Recept lecho från zucchini för vintern: en ungersk maträtt med en rysk accent

Ett viktigt kännetecken för zucchini är dess neutrala smak. I processen med värmebehandling är grönsaken mättad med arom från andra produkter och får helt nya ljusa färger. På grund av zucchinin ökar dessutom volymen på den färdiga skålen avsevärt. Och med tanke på det goda avkastningen och den låga kostnaden för grönsaken under skörden är detta helt enkelt det perfekta alternativet för vintern. Glöm inte de fördelar som zucchini ger kroppen:

• minskar sannolikheten för neoplasmer;
• lindrar symtomen på sjukdomar i det manliga könsorganet;
• stärker hjärtmuskeln och blodkärlen;
• rensar blodet av kolesterol;
• normaliserar tarmens rörlighet;
• sänker blodtrycket;
• normaliserar vatten-saltbalansen;
• stärker immunförsvaret;
• bromsar åldringsprocessen;
• dämpar inflammatoriska processer i kroppen.

12 lagar om läckra billetter

Lecho är en ganska enkel maträtt som tillagas av välbekanta och förståelige produkter. Men det finns några punkter, iakttagande som du kan förvandla ett vanligt hemskydd till ett kulinariskt mästerverk. Kom ihåg 12 regler och följ alltid dem.

1. Överdriv inte det med kryddor. Och tomater, paprika och lök är produkter med en ganska ljus smak. Det är viktigt att inte döda denna doft med mycket kryddor. En blandning av malta paprika räcker. För större pikanti kan du lägga till vitlök och lagerblad.
2. Lägg kryddor i varje burk. När du rullar den färdiga produkten i behållare, se till att både pepparkorn och lagerbladfragment faller i varje portion. Då blir innehållet i alla burkar lika rikt och kryddig.
3. Föredra att torka kryddor. De ger den längsta lagringen. Om du lägger färska örter i en skål, försök att använda dem senast sex månader senare.
4. Tvätta grönsaker väl. Det är viktigt att ta bort de minsta partiklarna av jord och sand så att de inte spricker på tänderna. Om du köper grönsaker i en butik, tvätta dem med en svamp och skåll med kokande vatten för att ta bort resterna av kemi som bearbetar produkterna.
5. Tillsätt vinäger. Det är inte bara ett smakämne, utan också ett effektivt konserveringsmedel. Citronsyra har samma egenskaper.
6. Slipa inte. Lechos komponenter ska känna sig bra och variera i den färdiga skålen.
7. Börja med såsen. Den längsta processen är beredningen av en tomatbas. Resterande grönsaker tillsätts senare. Om du börjar laga alla livsmedel på en gång blir de för mjuka och förvandlas till gröt.
8. Var inte rädd att experimentera. Det finns inget enda recept för lecho. Du har rätt att ta bort komponenter från receptet eller lägga till nya efter eget gottfinnande.
9. Använd rätt redskap. Pannan i vilken lechoen ska koka måste ha tjocka väggar. På grund av detta tillagas grönsaker jämnt.
10. Sterilisera behållaren noggrant. Burkar och lock ska tvättas väl med läsk. Detta följs av obligatorisk ång- eller ugnssterilisering.
11. Låt produkten stå. Från ögonblicket av förberedelsen till den första provsmakningen av billet bör minst tre veckor gå. Om du öppnar burken tidigare kommer skålen att vara fräsch för dig.
12. Hitta rätt plats att lagra. Mörker och kyla är vad du behöver för att sova. Under sådana förhållanden kan arbetsstycket stå upp till två år. Om du inte har en källare eller ett separat skafferi kan du förvara burkar vid rumstemperatur. Men kom ihåg att produktens hållbarhet kommer att reduceras till ett år.

Regler för produktval

Även om ditt val föll på det enklaste receptet på zucchini för vintern, kommer matlagningsprocessen att kräva din skicklighet och speciella kunskaper. Men ändå kommer resultatet till stor del att bero på råvarornas kvalitet. Tabellen innehåller rekommendationer för att välja nyckelprodukter.

Tabell - Produktval Funktioner

Zucchini leche för vintern: 7 recept för varje smak

Principen för att laga mat squash lecho skiljer sig inte mycket från den klassiska versionen. Den bör också innehålla sådana basprodukter som paprika, lök och tomater, vars dofter blöts i färsk zucchini. Men beroende på i vilken andel grönsaker kommer att finnas, kommer smaken att variera från mjuk-söt till kryddig kryddig. Välj det bästa receptet för dig själv.

