 100 g socker, 1 msk till hackade tomater. l. salt, 5 st. krydda ärtor och 2 lagerblad, blanda sedan allt med en spatel. Ta upp tomatpuréen och kok sedan den på medelhög värme i cirka 20 minuter, rör om ibland.
- Skal under tiden 400 g lök från skalet och skölj det väl. Hacka sedan löken i små kuber.
- Skala också 400 g morötter och riv det på ett grovt rivjärn.
- Skölj noggrant 1 kg paprika, skär grönsakerna i hälften och ta bort kärnan med frön. Skär peppar i stora kuber.
- Häll 100 ml vegetabilisk olja i en djup panna och värm den på spisen. Lägg sedan den hackade löken i en kastrull och stek den på medelhög värme tills den är transparent, rör om med en spatel. När löken är halvklara, lägg till de rivna morötter i den och stek dem alla tillsammans tills de är helt kokta under omrörning ibland.
- Ta bort laurblad från tomatpuré - det har redan lyckats ge bort sin doft. Överför löken och morötter till pannan. Tillsätt sedan hackad peppar och blanda väl med en spatel. Täck pannan och koka grönsaksmassan. Ta sedan av locket och låt sjunka grönsakerna på medelhög värme i cirka 20 minuter, omrör grönsakerna med jämna mellanrum.
- Häll i en panna 2 msk. l. vinäger och blanda. Koka grönsakerna i några minuter till. Sprid sedan kokningen diagonalt med steriliserade burkar och täck dem med lock. Du kan använda skruvlock om burkarna är lämpliga eller plåtburkar som måste dras åt med en rullande skiftnyckel. Placera stängda burkar upp och ner på ett bord och täck dem med en filt. Låt i detta läge konserveringen svalna helt.
Video recept
Hur man förbereder alla grönsaker och gör en rik lecho för vintern, kan du titta på videon i detalj.
Hämtar ...