Med lök

Funktioner. För att glädja alla familjemedlemmar, förbered hemlagad lecho från zucchini med lök för vintern. Smaken är sötaktig, vilket gillar särskilt barn. Dessutom innehåller kompositionen inte heta kryddor, så en sådan måltid orsakar inte halsbränna.

Du behöver:

• 2 kg squash;
• 1 kg lök;
• 500 g morötter;
• 1 liter tomatsaft;
• 50 g socker;
• samma mängd salt;
• 5 g citronsyra;
• vitpeppar.

beredning

1. Tärna zucchinin. Om de är stora, se till att ta bort frön och skal.
2. Skär löken i så tunna halvringar som möjligt.
3. Riv morötter.
4. Stek lätt morötter med lök. När de blir transparenta, lägg ut under locket i sju till tio minuter.
5. Lägg tomatsaft, grönsaker, salt och peppar i en kastrull. Koka under locket i sju till tio minuter.
6. Tillsätt citronsyra och socker. Tomite ytterligare en kvarts timme.

Med tomatpuré

Funktioner. Du sparar mycket tid på att förbereda sidorätter om du väljer ett recept för lecho från zucchini med tomatpuré. Den färdiga produkten liknar en vanlig gryta med en pikant anteckning av paprika. Detta är ett bra komplement till kötträtter.

Du behöver:

• 15 små zucchini;
• 500 g tomatpuré;
• tio paprika;
• huvud av vitlök;
• 1,5 liter vatten;
• 100 ml vinäger;
• 60 g socker;
• 50 g salt.

beredning

1. Blanda tomatpastan med vatten och koka.
2. Tillsätt olja och bulkkomponenter. Koka ytterligare tio minuter.
3. Tärna paprika och hacka vitlök fin. Om du inte gillar stora bitar, gnugga kryddan på ett rivjärn.Skicka produkterna till tomaten.
4. Tillsätt den skivade zucchinin i den kokande blandningen efter tio minuter.
5. Skölj i tio minuter. Tillsätt vinäger och koka lika mycket.

Med paprika

Funktioner. Zucchini kan inte skryta med enastående smak. För att helt avslöja smakpaletten, prova att laga mat lecho med zucchini och peppar för vintern. En pikant sötaktig grönsak kommer att göra sin färska "granne" flörta med nya färger.

Du behöver:

• 3 kg squash;
• 2 kg paprika;
• 1 kg lök;
• 1 liter tomatsaft;
• 100 ml vinäger;
• 60 g salt;
• lika mycket socker;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• blandade ärtor.

beredning

1. Zucchini skär i halva ringar. Platttjockleken bör inte överstiga 3 mm.
2. Skär pepparen i remsor. Stek det tills det är transparent.
3. Hacka lökringarna.
4. Häll tomatsaft och olja i pannan. Lägg till löken här.
5. När blandningen kokar, tillsätt paprika och koka i 20 minuter.
6. Skicka zucchini, socker, salt, vinäger och kryddor i pannan. Efter ett kvarter är skålen klar.

Med aubergine

Funktioner. Fans av kryddig smak är helt enkelt skyldiga att laga lecho från zucchini och aubergine. Blåa kommer att göra ett bekant skålspel på ett nytt sätt. Denna lecho är bäst lämpad för alkoholhaltiga drycker och aromatisk grill. Och det är bara läckert att äta med bröd.

Du behöver:

• tio medelstora squash;
• lika många paprika;
• åtta små aubergine;
• 2 kg tomater;
• 0,5 l vegetabilisk olja;
• 250 ml vinäger;
• 400 g socker;
• 60 g salt;
• fem lagerblad;
• en tesked koriander;
• tio ärter av kryddor.

beredning

1. Tärna aubergine och zucchini och paprika i remsor.
2. Blanscher tomaterna, skala dem och passera genom en köttkvarn. Du kan bara torka av dem genom en sil.
3. Häll den resulterande tomatpuréen i en stor emaljerad behållare. Tillsätt vinäger, vegetabilisk olja, salt, socker och kryddor. Koka blandningen.
4. Skicka grönsakerna till tomatbasen och koka i 40 minuter.

Med tomater

Funktioner. Receptet för lecho från zucchini med tomater för vintern kännetecknas av en stor mängd socker i kompositionen. Skålen får en trevlig sötma. Smaken är ganska känslig, men samtidigt kryddig.

Du behöver:

• 3 kg squash;
• 1 kg tomater;
• 350 g tomatpuré;
• 1 kg lök;
• 0,5 l vatten;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 200 g socker;
• 100 ml vinäger;
• 60 g salt.

beredning

1. Skiv tomaterna och huvudprodukten i medelstora bitar.
2. Skär löken i halva ringar.
3. Späd tomatpuré med vatten. Koka såsen.
4. Tillsätt olja och bulkingredienser i pannan. Koka igen.
5. Skicka tomater och lök. Tio minuter senare, lägg squashen.
6. Häll vinäger i massan och låt den koka i cirka fem minuter till.

Ingen sterilisering

Funktioner. Om du vill hålla en läcker crunch av grönsaker, förbered lecho från zucchini utan sterilisering. Denna metod innebär inte långvarig värmebehandling, vilket möjliggör att bevara produktens användbara egenskaper och struktur så mycket som möjligt.

Du behöver:

• 2 kg squash;
• 1 kg tomater;
• lika mycket paprika;
• 0,5 kg lök;
• lika många morötter;
• 100 ml vinäger;
• 120 g socker;
• 50 g salt;
• malt pepparblandning efter eget gottfinnande.

beredning

1. Rengör tomaterna med en mixer.
2. Riv morötter, hack löken i halva ringar och peppar - i remsor.
3. Stek lökarna och morötter lätt.
4. Koka tomatpuré med lösa ingredienser.
5. Koka grönsakerna i den resulterande såsen i tio minuter.
6. Sju minuter efter tillsättning av vinäger kan skålen anses redo.

Med ris

Funktioner. En rik smaksatt lecho går bra med torrt, färskt ris. Det blir en full näringsrik maträtt. Tomt kommer att rädda när det inte finns tid eller önskan att stå vid spisen.

Du behöver:

• 1 kg zucchini;
• 2 kg tomater;
• 500 g morötter;
• lika många lökar;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• lika mycket vatten;
• 200 g socker;
• lika mycket ris;
• 60 g salt;
• två vitlöksklyftor.

preparatet:

1. Hällt och tvättat ris, fyll med vatten två timmar innan tillagningen.
2. Skär tomater och zucchini i medelstora bitar och löken i halva ringar.
3. Riv morötter och pressa vitlök.
4. Rör om alla livsmedel, inklusive ris och vatten, och börja värma.
5. En halvtimme efter kokning, prova ris. Om det visar sig vara hårt måste skålen kokas.

Geografi av smaker

Lechos popularitet spredde sig långt utanför gränserna för hans ursprungliga Ungern. I vilket land i världen denna maträtt tillagas, överallt strävar kockarna efter att ge den en viss nationell prägel. Tabellen innehåller de mest utsökta alternativen.

Tabell - Vad läggs till i lecho i olika länder

Skadar skålen figuren

Med tanke på att lecho har en grönsaksbas kan den tillskrivas lätta rätter. 100 g produkt innehåller cirka 30-50 kcal. Men närvaron av socker ökar skålens kaloriinnehåll med minst 90 poäng. Och ju mer socker i skålens sammansättning, desto högre är risken för att få extra kilo.

För att njuta av det aromatiska preparatet hela vintern utan att vara rädd för en siffra, rekommenderas det att minska mängden socker eller helt utesluta det från receptet. Men i det här fallet måste du använda färska mogna tomater, som i sig är ganska söta. Men en tomatpuré kan inte tillverkas utan socker, eftersom det blir surt.

Det första omnämnandet av zucchini i samband med Amerika. Invånarna i landet uppskattade frönas smak och hälsosamma egenskaper, och frukterna själva ätit inte. På XVI-talet kom squash till Europa. Invånare i den gamla världen slogs av skönheten i grönsakens enorma blommor. Under nästan 200 år prydde han trädgårdar och växthus. Och först under XVIII-talet uppskattade italienarna smakens frukt. Det är tack vare dem att invånarna i hela världen lärde sig näringsegenskaperna för denna grönsak. Idag är hundratals matlagningsmöjligheter kända. Ignorera inte receptet lecho från zucchini för vintern.

Andra salladrecept